Frango ao curry verde

Quer experimentar o sabor Tailandes, então prove esse frango, preparado com o curry verde em pasta. Mas eu vou falando logo é super apimentado, mesmo para aqueles que gostam de pimenta. Por isso vai com calma e não erre na dose. Mas vale a pena experimentar, pois eu provei, gostei e trago a receita da minha versão  de um frango à moda tailandesa.

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de curry verde em pasta
2 colheres (sopa) de óleo
200 ml de leite de coco
500 gramas de frango (eu usei coxinha de asas)
2 xícaras de caldo de frango
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher de salsa picadinha
sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela coloque o óleo e o curry e aqueça em fogo brando por um minuto. Acrescente o leite de coco e continue a mexer por mais um minuto. Junte a carne e deixe cozinhar. Coloque o caldo de frango ( não tudo), o açúcar e mexa até o frango ficar macio, se precisar coloque mais caldo de frango; Prove o sal, se precisar corrija (lembrando - se for usar o caldo de frango preparado com tabletes ele já é salgado). Por fim junte a salsa, deixe no fogo mais um minutinho. Sirva quente com arroz branco

Dica: O curry verde em pasta (Green Curry Paste)é super apimentado, para quem não gosta de pimenta melhor colocá-lo com parcimonia.

Panko caseiro

A internet  veio para facilitar a vida da gente, é um mundo aberto para cada um de nós. Mesmo morando em uma cidade pequena do interior longe dos grandes centros eu tenho acesso a muitas informações,  isso é maravilhoso! Eu piloto um fogão a mais de quarenta anos, mas aprendi muita coisa depois que entrei para a blogosfera. Conheci ingredientes que nem de longe sonhava que existia, técnicas novas de preparar os alimentos, e é a internet que nos proporciona esse conhecimento e isso é muito bom. Quando aparece uma coisa nova eu corro atrás para saber o que é, mesmo não encontrando o produto aqui na minha cidade eu procuro a maneira de prepará-lo em casa. E foi assim que aconteceu com o Panko essa farinha de pão que deixa os enpanados bem crocante. Pesquisando eu aprendi que Panko quer dizer migalhas de pão e é um produto muito usado na culinária japonesa. Se você ainda não conhece como se prepara, então a partir de agora vai ver que é muito fácil de fazer. 

Modo de preparar:

Pique um pão branco (pão de forma) e coloque no processador e triture até formar migalhas grosseiramente.

Mas você também pode fazer no liquidificador, coloque duas fatias de cada vez e vá pulsando até obter um granulado grosso.

Depois coloque essa farinha em uma assadeira e leve ao forno alto e deixe até as migalhas ficarem secas mas sem torrar e isso leva o tempo de 8 a 10 minutos mais ou menos. Mexa essa farinha duas vezes durante esse tempo. É importante que a farinha não escureça.

Retire do forno e deixe esfriar. Use, e o excedente armazene em sacos  próprios para congelamento e leve ao freezer.

Dica: Você também pode fazer essa farinha sem o uso do  forno, simplesmente colocando-a no sol. Demora mais tempo mas também funciona. Fiz dos dois jeitos e não tem diferença no resultado final.

Vegetais assados

A Beterraba fica mais saborosa preparada no forno. Sempre fui fã de beterraba,mas comia sempre cozida fatiada ou crua ralada,até o dia em que eu assei. Simplesmente deliciosa, seu sabor doce se acentua e a textura bem mais gostosa.

Ingredientes:
(2 porções)

2 beterrabas  descascadas e picadas 
1 cenoura picada
1 batata picada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picado 
1 colher (sobremesa) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de azeite
sal a gosto
Alguns grãos de pimenta do reino socados grosseiramente
50 ml de vinho branco seco 

Modo de preparar:

Coloque a beterraba, a cenoura, a batata, a cebola, o alho em uma assadeira, tempere com o tomilho,com o sal,pimenta do reino e o azeite. Misture bem e leve para assar sem cobrir por mais ou menos 30 minutos mexendo os ingredientes na metade do tempo para assar por igual. Tire a assadeira do forno e junte o vinho branco, mexa e leve novamente ao forno por 15 minutos mais ou menos, ou até que os vegetais fiquem macios. A beterraba demora mais um pouco para ficar macia.

Bom para acompanhar carnes.

Batido de laranja com manga

Com todo esse calor e esta secura cadê  vontade  para ir ao fogão? Então ficamos pensando em coisas frescas como os sucos, os batidos de frutas e coisas similares. E nessa a gente começa a pensar no que combina com que.Você já juntou laranja com manga? Pois então junte e veja que delícia, e se gostar de um toque de gengibre é só correr pro abraço.

Ingredientes:
(2 copos de 300 ml mais ou menos)

2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de manga picada
2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
1/2 colherinha (cafe) de gengibre fresco ralado (opcional
Gelo em cubos

Bater no liquidificador a manga com a laranja, o açúcar e o gengibre por  uns dois minutos, se ficar muito grosso junte mais suco de laranja. Colocar o gelo e bater mais um pouco. 

Saúde no copo!

Polenta com pesto de agrião em cama de abobrinha

Adoro polenta! Fria, quente, mole, mais durinha, frita, com molho, sem molho, enfim eu gosto de polenta mesmo, aprendi com minha mãe que gostava, que aprendeu com a mãe dela. Minha mãe contava que quando era jovem ainda na casa de seus pais, a polenta  também era consumida no café da manhã. Como ela mesmo dizia: "Uma feta de polenta com leite  fresquinho vindo do curral", e quando tinha, era adoçado com mel, quando não, ia açúcar mesmo.  Dessa maneira nunca experimentei porque gosto da polenta salgada e bem temperada e para servir com leite e mel a polenta precisa ser preparada somente com água e uma pitadinha de sal. A polenta na maioria das vezes é servida como prato principal, mas hoje eu apresento como sugestão de uma entrada.

Ingredientes:

Polenta receita aqui

Refogado de abobrinha:
2 xícaras (chá) de abobrinha ralada no ralo grosso 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Pesto:
1 xícara (chá) ou um punhado de folhas de agrião (só folhas)
2 castanhas do Para triturada grosseiramente
sal, pimenta a gosto
Azeite extra virgem 

Modo de preparar:

Polenta:
Depois de preparar a  polenta de acordo com a receita acima, coloque-a em uma assadeira de alumínio untada com óleo deixando uma altura de 2 centímetros. Deixe esfriar em geladeira ( o interessante é fazer de um dia para o outro). Corte os pedaços de polenta no formato de sua preferência (eu usei a boca de um copo reto). Se for servir quente, coloque os pedaços de polenta já cortado em uma assadeira e leve  ao forno somente para aquecer. Reserve. 

Refogado de abobrinha: Coloque em uma panela o azeite e dê uma refogada na cebola, junte a abobrinha apenas  para dar uma puxada no azeite para que não cozinhe demais e fique uma pasta. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

Pesto: Pique as folhinhas do agrião bem miudinho, coloque em uma tigela, acrescente o sal, a castanha e vá derramando o azeite em fio mexendo até formar o molho.
Faça isso na hora de servir.

Montar:
No prato que irá servir coloque uma ou duas colheres de refogado de abobrinha, formando uma cama. Deite sobre a abobrinha o pedaço de polenta e decore com o pesto.

Bom apetite!

Salada colorida

Uma salada que vale por uma refeição. O tempo está tão seco e quente que a vontade é de beber somente líquidos e comer comida leves e frias - é o corpo dizendo que a coisa está difícil. Eu não sei se é o mais adequado esse tipo de refeição mas com toda a certeza é o que eu sinto vontade de comer nesse tempo de temperatura alta e baixa umidade do ar. Se com você também é assim então fica aqui a minha sugestão de uma salada bem gostosa. 

Ingredientes:
(1 porção)

1 xícara de grão-de-bico cozido
1 ovo cozido e picado
1 maçã picada
1 tomate picado
1 prato (sopa) de folhas de alface rasgadas
Molho:
1 colher (Sobremesa) de mostarda
1 colher (sopa) de limão
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 pitada de orégano seco
sal a gosto

Acomode em um recipiente todos os ingredientes da salada.  Em uma tigela pequena coloque os ingredientes do molho e bata com um garfo até emulsificar. Derrame sobre a salada na hora de servir.

Esta é uma porção para uma pessoa se for servida como refeição única. Ou duas porções se for servida como entrada.

Bom apetite!

Bolo de chocolate

Para mim parece mentira que o blog completa hoje dois anos de vida. No começo era para ser um blog de variedades onde pudesse colocar o meu universo de dona de casa ocupada com os cuidados do meu jardim, da minha horta e do meu pomar, e o blog era mais uma maneira de me ocupar com algo útil que me  desse prazer e que também pudesse compartilhar o meu dia a dia, e entre outras coisas - minhas receitas. Mas as coisas caminharam para outro rumo, as receitas por preferência dos leitores foram tomando maior  espaço, e nesse caminho encontrei uma pessoa especial que me colocou no universo do foodblogs o qual serei sempre grata. Essa pessoa é a simpatissíssima Andréa do Aroma e Sabores . Também não posso deixar de mencionar o nome do meu amigo Spathi, "um capixaba dos bons",que tem um blog, o Fotos que contam histórias onde ele mostra todo seu talento de fotógrafo,sua capacidade de pesquisador e sua sensibilidade de poeta escritor. Ele foi muito importante para que eu pudesse colocar as imagens neste blog com alguma qualidade e não só isso, sua amizade, seu conhecimento e sua disponibilidade, coisas que não posso nem mensurar. A essas duas pessoas o meu agradecimento.
 E como aniversário não pode passar sem bolo, hoje eu trago uma receita de bolo de chocolate muito gostosa e acredito que seja digno das pessoas mais importantes - meus amigos.

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó

1º recheio:
250 gramas de cobertura de chocolate branco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
Raspas de 1 laranja
2º recheio:
250 gramas de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite (meia caixinha) 

Calda:
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de licor de laranja 

Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1/2 Xícara de creme de leite

Modo de preparar: 
Massa: Bata as claras em neve e, aos poucos junte o açúcar e as gemas. Em uma panela misture o leite, o óleo e o chocolate em pó, leve ao fogo brando e aqueça ligeiramente. retire do fogo e acrescente à massa de gemas, alternando com a farinha e o fermento. Asse em forma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. leve para assar por 35 minutos em forno preaquecido à temperatura média(180º) .

1º recheio:Derreta o chocolate branco em banho-maria e junte o suco e as raspas de laranja, misturando bem. Retire do fogo coloque em um recipiente  tampado e leve à geladeira por 3 horas para adquirir consistência.
2º recheio: Coloque o creme de leite para esquentar mas sem deixar ferver, junte o chocolate meio amargo picado e mexa até derreter e ficar um creme liso. Deixe esfriar.

Calda: Misture o leite com o licor de laranja.

Cobertura: Derreta em banho-maria o chocolate picado com o creme de leite até formar um creme liso. Deixe esfriar.

Montagem: Corte o bolo em três partes horizontais e regue cada camada com a calda. Espalhe o recheio de chocolate branco na primeira camada. Coloque a segunda camada de bolo, e coloque o recheio de chocolate meio amargo. Cubra com a terceira camada de bolo e leve à geladeira por 2 horas. Por cima coloque a cobertura e decore a gosto. 

Este pedaço de bolo leitor (a) amigo (a) é  para você que sempre esteve aqui comigo dando o prazer de sua visita, também para todos aqueles que ao longo desses dois anos estreitei amizades, mesmo sendo um contato virtual  deixaram-se ser conhecidos por mim, e  deram-me abertura para que eu pudesse fazer-me conhecida para eles. Estou muito feliz de poder ter este espaço de comunicação, onde  as novas amizades vão surgindo a cada dia e isso é muito bom. O blog aniversaria mas o homenageado é você leitor (a) amigo (a).

Sanduiche de carne,requeijão e provolone

Quer coisa mais gostosa,simples e rápida do que preparar um lanchinho para saciar a fome de um final de dia. Se sobrou carne do almoço então...é mamão com açúcar de tão prático. É só montar o lanche com aquilo que você gosta, e a receita de hoje é só uma sugestão. 

Passar requeijão em um pão francês, colocar folhas de alface, fatias de queijo provolone, carne fatiada e rodelas de tomate, e para acompanhar um suco  de frutas. Simplesmente isso e sua refeição estará completa.

Bom apetite!

Bolo de frutas no copo

Já faz um tempinho que publiquei especialmente para minha neta Giulia o bolo de caneca no microondas, que está Aqui. E agora trago o bolo de frutas no copo feito no microondas. Você pode servi-lo geladinho como sobremesa, ou mesmo quando bater aquela vontade de um bolinho em um lanchinho descompromissado.

Bolo de morangos no copo de 150 ml (meia receita dá 2 copos)

Ingredientes:
(1 receita dá para 2 copos de 150 ml e 1 de 350 ml)

4 colheres (sopa) de farinha
4 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 ovo
3 colheres (sopa) de iogurte
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 colher (chá) de raspas de limão
2 xícaras (chá) de frutas frescas picadas(eu usei morango e tangerina) 


Modo de preparar:

Lave as frutas de sua preferência e pique (reservando 1 inteira se usar morangos), misture as frutas com um pouco de açúcar. Reserve.

Em uma tigela  coloque a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão e misture. À parte bata o ovo com o iogurte e o óleo e despeje sobre os ingredientes secos, agregue a baunilha. Mexa até tudo incorporar e ficar uma massa homogênea, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Junte a essa massa 1 xícara de frutas picadas, misture e derrame nos copos.Coloque massa até na metade do copo deixando espaço para a massa crescer. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos. Decore com o restante das frutas e sirva ainda quente ou frio como preferir.

Bolo de tangerina  no copo de 350 ml (meia receita)

Plágio Não!
Faz um ano hoje que começou este movimento,  um manifesto  que tem como objetivo a conscientização contra o plágio. Plágio é crime previsto em lei.
Veja o que diz a lei brasileira sobre o plágio:
Lei vigente

Imagem:Túlio de  Souza

Vale a pena lembrar:

"O plágio é o ato de assinar ou apresentar uma obra intelectual de qualquer natureza (texto, música, obra pictórica, fotografia, obra audiovisual, etc.) contendo partes de uma obra que pertença à outra pessoa sem colocar os créditos para o autor original. No ato de plágio, o plagiador se apropria indevidamente da obra intelectual de outra pessoa, assumindo a autoria de mesma."

Fonte: Wikipédia

Carne seca acebolada

Você conhece a diferença entre carne seca, carne de sol e charque? A diferença está no processo de preparação. A carne seca  é processada industrialmente e em grande escala  e em sua preparação recebe e o nitrito de sódio que conserva sua cor avermelhada. A carne de sol ou carne de vento como também é conhecida é ligeiramente salgada e colocada para secar em local coberto,ventilado,geralmente protegidas por telas. O charque é a carne que é salgada e exposta ao sol até sua  desidratação.Carne de sol, carne seca ou charque é um alimento bem apreciado pelos brasileiros nos mais diversos modo de preparo, como tortas, guisados, bolinhos, pastéis ou como a minha receita de hoje que é um simples refogado. 

Ingredientes:

500 gramas de carne seca
3 colheres (sopa)de óleo
2 dente de alho amassado
1 cebola picada
Uma pitada de pimenta do reino
Uma pitada de cominho (opcional)
salsa e cebolinha picadinha a gosto





Modo de preparar:

Pique a carne em cubos, coloque em recipiente cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro em geladeira, trocando a água por três vezes. Escorra e descarte a água em que ficou molho. Coloque a carne na panela de pressão , cubra novamente com uma nova água e leve para cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água da carne. Reserve. Em uma panela esquente o óleo e frite o alho, junte a carne e mexa deixando refogar. Acrescente a cebola , a pimenta do reino e o cominho, corrija o sal. Já no final,coloque a salsa e a cebolinha, mexa até tudo incorporar e desligue o fogo.

Bom apetite!