Bacalhau ao forno

Esta receita tradicionalmente é feita  no almoço do dia primeiro do ano. O tempo passou, os filhos voaram para longe e agora a casa ficou vazia,e nem sempre dá para reunir a família toda nesses dias especiais, mas  não será por isso que vamos deixar de prepará-la, pois é um prato saboroso e nutritivo.

                              Bacalhau ao Forno

O que é preciso:

1 k de bacalhau em postas

4 batatas cortadas em rodelas grossas

1 pimentão verde cortado em tiras

1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

1 cenoura cortadas em palitos

1/2 xícara de cheiro- verde picadinho

3 ovos cozidos cortados em rodelas

Azeite

orégano

sal se precisar

Azeitonas pretas

pimenta-do-reino

Como fiz:

Coloque o bacalhau de véspera em água, trocando-a  de 3 a 4 vezes para dessalgar. Escorra a água em que o bacalhau ficou de molho e coloque-o em uma panela.  junte água e leve ao fogo para aferventar por uns cinco minutos. Retire -o da fervura e deixe esfriar um pouco e desfie-o em lascas grossas e reserve. 

Na água em que aferventou o bacalhau cozinhe as batatas e a cenoura tomando o cuidado para não cozinhar demais.Retire e reserve, e nesta mesma água coloque os pimentões  e dê uma leve aferventada, retire antes de cozinhar, ele tem que ficar com uma leve crocância, reserve.

Montar:

Regue generosamente com azeite um refratário disponha as batatas e a cenoura polvilhe orégano e coloque por cima o bacalhau, polvilhe pimenta-do-reino (opcional) e salpique o cheiro- verde e regue com mais azeite, coloque as azeitonas,as cebolas, os pimentões e por fim os tomates, enfeite com os ovos e regue mais uma vez o azeite. Cubra com  alumínio e leve ao forno por uns 20 mts mais ou menos.Retire o alumínio, se estiver ainda muito úmido deixe no forno mais um pouco mas sem deixar ressecar.

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