Calda de romã

O natal está chegando e é hora de pensar no cardápio para a ceia de natal e Reveillon, não só no prato principal mas também nos acompanhamentos e nos detalhes que faz do prato uma grande receita e é por isso que eu trago essa calda de romã que é deliciosa para pudins, em saladas de frutas,  em bebidas como um frisante, sorvetes... enfim onde você achar melhor, eu aqui estou servindo com uma panna cotta  (receita da panna cotta aqui).

Nhoque recheado ao forno

Olá amigos hoje trago este nhoque que é simplesmente delicioso, fácil de fazer, pode ser feito com antecedência e congelar. Uma boa sugestão para o almoço de Natal. Aqui em casa eu sempre costumo fazer uma massa no almoço de natal porque sobra tanta coisa da ceia que basta fazer um prato com uma massa para dar uma repaginada no  cardápio.

Costela assada no sal grosso

Depois de uma longa ausência estou aqui para trazer para você querida leitora uma costela muito fácil de fazer, temperada apenas com manteiga e sal grosso. Apesar da simplicidade dos temperos fica um sabor maravilhoso! Uma receita para quem não tem muito tempo mas precisa apresentar um prato para agradar seus convidados ou seus familiares.

Canjica 2

  
Esta receita foi enviada pela  Conceição, uma leitora do blog.
Ela me passou a receita dizendo "Boa noite, me chamo conceição, faço suas receitas, mas gostaria que experimentasse minha receita de canjica".

Eu fiz, ficou deliciosa e todos aqui de casa gostaram, tem um sabor  muito gostoso e me lembrou a merenda escolar, talvez pelo fato de tudo que é feito na escola com leite é utilizado o leite em pó como essa receita.

E aqui está sua receita Conceicão  testada e aprovada!

Farofa de feijão fradinho

Estava devendo esta receita de farofa e aqui está. Uma farofa de feijão fradinho com linguiça fresca, ideal para acompanhar churrasco ou qualquer outra carne assada. Tenho comigo essa receita mais ou menos  vinte anos e toda vez que faço a apreciação é geral.

Doce de abóbora seco

Mais uma receitinha de doce caseiro, bem ao gosto caipira. Simples, fácil e gostoso!

Canjica com coco

Quem não gosta de uma canjica bem quentinha não é? Quando o tempo está frio eu só penso nessas receitas que se pode comer quente, e a canjica é uma das minhas preferidas. 

Ingredientes:

1 pacote de 500 g de canjica
Meio litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
Cravinhos da índia a gosto

Modo de preparo:

Coloque a canjica na água e deixe de molho por no mínimo 4 horas (eu costumo deixar de véspera). Escorra a água em que ficou de molho e coloque na panela de pressão. Cubra com  água coloque os cravinhos e leve para cozinhar na pressão por 20 minutos, contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo deixe sair toda a pressão abra a panela e coloque o leite, o leite condensado, o leite de coco e deixe ferver com a panela destampada e mexendo de vez em quando. Quando começar a engrossar coloque o coco ralado e deixe por mais alguns minutinhos.

Bom Apetite!

Pudim de padaria

Este pudim me lembra a minha infância. Minha mãe fazia e naquela época eu nem sabia que tinha o nome de "pudim de padaria", penso que na verdade não tinha esse nome não, para mim era pudim e pronto. Depois com a vinda do pudim de leite condensado acabei me esquecendo dessa receita e hoje trago aqui para vocês esse pudim que é muito econômico e gostoso.

Frango com tomate confit

Esta receita eu tirei do programa "Que maravilha!" do Claude
Troisgros. Só que a receita dele é preparada com pato e como  por aqui é muito difícil encontrar pato vendido em pedaços então eu o substituí por frango.  Diminui o tempo de forno porque a carne do frango é mais tenra e ficou super delicioso.

Bolo de mandioca com coco

Mais um quitute para colocar na mesa da festa Junina. Um delicioso bolo de mandioca. Super fácil de fazer fica úmido por dentro mas muito fofinho.


Ingredientes:

1 k de mandioca
100 g de margarina (temperatura ambiente)
200 ml de leite de coco (1 garrafinha)
200 ml de leite (use a garrafinha como medida)
200 g de coco ralado
2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Descasque a mandioca e rale-a no ralo médio. Coloque a mandioca ralada em um pano limpo e esprema até sair o líquido.
Coloque a massa obtida em uma tigela, junte os ovos, a margarina, o açúcar e mexa bem.
Acrescente o leite de coco, o leite e o coco ralado e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Agregue o fermento, misture até incorporar na massa. Coloque em forma de buraco no meio untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno a 200° por 50 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Bom Apetite!

E viva São João!!! 

Sopa creme de mandioca

Sopa creme, caldo verde preparado com mandioca, chame do que você quiser, não vou me importar, eu só posso te dizer que é super nutritivo e delicioso e nesse frio é muito reconfortante.
A verdade é que aqui no sítio temos mandioca e precisa ser utilizada, então ela substitui a batata inglesa em muitos pratos.

Tábua de frios

Reúna os amigos, amanhã é dia de jogo do Brasil. Prepare uns petiscos para servir para a torcida, mas tem que ser coisa fácil, rápida e que pode deixar pronto de antecedência porque na hora do jogo nada de cozinha! Sugiro uma tábua de frios, com alguns tipos de queijo, embutidos, azeitonas, enfim com aquilo que mais gostar.

Banana assada com passas e amêndoas

Você já recebeu uma visita surpresa para o almoço e não tinha nenhuma sobremesa para servir? É na hora do aperto que precisamos por a cacholinha para funcionar. Quem sabe uma fruta em  compota  ou uma fruta fresca poderá quebrar o galho. Mas se quiser surpreender sua visita eu tenho esta sugestão para você. Fácil de fazer, fica deliciosa e o melhor - enquanto o almoço é servido a sobremesa  ficará no forno assando e o aroma tomará conta da casa hum...

Tutu de feijão

Com o frio que anda fazendo na hora de comer a gente só pensa em comida que engorda, que tem sustança,  e penso que isso tem uma razão de ser - no inverno o organismo gasta  mais calorias para manter-se aquecido, então o corpo pede mais comida. E para te ajudar a escolher o prato eu trago este tutu de feijão.

Arroz doce diferente

É mês de festa junina, o inverno chegou e chegou bem gelado. É tempo de celebrar Santo Antonio, São Pedro e São João. Hasteia o mastro, acende a fogueira e prepara a mesa que os doces estão saindo. E para começar eu trago um arroz doce  que é muito "bão", que de tão "bão" os santos irão descer do mastro para pegar sua tigelinha.

Bolinho de chuva recheado

Ontem estava um dia frio e chovendo e nada mais gostoso do que tomar um chá quentinho com bolinho de chuva não é mesmo?  Eu fui para a cozinha e fiz estes bolinhos de chuva recheado que é uma receita tirada do programa "Nosso Campo" que é da nossa TV local, já falei dele aqui. Suas receitas são  basicamente da culinária regional e preparadas por  pessoas do campo, são bem caseiras, gostosas que agrada a todos.

Bolo da leitora

Coisa boa saber que de alguma forma podemos estar ajudando os amigos. Ter um blog muitas vezes dá-nos a impressão que estamos falando com o próprio umbigo, se não fosse a resposta dos amigos leitores que carinhosamente nos mandam e-mails fazendo esta ponte de amizade. E por estes amigos que eu  estou abrindo mais uma coluna no meu blog. " A cozinha do leitor".

Berinjela gratinada

Uma maneira gostosa de preparar berinjela.

Massa com ervas

Uma massa com um molho feito com ervas frescas super saboroso.

Arroz com feijão verde e carne seca

Arroz com feijão verde e carne seca - mas isso não é baião de dois? Sim é baião de dois à minha moda! Um arroz preparado com feijão verde e carne seca super gostoso e que acompanhado com uma salada de folhas ou uma jardineira de legumes teremos uma refeição completa.

Canelone à Provençal

Para quem gosta de massa este canelone é uma boa sugestão  para o almoço de domingo.

Bolo com recheio de creme e compota de kinkan

 

Ontem me deu uma vontade de comer bolo recheado, talvez pensando no aniversário de minha sobrinha que faz anos hoje,não pensei muito, fui pra cozinha e assei um bolo e hoje preparei o recheio e montei, assim, simples sem cobertura nenhuma, ficou muito bom!
Este bolo é dedicado a você Soraya com votos de muitas felicidades.

Feijão branco com carne seca e linguiça

Gosto muito de fazer este tipo de prato quando estamos com muitas pessoas à mesa. Primeiro porque é um prato que todos gostam e porque é pratico  e fácil de fazer.  Tem como acompanhamento o arroz branco, farofa e rúcula.

Manjar de milho com coco

Manjar de milho com coco! Eu tirei esta receita do programa "Nosso Campo", um programa televisivo aqui da minha região. Fiz esta receita três vezes e as duas primeiras vezes eu enformei e não gostei da aparência dele, mas como ele é delicioso e todos gostaram muito desse manjar, na terceira tentativa coloquei em tacinhas individuais. Ficou bonito, é delicioso e muito fácil de fazer.

Geleia de kinkan

Aproveitando que ganhei  laranjinhas Kinkan, quis testá-las em várias receitas. Hoje trago para os meus leitores queridos a receita de geleia,  embora a laranjinha kinkan não faça parte da família dos citros esta geleia se assemelha muito com a  de laranja, tem até aquele sutil amarguinho. 

Laranjinha Kinkan recheada

Ingrediente

1 kg de laranjinha
1 litro de água 
500 g de açúcar cristal
7 cravos da índia


Recheio
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de coco ralado

Calda

3 xícaras (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de cremor de tártaro
3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão



Preparo

Lave muito bem as laranjinhas. Faça um corte em forma de cruz no lado oposto do cabinho. Reserve.
Em uma panela coloque a água o açúcar e os cravinhos e leve para ferver. Assim que a água levantar fervura junte as laranjinhas e deixe cozinhar até que elas fiquem brilhantes. Tire da calda e deixe esfriar. Retire todo o miolo da laranjinha e coloque o recheio. Espete um palito no lugar do cabinho e banhe na calda, coloque em uma assadeira e deixe secar. Retire o palito e coloque em forminhas.

Recheio

Em uma panela misture todos os ingredientes do recheio e leve ao fogo e cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar em um prato untado com manteiga.

Calda

Em uma panela coloque o açúcar e a água, mexa, junte o cremor de tártaro, mexa e leve para cozinhar por aproximadamente 8 minutos. Coloque o vinagre ou limão e cozinhe por mais 5 minutos.

Compota de laranjinha kinkan

Ontem quando acordei e sai na varanda encontrei uma sacolinha pendurada na grade da varanda, fui ver o que tinha dentro e encontrei estas laranjinhas Kinkan. Pensei "meu tio passou por aqui", entrei, coloquei as laranjinhas na balança e pesei, apenas 524 gramas, o quê fazer? E o resultado desse agrado é essa compota de laranjinha kinkan.

Bife enrolado

Tenha esta receita para o cardápio do seu dia a dia. A minha sugestão é servi-la com arroz com abóbora e uma jardineira de legumes. Mas também poderá ser servida com arroz e feijão, batatas cozidas, espaguetinho ao sugo ou com o que mais te apetecer. De qualquer forma você terá uma refeição bem nutritiva.

Bolinho milho salgado

Bolinho, tortinha, não sei que nome dar a esta receita que preparei usando uma sobra de repolho refogado e farinha flocada de milho, mas enfim, ao querer aproveitar o repolho que sobrou pensei nesta farinha para fazer um bolinho e na dúvida se poderia dar samba... e deu. Ficou muito gostoso e servi no jantar como lanche quente acompanhado de uma deliciosa salada. Eu usei repolho mas você pode usar o recheio  que quiser.

Ovo de chocolate de travessa

Fiz esta sobremesa para o domingo de páscoa, estou colocando aqui porque me pediram que eu postasse os meus pratos que servi no domingo de páscoa.  Este é um ovo recheado de travessa, muito gostoso mas não muito prático  pois essa casca de chocolate que cobre o doce é dura e é preciso quebrá-la para servir, mas isso não é nada em vista da delícia que é. Parece um ovo de páscoa recheado com trufas,só que feito na travessa.

Bacalhoada de forno 2

Eu vi esta receita no blog Cozinha Travessa  achei a aparência tão apetitosa que quis experimentar fazer nessa páscoa. Fiz e todos gostaram pois ficou  extremamente saborosa.. Vale a pena ter esta bacalhoada no seu caderninho de receitas.

Sonhos de confeitaria

Sonho de confeitaria assado no forno, substitui  com muita vantagem para quem está em dieta alimentar para redução do alto colesterol mas que não dispensa um doce, afinal de contas ninguém é de ferro!

Sugestões para a Páscoa

Olá amigos, quero deixar minha sugestão para o seu almoço de páscoa. Trago três receitas com bacalhau e três receitas de sobremesas, espero que gostem.

Bacalhau ao vapor

Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau gratinado

Taça floresta negra

Pavê de chocolate com morangos e castanhas

Pavê de abacaxi e coco

Boa Páscoa a todos!

Camarão à grega

Para você que tem o tempo curto, trago uma receita super fácil, rápida de fazer e vai agradar com toda a certeza. Pode ser servido com arroz à grega, arroz branco simplesmente ou um arroz temperadinho com caldo de carne como este da foto.

Berinjela ao forno

Iniciando a semana santa já pensando no cardápio. Muitas pessoas se abstém de carne nesta semana, e para dar uma ajudinha trago um prato preparado com berinjela, que é muito saboroso. E é uma receita que trago do blog do Alvaro Pisani.  Passa lá para se encantar com as imagens do passo a passo que ilustram a receita de uma forma que dispensa texto.

Merengue com frutas

Um merengue em quatro passos - para coberturas de bolos, cupcakes ou  servir com frutas frescas, que é a minha proposta de hoje.  Para quem está de dieta esta é uma sobremesa com baixo colesterol.

Cupcakes de lemon curd

Os cupcakes são muito fáceis de fazer, basta uma receita de bolinho, uma cobertura e um pouco de imaginação para decorar e nada mais. Agora, têm aqueles cupcakes que é uma obra de arte, esses eu deixo para as confeiteiras de mão cheias fazerem, a minha proposta aqui é mostrar que qualquer um pode fazer com muita facilidade esses bolinhos que são um charme.

Lemon curd

Lemon curd  é um saboroso creme de limão ideal para cobertura de tortas, sorvetes, cup cake ou tudo  mais que você queira fazer uma combinação do doce com o azedinho.

Assado à paulista

Esta carne assada no forno fica muito macia e saborosa. Pode ser servida com arroz e uma salada de folhas ou  acompanhadas com purê de batatas e também com cenouras cozidas e passadas na manteiga.

Bolo gelado de abacaxi e coco

Um bolo muito gostoso com recheio de abacaxi, doce de coco e com cobertura de merengue. E eu servi bem geladinho como sobremesa e todos gostaram muito. Tudo que eu faço e que tem a aprovação dos meus aqui eu trago pra você minha leitora amiga. É um bolo pequeno mais parece uma torta, experimente fazer que você irá gostar!

Recheios para panquecas

No post anterior dei uma receita de massa para panquecas, confira aqui . E hoje eu trago três tipos de recheios. Carne moída com ovos e azeitonas - frango com alho poró e crean  chease -  palmito. Então vamos lá...

Massa para panquecas

Quando meu filho estava morando sozinho em outra cidade ele preparava suas próprias refeições. De vez ou outra ele me ligava para perguntar como fazia essa ou aquela receita e esta massa de panqueca foi uma delas. Hoje ele cozinha muito bem e já não me consulta mais, fico satisfeita porque eu acho que saber cozinhar é sempre muito útil  e quem sabe cozinhar nunca se aperta. E pensando nos meus  leitores que que tem dificuldades na cozinha  preparei este post com um passo a passo.
Para fazer panquecas você não precisa fazer aquele malabarismo de virar a panqueca no ar, basta ter à mão uma espátula e nada mais.