Creme de milho verde

Como é gostoso um creme de milho para acompanhar um franguinho não é mesmo?Gosto muito da comida do dia-a-dia, caseira simples e saborosa, é essa que está nas cozinhas da maioria dos brasileiros.O creme de milho é uma receita típica da culinária caipira que a gente aprendeu a fazer  com nossa mãe e passamos adiante preservando o costume.

Creme de milho

O que é preciso:

6 espigas de milho verde

1colher de cebola picadinha 

1 dente de alho socado

1/2 xícara de cheiro verde picadinho

2 colheres de óleo

Como fiz:

Retire a palha do milho  deixando-o limpinho sem os cabelinhos, lave-os e retire com uma faca os grãos da espiga.Bata no liquidificador com um copo de água e coe em uma peneira( se quiser  reserve o bagaço que resultou da coagem  para fazer  um bolo)

Em uma panela coloque o óleo para esquentar e frite o alho e a cebola. Junte o líquido que foi passado na peneira e salgue à gosto ou coloque um tablete de caldo de galinha ( eu não coloco, pois  tira um pouco o gosto do milho). Mexa até engrossar  e cozinhar o milho, quase no final junte o cheiro verde.E está pronto, simples assim.

Salada de manga

AS minhas mangas já acabaram, mas no pomar do vizinho os pés de mangas estão carregadinhos  e eu resolvi dar uma passeada por ele. Colhi algumas mangas  pois estavam maduras e cheirosas, pensei em uma salada, que nesse calor vai tão bem.


Salada de manga

O que é preciso:


Quantidade para 2 pessoas


1 manga  médias (eu usei Palmer) em cubinhos
1 xícara (chá) de queijo branco cortado em cubinhos
1 tomate cortado em cubinhos
Folhas de alface picadinhas para forrar a travessa


Molho:


1 colher (sopa) de maionese
1 colher (sobremesa) mostarda ( eu usei mostarda temperada com ervas finas)
1 colher  (sopa) de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de água


Como fiz:


Forre uma travessa com a alface picada e à parte em uma tigela misture as mangas já descascadas e picadas em cubinhos, o queijo branco, o tomate e deite por cima da alface. 
Misture todos os ingredientes do molho e mexa energicamente até ficar homogêneo. Deixe o molho em separado para que cada um se sirva à gosto.

Rigatone com muçarela ao molho de tomates e manjericão

Hoje temos rigatone, e é o macarrão preferido do maridão.É super fácil de fazer, embora dê um pouquinho de trabalho mas o resultado compensa. Para quem gosta de massa fica aqui a sugestão.




Rigatone com muçarela ao molho de tomates e manjericão

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O que é preciso:
Quantidade para duas pessoas


200g de massa
200g de muçarela 
1 caixa de polpa de tomates
1 dente de alho socado
1/2 cebola picadinha
1 tablete de caldo de carne
2 galhinhos (pequeno) de manjericão fresco
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar
3 colheres (sopa) de óleo
Como fiz:


Cozinhe (al dente) o rigatone em bastante água. Escorra e deixe esfriar um pouco para poder manusear. Corte a muçarela em tiras, um pouco menor que o comprimento do macarrão e coloque-as dentro de cada  rigatone  sem deixar o macarrão quebrar ( é chatinho mas a gente pega o jeito) . Coloque um pouco de molho em um refratário coloque o rigatone por cima  e derrame mais molho e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para derreter a muçarela e sirva em seguida.
(Sempre lembrando que o macarrão deve ser servido na hora que termina o preparo)


Como preparar o molho:


Em uma panela esquente o óleo  e coloque o alho para dourar, depois junte a cebola e quando ficar transparente colocar a polpa de tomates ( essa quantidade é maior do que vai precisar) e  junte o caldo de carne e deixe cozinhar, corrija o sal. Quase no final do cozimento coloque o manjericão  para  não perder o seu aroma tão característico.


O restante do molho pode ser guardado em recipiente bem tampado na geladeira, para ser usado em outra receita, economizando assim tempo no preparo de molhos.

Pimentões com passas

Esta receita é  para ser servida em temperatura ambiente como entrada antes do prato principal.E também pode ser servida com fatias de pão italiano como prato único para uma pequena refeição  geralmente substituindo o jantar.




Pimentões com passas

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O que é preciso:


1pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola média (picadas em rodelas)
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de passas brancas
3 colheres(sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (café) de manjerona
1 pitada de páprica
sal a gosto


Como fiz:


Lave e corte os pimentões em tirinhas e reserve.
Coloque em uma panela o azeite e as cebolas quando elas ficarem transparentes junte os pimentões, as passas e as azeitonas e deixe refogar um pouco ( não muito para os pimentões não perderem a crocância ) Coloque a manjerona, polvilhe a páprica e junte o sal e mexa.
Derrame por cima o vinagre, mexa e deixe mais um pouco no fogo até que todos os ingredientes sejam incorporados.

Torta de maçã

Eu não cozinho para o blog, eu cozinho para mim e coloco no blog..E estava procurando uma receita de torta para um café da tarde onde recebi uma amiga, e escolhi esta que trago hoje. Não querendo colocar a torta já cortada na mesa, então tirei a foto com ela ainda inteira com intenção de tirar outra já cortada para mostrar por dentro, porque gosto de mostrar como fica a aparência, pois a gente primeiro come com os olhos não é mesmo?. Hum...não sobrou nada pra contar história e o blog ficou "a ver navios".




                                          Torta de maçã                            

O que é preciso:


Massa -2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
raspas de um limão
100g de margarina gelada


Recheio - 1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite fresco
1 colher de farinha de trigo
2 gemas
4 maçãs raladas ( reserve um pedaço sem ralar para decorar)


Farofa -1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
raspas de laranja ou limão
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de essência de baunilha


Como fiz:


Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa que desgrude das mãos. Forre uma assadeira (22cm) desmontável, furando com um garfo e reserve.


Bater todos os ingredientes do recheio (menos a maçã) no liquidificador e cozinhar em fogo baixo até engrossar, deixe esfriar antes de levar á massa.E reseve.


Junte todos os ingredientes da farofa e misture bem e reserve.


Como montar a torta:


Na massa já colocada na forma , colocar metade do recheio frio. Junte as maçãs raladas cubra com o restante do recheio e por fim a farofa apertando-a nos dedos para granular  e assim coloque por cima da torta. Asse em forno 180 graus até dourar. Depois de pronta e fria polvilhe com açúcar de confeiteiro. ( eu esqueci de polvilhar a minha hehe)

Banana assada

Yes temos bananas, e quem não tem uma receita com bananas não é? E que infinidades de pratos podemos fazer com elas.Tanto em pratos salgados como em pratos doces , a banana é uma fruta versátil. Hoje a nossa receita pode ser servida com sorvete, como sobremesa de inverno, e também como um lanchinho da tarde cai muito bem.




Bananas assadas

O que é preciso:


2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de margarina sem sal
2 colheres (café) de canela em pó
4 pedaços de papel alumínio 
4 bananas
4 colheres (sopa) de mel
Como fiz:


Misture o açúcar, manteiga, canela e mel. Coloque as bananas no centro do papel alumínio coloque por cima uma parte da mistura. Dobre as laterais do papel e depois a parte superior, formando um pacotinho. Leve ao forno para cozinhar a banana (mais ou menos 10 minutos dependendo do forno)
Abra o pacotinho  ainda quente  e sirva em seguida.Servido com uma bola de sorvete de nata fica uma sobremesa de inverno deliciosa.

Bistecas com batatas e cenouras

Quer uma receita com bisteca de porco  gostosa e fácil de preparar? Esta que mostro hoje é fácil, gostosa e fica muito macia.


                                  Bistecas com batatas e cenouras

O que é preciso:


6 bistecas
3 batatas
2 cenouras
100 g de margarina
farinha de trigo
folhas de louro
sal
150 ml de vinho branco
8 colheres (sopa) de óleo


Como fiz:


Raspe as cenouras e corte-as no sentido do comprimento. Descasque as batatas, lave-as e corte-as da mesma maneira.Bata ligeiramente as bistecas  com o batedor. Se preferir retire os ossos e acerte as beiradas para que tenham forma regular, prendendo-as com um palito.
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres de óleo e 50 g de margarina. Logo que derreter e a gordura estiver quente passe as bistecas na farinha de trigo e frite-as até ficarem douradas. Adicione sal, as folhas de louro, junte o vinho branco e deixe cozinhar.
À parte, doure as batatas numa frigideira com o óleo e a margarina restantes. Antes de ficarem prontas, acrescente as cenouras( cozidas em separado) e deixe-as tomarem gôsto. Adicione as batatas e as cenouras às bistecas já prontas e deixe no fogo por mais alguns minutos.

Este prato pode ser acompanhado com uma salada verde.

Pequenos arranjos de flores

uma rosa é uma rosa....e uma flor é uma flor. Quem não gosta de flor? Ela é cantada nas músicas, versejada nas poesias e é inspiração nas pinturas e nos arranjos florais.
Arranjos que podem ser colocados sôbre a mesinha de centro, mesinha de cabeceira, mesa na hora das refeiçoes em momentos especiais e também no dia-a-dia. Ou em qualquer outro lugar onde queremos dar aconchego,dar vida.Pois onde a colocamos, tudo o que as cerca fica mais bonito. A casa fica mais alegre, gostosa de estar e é uma demonstração de carinho à todos aqueles que nela residem.

 E não é preciso muita coisa para se fazer um arranjo. Podemos usar flores colhidas em nosso jardim e com utensílhos diversos.É só olhar dentro de nossos armários que vamos encontrar algo que está  lá esquecido sem uso, ou mesmo aqueles de uso diário.Usando a imaginação e com um pouco de criatividade faremos pequenos arranjos que poderá fazer diferença no ambiente em que for colocado.


Este é um açúcareiro que restou de um aparelho de café.

e que foi colocado em uma mesinha de canto onde tem fotos dos meus queridos.

A mesa de cabeceira fica mais luminosa com este arranjo simples de flores da estação, colhidas do meu jardim

Simples e singelo

Na mesa onde é oferecido um chá para uma amiga, demonstra  carinho e amizade

No café da manhã, mesmo sendo para uma pessoa só, tudo fica mais aconchegante e alegre.

Carne Assada com batatas

A carne assada é um prato que faz bonito em qualquer ocasião. Tanto no dia-a-dia como em ocasiões especiais ela é bem aceita. Na receita de hoje ela vem acompanhada com batatas.


                                               Carne assada com batatas

O que é preciso:


11/2 quilo  de um bom corte de carne (a minha sugestão é alcatra ou maminha de alcatra)
160 ml de vinho branco
suco de um limão
1 colher (sobremesa) de manjerona
1 dente de alho socado
pimenta -do-reino a gosto (opcional)
sal
6 batatas médias


Como fiz:


Faça uma marinada com o vinho,limão, sal, manjerona,alho e a pimenta-do-reino.Tempere a carne e reserve. É bom temperar com quatro horas de antecedência no mínimo para a carne pegar o tempero.
Coloque a carne em uma assadeira com a marinada  em que ficou. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno 180 graus, por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio quando a carne estiver cozida por dentro. Junte a batata  cozida (eu cozinhei no vapor) revolvendo-a no molho que se formou na assadeira e deixe-a corar junto com a carne. E vá regando com o molho até a carne  e as batatas ficarem coradas. Se secar o molho da assadeira pingue água para não queimar.Com o molho que se formou na assadeira regue a carne na hora de servir.


Dica: Ao cozinhar a batata retire-a antes para que ela complete o cozimento junto com a carne.

Frapê de goiaba

Este frapê de goiaba é uma bebida muito saborosa e ótima para o lanche da tarde.  Pode  usar outras frutas se quiser variar.


                                                    Frapê de goiaba

O que é preciso:

5 goiabas maduras e picadas  ( 2 latas)
1 lata de leite condensado
Uma medida (lata) de água gelada
cubos de gelo

Como fiz:


Descasque as goiabas , pique e leve ao liquidificador com um copo de água. Bata e côe para eliminar as sementes.Retorne ao copo do liquidificador e junte o leite condensado, a água gelada e o gelo. Bata até obter uma bebida homogênea e sirva em seguida.

Coloque em copo alto e decore com meia fatia de goiaba

Sagú ao leite com chimia de goiaba

Este doce é uma sobremesa cremosa e  suave, e para quem não gosta de doce muito doce, esta receita é ideal. O sagú é cozido no leite e colocado em pequenos copinhos e coroado com uma chimia (Schimier) de goiaba.


                                     Sagú ao leite com chimia de goiaba

O que é preciso:


Para o sagú:
100 gr de sagú (grãos de amido feito com fécula de mandioca)
1 litro de leite
1 xícara (chá) de acúcar
Para a chimia:
4 goiabas vermelhas maduras
4 colheres ( sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de água


Como fiz:
Leve o leite para ferver em uma panela grande. Quando levantar fervura junte o sagú e deixe cozinhar tomando o cuidado para o leite não subir.Quando as bolinhas começarem a ficarem macias junte o açúcar e deixe completar o cozimento mexendo sempre. Prove o doce se precisar junte mais açúcar ao seu gosto. Coloque em taças e reserve.


Modo -1
Descasques as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes. Lave e pique em pedaços pequenos as goiabas. Junte o açúcar e a água e leve para cozinhar. Se a água for insuficiente para cozinhar as goiabas junte mais água fervente. o doce ficará pronto quando as goiabas estiverem macias mas sem desmancharem e com pouco caldo.


Modo -2
Proceda como o primeiro modo, só que acrescente cravos da índia no início do cozimento e deixe  o doce  por mais tempo no fogo  e no final coloque 4 colheres de mel.

Goiabada cascão

A goiabada cascão é um doce tradicional da culinária mineira. É uma receita muito fácil de fazer.Para cada quilo de doce utilizam-se dois quilos de goiaba. No modo original de fazer o doce, a fruta é colocada aos pedaços dentro do tacho, mas dei uma modificada e assim acelerei o processo de cozimento, porque do contrário haja braço!




                                                   Goiabada cascão

O que é preciso:


1.000 ml de polpa (mais ou menos 10 goiabas) de goiabas vermelhas e maduras
500 gr de acúcar cristal
1/2 copo (americano) de suco de limão


Como fiz;


Corte as goiabas ao meio e retire as sementes, lave-as  pique e bata no liquidificador com um pouco de água (o suficiente para poder liquidificar). Reserve un pedacinhos de goiabas para colocar no doce um pouquinho antes do doce chegar no ponto.
Em uma panela coloque a polpa de goiaba, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio e vá mexendo até que fique no ponto (ao virar um pouco a panela, o doce se desprende com facilidade do fundo). Depois de pronto coloque o doce em forma forrada com papel manteiga ou celofane. Deixe esfriar e retire da forma e embrulhe com o papel. Ao forrar a forma deixe sobras de papel para poder  embrulhar.
Como forma eu usei pote plástico, mas poderá ser colocado em caixinhas de madeira. Fica muito bonito para presentear.

 Forre a forma com papel manteiga ou celofane

Quando esfriar retire da forma e embrulhe

Doce de goiaba em calda

Este ano a colheita da goiaba está sendo muito grande.Quero aproveitar a fartura e fazer um festival de receitas com goiaba. Começando  com  o doce de hoje.




                                                       Goiaba em calda

O que é preciso:


8 goiabas
1 litro de água
1/2 k de açúcar


Como fiz:


Descasque a goiaba, corte ao meio e retire todas as sementes e vá colocando em um recipiente com água. Depois lave as goiabas em água corrente e coloque-as para escorrer em uma peneira ou sobre um pano limpo e reserve.
Em uma panela coloque a água com o açúcar e leve ao fogo e mexa ate o açúcar dissolver. Depois deixe no fogo sem mexer até formar uma calda rala. Junte a goiaba que já está totalmente escorrida e deixe cozinhar ate que elas fiquem macias. Retire do fogo e coloque-as  em um recipiente com tampa.Guarde em geladeira.

Descasque as goiabas, corte ao meio e retire todas as sementes

 Se quiser armazená-las em vidros esterelizados o procedimento está ( aqui )

Panqueca com carne e legumes

Nas férias procuramos simplificar o cardápio, mas sem  esquecer que o alimento deve ser nutritivo.Em se tratando de alimentação infantil então o cuidado deve ser dobrado.Como dizia minha mãe "carne crescendo precisa de comida com sustança", e isso quer dizer pratos  com tudo o que é preciso para se ter uma alimentação saudável e equilibrada.E as vezes precisamos introduzir alguns ingredientes não tão apreciados pelos pequenos, mas necessários . E aí  precisamos camuflar para que as crianças não percebam. É essa a proposta da receita de hoje.




                        Panqueca com carne e legumes

O que é preciso:


Massa:
1 xícara (chá) de leite
2 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colherinha (café) de sal
1 colherinha (café) de açúcar
Óleo para besuntar a panquequeira


Recheio:
300 gr de carne moída
1/2 xícara de cenoura cozida e picadinha bem miúdo
1/2 xícara de vagem cozida e picadinha bem miúdo
1 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de cheiro verde
2 colheres (sopa) de azeite
sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Molho de tomate para colocar por cima das panquecas
Queijo ralado para polvilhar






Como fiz:


Massa - Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve


Recheio: Em uma panela esquente o azeite e frite o alho e junte a carne, e coloque a cebola e faça um refogado.Quando a carne estiver quase pronta junte os legumes ( que foram cozidos no vapor) e prove o sal  em seguida coloque o cheiro verde, e depois a farinha (a farinha vai dar liga no recheio, mexa bem até cozinhar e reserve.


Montando as panquecas: Faça as panquecas, recheie e enrole  e depois acomode-as em uma travessa, coloque sobre as panquecas o molho de tomates e polvilhe queijo ralado.


Essa massa dá para mais ou menos 10 panquecas

Refresco de Romã

O hábito de comer romã no dias de Reis é uma tradição comum, com o objetivo de trazer sorte e dinheiro. E consiste em comê-la ou bebê-la (hehehe) e guardar na carteira 3 sementes. Entre os judeus há o costume de deixar debaixo do travesseiro durante a passagem do Ano-Novo Judáico que é comemorado em setembro.
A romã tem propriedades medicinais que combate algumas doenças e também é uma fruta considerada símbolo da prosperidade e da riqueza.




                                             Refresco de romã

O que é preciso:


2 romãs
Água o quanto baste
Açúcar a gosto

Como fiz:


Abra a romã e retire os grãos e coloque na centrífuga para extrair o suco. Coloque água gelada e adoçe a gosto.

Se quiser saber mais sobre a romã clique no link abaixo
 Planta cá de casa

Bala de Goma

Ôba! Chamem a garotada porque hoje tem balas de goma.Coloridas,gostosas e com cara de infância.
Que tal envolver a meninada no preparo dessas guloseimas? Essa gente miúda tem muita energia para queimar e gostarão de se aventurar pela cozinha no preparo dessas balinhas.

                                      Bala de Goma

O que é preciso:


1k de açúcar
2 copos de água
1 copo de pinga
4 sachês de gelatina incolor
4 caixas de gelatinas sabor variados (sugestão: morango,abacaxí,limão e uva)




Como fiz:


Misture o açúcar na água, pinga e a gelatina sem sabor e leve ao fogo em panela alta.Quando começar a ferver contar 20 minutos de cozimento sem mexer (se a mistura subir tirar do fogo até abaixar e volte ao fogo novamente). Depois separe em quatro partes iguais, e coloque as gelatinas de cores diferentes em cada parte, mexa bem.
Unte 4 formas rasas com óleo e coloque as misturas e deixe esfriar na geladeira por 12 horas. Desenforme em cima do mármore e vá cortando no formato de sua preferência ( eu usei a tampa do paliteiro para cortar as balas), e passe no açúcar cristal de confeito. Deixe secar e embale.

Na hora de cortar as balinhas deixe por conta da imaginação das crianças, você poderá se surpreender com a criatividade dos miúdos.

Sorvete de manga

Aproveitando  as últimas mangas que ainda restavam no pé, resolví fazer um sorvete.Com uma receita muito antiga, mas que ainda é bem recebida por todos.Muito fácil de fazer, sem precisar ficar tirando do freezer e batendo várias vezes, esta receita é bem descomplicada, bem a cara  de quem está em férias e não quer ter muito trabalho, pois afinal de contas "de pernas pro ar" porque também precisamos de descanso da cozinha.

                                           Sorvete de manga

    

O que é preciso:

2 xícaras de polpa de manga

1 lata de leite condensado  

1 lata de creme de leite

2 colheres de suco de limão

Como fiz:

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até ficar cremoso. Despeje em uma recipiente com tampa   e leve ao freezer por mais ou menos 24 horas. Retire do freezer uns 15 minutos 

antes de servir.                                

De férias....

Depois de muito corre corre com as compras para o natal, preparação das festas de fim de ano, almoço, ceia, casa cheia de gente....Festas tão esperadas que já ficaram para trás. E agora é férias!

Tempo de descanso, passeios, brincadeiras sem o compromisso com o relógio.                         .