Pasta de queijo para torradas

Receitinha super fácil de fazer. Meu filho do meio também gosta de cozinhar e esta receita foi preparada por ele. "Esta pasta de queijo gorgonzola com ricota e queijo cremoso, torradinhas, vinho, amigos e um bom papo as horas passam sem se dar conta" é o que ele diz. E eu passo para você a sugestão dele de mais uma opção de patê.

Para fazer esta pasta ele usou 250 gramas de ricota fresca, 150 gramas de queijo gorgonzola, 250 gramas de requeijão cremoso, orégano a gosto. Misturar tudo muito bem, até formar uma pasta. E está pronto, assim, facim, facim.

Mousse de goiabada com maracujá

Esta mousse é deliciosa! Quando vi mousse de maracujá com  goiabada fiquei curiosa para saber o resultado  dessa junção. Gostei muito e caiu no agrado de todos aqui. Essa é mais uma receita do blog Fica, vai ter sobremesa da Mirella que tem ótimas receitas de doces, fazendo jus ao apelo que tem no nome do blog. Uma sobremesa super fácil de fazer, prática e econômica.

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200ml de suco de maracujá concentrado (2 maracujás
 batidos e coado)
300 gramas de goiabada


Modo de preparar


Leve ao copo do liquidificador o leite condensado, a metade do creme de leite e o suco do maracujá e bata até encorpar. Coloque em uma tigela e reserve.
Corte a goiabada em pedaços reservando alguns para decorar. Coloque no liquidificador a goiabada e a outra metade do creme de leite e bata, mas não muito, deixando o creme com pedacinhos. Misture ao creme de maracujá. Coloque em taças individuais e leve para gelar. Decore com os pedaços de goiabada que foi reservado. 

Frango ao molho rápido

Quer um franguinho saboroso, fácil e rápido de fazer? Então é este aqui que trago hoje. Tem dia que estamos com pouco tempo na cozinha,  e precisamos de algo rápido,mas isso não quer dizer que vamos deixar de lado o sabor de uma comidinha gostosa e bem feita. Gosto de ter sempre na geladeira coxinhas de asa, por serem pequenas elas pegam gosto do tempero e cozinham mais rápido, facilitando quando o tempo é curto. Então não perca tempo e faça esse franguinho e depois me conta se não tenho razão. 

Ingredientes:
(2 porções)


1/2 quilo de coxinha de asa
2 colheres de óleo
1/2 cebola picada
2 dentes de alho socado
Uma pitada de pimenta-do-reino
sal
1 colher (sopa) de páprica
1 colher (sopa) de salsa picada


Modo de preparar:


Tempere o frango com o sal, o dente de alho e a pimenta-do-reino e deixe pegar gosto.
Em uma panela esquente o óleo e frite os pedaços de frango até que dourem. Junte a cebola e deixe fritar até que elas fiquem transparentes, adicione a páprica mexa até se misturarem aos ingredientes. Coloque uma xícara de água, a salsa e prove o sal e deixe cozinhar até que  o frango fique macio e a água reduza e forme um molho saboroso.


Sirva com um arroz com pimentão vermelho e cenoura bem picadinhos e uma salada de folhas de sua preferência.

Suco de laranja com mamão e ameixa

As frutas  são fontes de vitaminas e devem ser incluídas no cardápio diário. Algumas delas têm propriedades medicinais, e se combinadas com outras podem resultar em benefícios. A combinação da laranja, do mamão de da ameixa por exemplo é um ótimo regulador do intestino preso. Para quem sofre dessa disfunção que causa tanto desconforto, a ingestão diária dessas três frutas é excelente, além de estar fornecendo energia para as atividades diárias.

Para 1 copo (dose diária)

Bater no liquidificador o suco de 2 laranjas, 1 fatia de mamão e 2 ameixas secas.


O ideal é consumir sem a adição do açúcar, e na parte da manhã entre o café  e o almoço.

Sobremesa de gelatina com morangos

Creme, gelatina e morangos em uma receita só. Vi esta receita de sobremesa na rede e lembrei-me de um doce que comia na infância que era colorido assim em camadas. Mas a semelhança é só visual,mesmo assim eu quis fazer pela lembrança e também pelo aspecto bonito que fica. Mudei um pouco a receita para que ficasse bem parecido com o doce de minha memória. Ficou uma sobremesa gostosa com o primeiro creme bem docinho, com as outras camadas menos doce dando um equilíbrio. 

Ingredientes:


1ª camada
1 lata de leite condensado
2 xícaras (Chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas


Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas batidas. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Coloque em um refratário e deixe esfriar. Reserve.


2º camada
1 caixinha de gelatina sabor morango


Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Derrame sobre o primeiro creme já frio.Leve à geladeira e deixe firmar. Reserve.


3º camada
1/2  caixa de morangos lavados e picados
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor


Leve os morangos para cozinhar com a água e o açúcar, por uns 5 minutos. Tire os morangos do fogo e complete o líquido do cozimento dos morangos com água gelada que
 resulte em 200 ml. Coloque no copo do liquidificador juntamente com o creme de leite e a gelatina incolor hidratada em 4 colheres de água e dissolvida no microondas por 20 segundos. Bata e coloque no refratário por sobre as outras camadas já firmadas. Leve ao refrigerador por pelo menos 4 horas antes de servir.

Creme de mandioquinha e bacon

O tempo frio pede comida quentinha, não dá nem para pensar se é calórica ou não, comemos e depois corremos atrás do prejuízo. Sei que não é bom conselho, mas a verdade é que comida gostosa é comida que engorda, não dá para fugir disso. Este creme de mandioquinha é saboroso,  bastante nutritivo...e calórico. Mas tem uns truques para deixá-lo mais light.

Ingredientes
(três porções)

600 gramas de mandioquinha
1 xícara (chá) de bacon picado
1 dente de alho picado
1/2 cebola picadinha
salsa e cebolinha picada
1 tablete de caldo de galinha
1 litro e meio de água


Modo de preparar


Raspe a casca e corte a mandioquinha em pedaços pequenos. Leve para cozinhar na água juntamente com o tablete de caldo de galinha, a cebolinha verde e os talos da salsinha picados ( as folhas reserve para finalizar). Quando a mandioquinha ficar macia coloque-a no copo do liquidificador juntamente com os talos e a cebolinha verde e um pouco do líquido e bata. Reserve.
Em uma panela antiaderente frite o bacon até ficarem crocantes, retire-os e coloque sobre papel toalha para absorver a gordura. Reserve.
Na mesma panela refogue o alho e a cebola aproveitando a gordura que desprendeu do bacon.Junte o creme batido no liquidificador e o líquido restante onde foi cozida a mandioquinha. Prove o sal, coloque a salsinha picadinha e deixe no fogo por mais um pouco. Sirva o creme colocando um pouco do bacon frito a gosto em cada prato.

Dicas: Para o prato ficar mais light use bacon magro - Envolva o bacon  em papel toalha e leve ao microondas em potência máxima por 1 minuto mais ou menos. Ele ficará sequinho.
Ao refogar a cebola e o alho use um colher de óleo

Strogonoff

Sei que quase todo mundo sabe fazer strogonoff, mas de receita em receita cada um tem seu jeitinho de fazer e eu mostro o meu. Outro dia uma amiga de meu filho pediu que eu fizesse esse prato, eu fiz, registrei e trago aqui para vocês.

Ingredientes:
( 10 porções)


1 K de filé mignon bovino picadinho
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas bem miúdo
sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara (chá) de vinho branco
200 gramas de cogumelos paris em conserva fatiado

3 tomates sem peles e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1  xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite




Modo de preparar:


Em uma panela derreta um pouco da manteiga e sele a carne aos poucos em fogo alto. Reserve. Na mesma panela coloque o restante da manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, junte a carne reservada, tempere com sal e a pimenta do reino. Coloque o vinho branco e flambe, depois coloque os cogumelos, os tomates, o catchup, a mostarda e o caldo de carne, e em fogo baixo deixe cozinhar com a panela tampada por mais ou menos 5 minutos. Junte a farinha dissolvida no leite e mexa até que engrosse e a farinha cozinhe. Coloque o creme de leite, mexa até que incorpore e sem deixar ferver desligue o fogo.
Sirva com arroz branco, batata palha e uma salada de folhas.


Dica: Sirva este prato com batata palha feito em casa.
Como fazer Batata palha caseira

Sequilhos de limão siciliano

Vi esta receita aqui no Fica, vai ter sobremesa da Mirella Camargo e achei muito interessante, pois nesta receita o sequilhos leva limão e eu nunca tinha provado. Como o sequilho é um tipo de guloseima que todos gostam por aqui, quis experimentar. Para falar a verdade, dos sequilhos eu simplesmente  provei alguns assim que tirei do forno, porque meu filho se apossou do pote e acabou com eles todos. Da próxima vez dobrarei a receita.

Ingredientes:
(50 unidades)


1/2 lata de leite condensado
300 gramas de amido de milho
1 gema
gotas de essência de limão (na falta eu usei  o suco do limão)
60 gramas de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (chá) de fermento em pó
raspas de limão siciliano

Modo de preparar:


Bata a gema com a essência de limão com a ajuda de um garfo. Reserve.
Em uma tigela juntes os outros ingredientes e também a gema batida, misture bem. Sove até ficar uma massa lisa e macia e que dê para enrolar.
Faça bolinhas do tamanho de brigadeiros pequenos e coloque em uma assadeira untada com manteiga deixando espaços entre elas (elas crescem). Leve ao forno preaquecido 180º c por cerca de 12 minutos, ou até que assem. Tire do forno e deixe esfriar completamente para depois guardar em recipiente bem tampado.


Provei, gostei e aprovei.

Filé grelhado ao molho de gengibre e pimentão

Para acompanhar um delicioso filé grelhado sugiro este molho. Ele leva pimentão vermelho, pimenta fresca, gengibre, salsinha, cebola roxa e limão.

Ingredientes:
( 2 porções)


2 bifes de filé mignon (1 cm de espessura)
1 pedaço de gengibre  (5 cm)
1/2 pimenta fresca
1/2 pimentão vermelho ralado
2 colheres (sopa)de salsinha picada 
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite extra virgem



Modo de preparar:
Rale  o gengibre e a pimenta fresca. Em um recipiente coloque o gengibre e a pimenta ralada, junte a salsinha, as raspas da casca do limão ( sem a parte branca para não amargar), o suco do limão, a cebola,o sal e o azeite. Reserve.
Em uma frigideira esquente um fio de azeite e coloque o filé, deixe selar por um minuto, vire e deixe por mais um minuto. Se gostar mais passado deixe mais tempo. Sirva com o molho de gengibre e pimentão. Batatas gratinadas acompanha muito bem esse filé.

Bom apetite!

Donuts

Amanheci com vontade de fazer Donuts, e não é exagero falar que precisa de vontade para fazê-lo, porque é um pouco demorado. Comecei essa maratona às 11 hs da manhã para findar às 17 hs da tarde. Mas não se assuste, ele é fácil de fazer, a demora fica por conta do tempo de espera para levedar a massa. Então vamos lá, programe suas tarefas  em função do preparo do Donuts que vai valer a pena. 

Ingredientes:
(46 unidades)


2 xícaras (chá) de leite morno
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro



Modo de preparar:


Coloque em uma tigela o leite morno e o fermento e deixe descansar por uns 5 minutos. Junte o açúcar, o sal,os ovos levemente batidos, a manteiga e misture bem. Vá colocando a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea e deixe descansar em geladeira por mais ou menos 4 horas ou até dobrar de volume.
Espalhe  farinha na bancada e  pegue metade da massa e trabalhe delicadamente essa massa com a ajuda de mais farinha.Abra a massa com o rolo na espessura de 1,5 cm e corte com a boca de um copo (eu usei copo americano). Coloque a massa cortada em assadeiras polvilhada com farinha cubra e leve de novo para descansar em lugar quentinho por mais ou menos 1 hora. Frite em óleo quente e coloque sobre papel toalha. coloque os donuts em uma grade e deixe esfriar por completo para depois rechear. Recheie os donuts e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.


Recheio ( 4 sugestões)
Creme de baunilha
1/2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite fresco
1 colher (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (sopa de essência de baunilha


Em uma panela coloque o leite condensado, o amido dissolvido no leite e as gemas batidas. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.


Creme de chocolate
1/2 lata de leite condensado
1 xícara de leite fresco
1 colher de maisena
120 gramas de chocolate meio amargo 
1 colher de manteiga 


 Coloque em uma panela o leite condensado, o leite com o amido. Leve para cozinhar em fogo brando e mexa até engrossar. Junte o chocolate picado, retire do fogo. Mexa até  o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa até incorporar e o creme ficar brilhante. Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.


Doce de morangos
1 caixinha de morangos frescos
1 xícara de açúcar


Lave e pique os morangos. Coloque-os em uma panela juntamente com o açúcar e  leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um doce. Bater no liquidificador para ficar homogêneo.


Dica: para recheiar os donuts você pode usar o bico de  confeiteiro ou fazer um corte na lateral e abri-lo levemente e com a ajuda de uma colherinha colocar os recheio. 

Batata palha caseira

Para fazer batata palha  crocante e durar assim vários dias, não tem segredo nenhum, apenas com umas dicas você terá batata palha, gostosa e crocante. 
Depois que você experimentar a batata palha caseira mesmo a despeito do trabalho que dá, vai pensar duas vezes quando for comprar a industrializada.
Faça e experimente depois me conta. 

Modo de preparar:


Descasque as batatas, rale-as no ralo grosso e coloque em uma peneira e sob água corrente lave muito bem as batatas até que sejam eliminados todo o amido. Deixe escorrer e frite em óleo bem quente. Coloque sobre papel toalha para eliminar o óleo da fritura.


Dicas: 
-Ao colocar as batatas no óleo quente,,  coloque aos pouquinhos, pois a batata fria faz o óleo quente subir e se a panela for pequena pode derramar.
- Frite 2 batatas por vez, é a quantidade ideal para que o óleo não esfrie e faça com que a batata  fique sem a crocância desejada.
- Ao fazer batata palha calcule 2 batatas médias por pessoa.

Mil folhas de creme e Nutella

Mil folhas é uma sobremesa deliciosa, e eu já dei aqui com recheio de creme e geleia, mas hoje mostro outra opção  - creme de confeiteiro e Nutella para aqueles que gostam deste creme de chocolate com avelã. E quem não gosta?

Ingredientes:
(6 unidades)


300 gramas de massa folhada
3 gemas
50 gramas de farinha de trigo
125 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha
500 ml de leite
1 Potinho de Nutella
50 gramas de açúcar de confeiteiro


Modo de preparar:


Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Corte-a em quadrados de 12x12 cm ( tem massa folhada que já vem em quadrados). Salpique uma assadeira com farinha de trigo e coloque a massa. Com um garfo faça furinhos para que a massa não cresça. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por 30 minutos mais ou menos. Tire a massa da forma e coloque em uma superfície plana, cubra com um pedaço de papel manteiga e coloque um peso por cima (que pode ser a própria forma em que foi assada) para a massa ficar mais plana e facilitar na hora de montar as camadas. Corte cada quadrado ao meio.




Creme:
Leve o leite e a essência de baunilha para ferver. Em uma tigela bata as gemas com o açúcar até ficar homogêneo. Junte a farinha de trigo aos poucos e continue mexendo. Quando o leite ferver vá colocando-o aos poucos no creme batido (para que as gemas não cozinhem) e leve para cozinhar até que o creme fique encorpado.Derrame este creme em uma assadeira salpique açúcar de confeiteiro por cima (isso faz com que não crie uma película por cima). Deixe esfriar e leve para gelar por 1 hora. Depois disso coloque o creme em uma tigela e bata novamente.


Montar:


Pegue um pedaço de massa passe o creme de baunilha e por cima coloque mais um pedaço de massa e passe a Nutella. Complete com o terceiro pedaço de massa. 


Acabamento: Passe creme por toda a volta do doce alizando bem e salpique massa esfarelada. Polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro por cima.


Para fazer 6 unidades  você precisará assar 10 quadrados de massa, 9 para montar os doces e 1 para esfarelar  para dar o acabamento.