Pizza de liquidificador

Está sem tempo? Quer algo rápido? Essa é vapt-vupt, em menos de uma hora você tem uma pizza na mesa, prontinha para comer. Enquanto a massa fica assando você prepara a cobertura da sua preferência ou do que tiver na geladeira. A minha eu fiz de atum.



Pizza de liquidificador

O que é preciso:

Massa
2 ovos
100 gramas de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1 xícara de leite morno
4 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura
molho de tomates
200 gramas de muçarela ralada grosso
2 latas de atum
orégano
azeite
azeitonas
ervilhas (eu não coloquei)
cebolas em rodelas
tomates fatiados em rodelas



Como fiz:

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o queijo ralado. Prove, se precisar   coloque o sal, pois o queijo já é salgado.  Coloque em  uma bacia e acrescente a farinha e o fermento, misture bem (a massa é meio mole).Leve para assar em uma forma redonda, untada e enfarinhada por 15 minutos ou até que a massa fique assada.

Retire do forno e cubra com o molho de tomates, a muçarela, o atum, polvilhe orégano,
regue um fio de azeite, coloque as a zeitonas, ervilhas, cebolas e os tomates.

Volte ao forno por mais ou menos 10 minutos, apenas o tempo da muçarela derreter.



Dica: escorra a água do atum em peneira, antes de empregá-lo.

Torta de amoras

Já tenho amoras, parece que este ano elas frutificaram mais cedo. Os pés estão carregadinhos, e com isso já posso aproveitar para fazer os doces, bolos  com essa fruta tão gostosa. Eu ainda tenho geléia da estação passada, o que me dá oportunidade para explorar novas receitas.




Torta de amoras

O que é preciso:

Massa
1 xícara de farinha
1 xícara de açúca
1 xícara de margarina
1 ovo

Recheio
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de farinha de trigo
4 gemas

Guarnição
2 xícaras de amoras frescas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de água


Como fiz:

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma de fundo falso com a massa e fure-a com um garfo e leve para assar por uns 15 minutos. Reserve.

Para fazer o recheio é só misturar o açúcar com as gemas, coloque a farinha, junte o leite e misture bem. Leve para cozinhar até engrossar.
Recheie a torta com esse creme.

Lave as amoras, coloque-as em uma panela, junte o açúcar e a água e leve-as para uma leve fervura sem deixar as amoras desmancharem. Escorra e decore a torta.

A minha receita de geléia de amoras está Aqui e para armazená-la adequadamente está Aqui.

Arroz de carreteiro

Prato típico da culinária gaúcha, que originalmente era preparado pelos carreteiros,viajantes que transportavam cargas. Nas suas viagens se valiam da carne de sol e do arroz por ser alimentos que se conservam por muitos dias. Já ví muitas receitas de arroz de carreteiro, diferenciando uma da outra, um ingrediente aqui outro alí. "Pois quem conta um conto sempre aumenta ou tira um ponto", por isso cada um tem seu jeito de prepará-lo. E esse arroz que trago hoje, é a minha maneira de fazer.
 


Arroz de carreteiro

O que é preciso:

1 xícara de arroz
Meio pimentão picadinho
meia cenoura picadinho
1 tomate picado
300 gramas de carne de sol
2 colheres de óleo
2 ovos cozidos
cebola e alho  o suficiente para refogar o arroz
sal a gosto
cebolinha verde para decorar

Como fiz:

Dessalgue a carne deixando-a de molho, em água de um dia para o outro, tendo o cuidado de trocar  a agua por pelo menos tres vezes. Pique e cozinhe a carne em panela de pressão por 20 minutos mais ou menos ou até que fique macia. Escorra e reserve a água.
Em uma panela, coloque o óleo para esquentar, junte o alho e a cebola e refogue um pouco. Agregue a carne, o tomate, a cenoura e o pimentão,mexa por um pouco e coloque o arroz deixe fritar mais um pouco e junte a água em que foi cozida a carne (antes de colocar prove o sal dessa água se estiver muito salgada junte mais água para rebater o sal). Quando a água do arroz  começar a ferver abaixe o fogo e deixe refogar como o procedimento de cozimento de um arroz comum.
Na hora de servir coloque os ovos e salpique a cebolinha verde. Sendo um prato rústico faça em recepiente que possa ir diretamente para a mesa.

Essa quantidade serve duas pessoas.

Peixe com molho de cogumelos e anchovas

Um bom prato de peixe é sempre uma ótima opção para variar o cardápio. Além de saboroso, o peixe é muito nutritivo e uma fonte rica de proteínas, como outra carne qualquer. 



Peixe com molho de cogumelos e anchovas

O que é preciso:

6 postas de cação
150 gramas de cogumelos frescos ou em conserva
2 colheres (sopa) de salsa batidas em meia xícara de agua 
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 dente de alho socado
1 colher (café) de pasta de anchovas
Limão,sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar

Como fiz:

Lave as postas de peixe e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino. Espere cerca de 15 minutos e ecorra o peixe, passe-os na farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente. Depois de fritos, arrume-os em uma travessa e coloque no vapor de uma panela para mantê-lo aquecido.
Derreta a manteiga numa panela pequena, junte o cogumelos cortados em fatias, o alho, a salsa e a pasta de anchovas. Deixe este molho no fogo baixo por mais ou menos 10 minutos.
Despeje-o bem quente sobre as postas de peixe.
Sirva imediatamente, acompanhado de vagem, puxadinha na manteiga.

Como preparar a vagem:

Cozinhe a vagem no vapor. Em uma frigideira derreta uma colher de manteiga e doure um dente de alho picado bem miudunho, junte uma colher de salsinha picada bem miudo. Coloque a vagem, polvilhe sal e um pouco de pimenta-do-reino e dê uma sacudidela (se não tiver prática mexa com um garfo). 

Almôndegas recheadas com muçarela

Com a carne moída pode-se fazer uma infinidade de pratos diferentes. É a carne que permite a maior variação de pratos. Ela é um coringa na cozinha, com muitas possibilidades de preparo, criativas e saborosas. Você pode inventar receitas com diferentes ingredientes e com resultados interessantes.






Almôndegas recheadas com muçarela

O que é preciso:


350 g de carne moída
1 dente de alho
1 colherinha rasa (café) de canela em pó
sal a gosto
1/2 cebola ralada
1 colher (sopa) de farinha de rosca
12 quadradinhos de muçarela
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo



Como fiz:


Tempere a carne com o sal, a cebola, o alho e a canela. Junte a farinha de rosca e misture bem e forme as almôndegas, colocando o quadradinho de muçarela dentro.
Para as almôndegas ficarem todas do mesmo tamanho, eu uso como medida uma colher de sopa. E essa quantidade de carne dá para 12 almôndegas


Em uma frigideira coloque o óleo e a margarina para esquentar. Em seguida coloque as almôndegas, abafe com uma tampa, e de vez em quando dê uma sacudidela na frigideira para não grudar e cozer   por igual, até a carne ficar no ponto. Não deixe as almôndegas fritar muito para não estourar e a muçarela escapar.


Se for servir com molho em um prato de massa, coloque as almôndegas já fritas,  dentro do molho uns minutinho antes de terminá-lo.







Sugestão: Espaguete com almôndegas.

Broinha de fubá

Quando a bandeira de Santo Antonio é hasteada, é hora  das moças solteiras fazerem seus pedidos ao santo casamenteiro.
Hoje é dia de Santo Antonio, e ontem foi rezado o terço em homenagem a ele como manda a tradição. Uma tradição religiosa que ainda é manifestada pelo povo dessa região.
Ouve-se ao longe onde está sendo rezado um terço, pois ao findar cada mistério das ladainhas rezadas, soltam rojões para homenagearem o santo. E aqui na zona rural, o silêncio da noite é quebrado com o barulho dos fogos.... e os cães latem, estranhando as práticas dos homens.
Nesses ajuntamentos sempre é servida muita comida típica das festas juninas. Como a que trago hoje, que também pode ser servida com um cafezinho quentinho, em uma gostosa prosa à tardinha com amigos. Pode se achegar, puxa uma cadeira e venha provar!


Broinha de fubá

O que é preciso:


2 xícaras de fuba
1 1/2 de polvilho doce
1 xícara de açúcar
3 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
1 colher (sopa) de erva doce
3 ovos médios
1 colher (sopa) de fermento
fuba para polvilhar




Como fiz:


Em uma panela, misture o fuba,o  polvilho doce. Acrescente o leite, o açúcar, o óleo e a erva doce. Leve para cozinhar até desprender da panela ( igual massa de coxinha). Deixe esfriar. Coloque na batedeira e bata com o gancho (A massa é muito pesada). Vá juntando os ovos previamentes  batidos. Quando a massa estiver bem incorporada coloque o fermento e bata mais um pouco. Faça bolinhas e coloque em assadeira untadas com margarina e polvilhada com fuba. Leve para assar em forno previamente aquecido a 250 graus por mais ou menos 50 minutos.


Dica: A massa é um pouco mole para formar as bolinhas nas mão. Um jeito mais fácil é colocando um pouco de fuba em uma xícara e deitar dentro dela uma colher de massa  e chacoalhar até formar uma bolinha. Coloque as bolinhas na assadeira deixando espaço, pois elas crescem.

Camarões fritos

Vasculhando meus livros de receitas antigos  encontrei uma maneira gostosa de preparar  camarão. Crocantes por fora e macios por dentro, com um molho bem simples e um arroz branco e mais uma saladinha que melhor combinar com o prato principal, pode pensar na sobremesa que  o cardápio já estará pronto.




Camarões fritos

O que é preciso:


1 .200 Kg de camarões frescos
1/2 kg de tomates sem peles e sementes
30 gr de manteiga ou margarina
Farinha de trigo para empanar
cheiro verde
cebola
1 dente de alho
óleo
sal
1 folha de louro
pimenta-do-reino 
pimenta vermelha


Como fiz:


Pique a cebola e doure-a na manteiga ou margarina e 2 colheres (sopa) de óleo. Junte os tomates, o alho, o cheiro verde, o louro, as pimentas e o sal. Deixe cozinhar em fogo moderado durante 1/2 hora, mexendo de vez em quando. Lembre-se: quanto mais o molho cozinhar, mais saboroso ficará. Depois de pronto retire a folha de louro e reserve. Se quiser, com mais um pouco de trabalho poderá passar o molho por peneira ( eu não fiz por falta de tempo), não alterará em nada o sabor, mas ficará um molho sem aqueles pedacinhos dos temperos, o que o torna um molho com a textura mais agradável.


Descasque, lave e enxugue os camarões. Passe-os primeiramente na farinha de trigo e depois no ovo batido com um pouco de sal. Frite-os, poucos de cada vez, no óleo bem quente. Depois de dourados, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente. Arrume-os em uma travessa, despeje o molho por cima.


Ao fritar os camarões, lembre-se: quando o óleo está na temperatura certa, evita-se que os alimentos, ficando em contato com ela mais tempo que o necessário, absorvam-na em excesso, tornando-se encharcados e indigestos.


Se quiser decorar o prato: antes de fritar os camarões, reserve alguns camarões do mesmo tamanho. Lave-os sem tirar-lhes as cascas e afervente-os, pois servirão para enfeitar o prato (eu não fiz porque meus camarões eram miúdos) Os camarões tomarão uma bela cor rosada, aumentando o efeito decorativo.








    Servido com arroz branco e acompanhado de uma taça de vinho branco de sua preferência, só resta dizer bom apetite!

Creme de abóbora

Um saboroso creme de abóbora com gosto da comida das nossas avós. Preparado com a gordura de porco, que hoje é tão temida, mas que na verdade todo esse temor não passa de falta de informação. Você pode comer de tudo desde que faça com bom senso. O inverno sempre pede uma alimentação mais calórica, e de vez em quando comer uma comidinha assim, só para matar a vontade, não vai ser tão prejudicial... ou pelo menos é o que eu espero hehe.




Creme de abóbora

O que é preciso:


400 gramas de abóbora descascadas e picadas
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de tomilho
2 colheres (sopa) de gordura de porco 
sal
1 envelope de tempero em pó
1/2 xícara de cheiro verde


Como fiz:


Coloque para esquentar em uma panela a gordura de porco e refogue o alho e a cebola.
Junte a abóbora, a folha de louro, o sal e o tomilho. Cubra com água fervente e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia. Deixe esfriar um pouco, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Coloque  de novo na panela, leve ao fogo e agregue o tempero em pó e o cheiro verde. Deixe ferver por mais um pouco ou até engrossar e formar um creme.


Quem está de regime pode trocar a gordura pelo óleo de soja, mas no final coloque um fio de azeite de oliva.

Arroz com açafrão e linguiça

Gosto de cozinhar prato único com preparo rápido, mas que atenda as necessidades  de uma refeição completa. Nos dias de hoje quando o tempo é escasso e aqueles (as) que precisam conciliar horários de trabalho profissional e trabalho doméstico necessitam de ter à mão receitas como essa que mostro hoje. Um arroz saboroso, muito fácil de fazer e de preparo rápido.


Arroz com açafrão e linguiça

O que é preciso:


1 xícara de arroz
1 xícara de linguiça tipo calabresa ( eu usei  as cozidas que se compram em pacotes)
1 tomate picados
1/2 cenoura cortada em rodelas
1/2 xícara de cheiro-verde 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tabletes de caldo de galinha
1 pitada de açafrão da terra
2 colheres (sopa)de óleo


Como fiz:


Em uma panela esquente o óleo, frite um pouco a linguiça e junte o alho e a cebola e refogue um pouco. Coloque o arroz, o açafrão,o tomate, o cheiro verde e refogue por mais um pouco e junte a água (mais ou menos 2 Xícaras) com o tablete de caldo de carne dissolvido. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada, procedendo da mesma maneira que um arroz comum.


Sirva com uma salada de folhas de sua preferência.

Torta de frango e queijo branco

A massa desta torta é a famosa massa da torta de liquidificador. O que muda é o recheio, que podemos variar de acordo com o gosto e preferência de cada um, e também aproveitar os ingredientes que temos à mão. Gostei muito da combinação do queijo branco com o frango. Essa é mais uma sugestão para um lanchinho gostoso.


Torta de liquidificador

O que é preciso:

Massa
4 ovos
1 xícara de óle
2 xícara de leite
3 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Recheio
1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado
3 tomates picados
2 xícaras de queijo branco cortado en cubinhos
Meia xícara de cheiro-verde picadinho
Meia cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Como fiz:

Em uma panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola e os tomates. Junte a carne desfiada, o cheiro verde, pimenta-do-reino, coloque o sal e deixe refogar. Reserve.

Coloque todos os ingredientes líquidos da massa no liquidificador e bata até misturar.
Vá acrescentado os restante dos ingredientes deixando o fermento por último.
Coloque na assadeira  untada e polvilhada metade da massa, espalhe por cima a carne de frango e em seguida o queijo branco. Coloque o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido.