Rabanadas com canela e nozes

Com estas rabanadas fechamos o ano e os quatro primeiros meses de vida do nosso blog. Com a promessa de voltar ainda melhor no ano de 2011.Desejo a você que me deu o prazer de suas visitas  felizes festas, com muita paz e amor.


                                  
                          Rabanadas com canela e nozes

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O que é preciso:


12 fatias de pão amanhecido
1 1/2 xícaras (cha)de leite
2 colheres (sopa) rasas de açúcar
gotas de essência de baunilha
2 ovos
uma pitada de sal
óleo
Para polvilhar:
1/2 xícara de nozes trituradas fininho
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó


Como fiz:


Colocar o leite em um prato fundo e juntar as duas colheres de açúcar e a baunilha e reserve. Em outro prato fundo bata os ovos com a pitada de sal e reserve. Misture o açúcar com a canela e as nozes e reserve.Coloque o óleo para esquentar em uma frigideira, e umedeça as fatias de pão no leite, passea-as no ovo e frite  deixando-as douradas. coloque em toalha absorvente para tirar o excesso de gordura e polvilhe com o açúcar, canela e nozes.
Esta receita também é ótima para ser servida no café da manhã no dia de natal.

Voltamos em janeiro. Até lá e um FELIZ NATAL a todos!

Arroz com frango e legumes

Tem tudo pra ser uma galinhada mas não é. O que muda é o modo de fazer. Um franguinho bem temperadinho e combinando com arroz não pode faltar no cardápio da semana. Como este de hoje.






                                            Arroz com frango e legumes

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O que é preciso:


1 quilo de frango ( eu usei coxinha de asa)
1 xícara de cenoura cozida no vapor e picadinha
1 xícara de vagem cozida no vapor e picadinha
1 tomate picado
1 envelope de tempero em pó( sabor aves/legumes)
Uma pitada de pimenta calabresa
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 colher (cha) de urucum em pó (colorau)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho socado
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Arroz cozido  ( que fiz com a medida de duas xícaras)


Como fiz:


Em uma panela esquente o óleo e frite o alho até dourar. Junte o frango e deixe-o selar, colocando em seguida a cebola. e vai juntando  os ingredientes - pimenta, urucum, o tempero em pó, o tomate. Prove o sal e por último junte o cheiro verde, mexa bem até misturar bem o ingredientes. Deite água o suficiente para cozinhar o frango até ficar macio e formar um molhinho. Acrescente os legumes que foi cozido no vapor e deixe por mais um pouco para pegar sabor.
Tempere o arroz já cozido com este frango. Sirva com salada de folhas verdes. A minha sugestão é rúcula temperada com este molho básico:
1 limão (eu usei o galego)
1 colher (café) de sal
1 pitada de orégano
1 colher (sopa) de azeite de oliva
 Colocar todos os ingredientes em uma terrina e bater com um garfo até emulsificar, deite sobre a rúcula na hora de servir.

Esterilizando potes de vidro e pasteurizando potes de conservas

Ao preparar geléias temos que armazená-las em potes de vidro esterilizados para que dure mais. E se fizermos a pasteurização a conservação é mais duradoura.Simplesmente só esterilizando, os potes de  geléias dura 3 meses, e se fizer o processo de pasteurização  a duração é de 2 anos.

Se for reaproveitar embalagens é preciso retirar os rótulos (coloque em água quente que o rótulo sai com facilidade). Verifique se as tampas estão em bom estado: se for de metal olhe se não tem pontos de ferrugem.

Para fazer a esterilização o procedimento é muito simples.

1. Lavar muito bem os frascos e as tampas com água e detergente.
2. Enxague bem com água corrente até retirar qualquer resquício de sabão.
3. Forrar uma panela com pano e colocar os vidros cheios de água, calçar com panos entre os vidros para não bater e coloque água até a metade e deixe ferver por 30 mts.
4. Retire os vidros com uma pinça de cozinha( eu uso o garfo de mexer macarrão).
5. Esvazie os vidros e deixe emborcado sobre um pano limpo para escorrer e secar( não seque com gurdanapo para não ficar fiapos).  
6. No vidro esterilizado coloque as geléias ainda quente e coloque a tampa enroscando bem.

Emborque os vidros sobre um pano e deixe por um tempo para que saia todo o ar.




Depois de esterilizados emborque os potes em um pano limpo para secar

Coloque a geléia ainda quente nos potes esterilizados e emborque-os para sair todo o ar

Pasteurização:



Em vidro esterilizado coloque a conserva ou doce tirando o ar com um garfo, tampe o vidro.
Coloque em uma panela forrada com um pano limpo no fundo para não quebrar o vidro, e coloque água e ponha para ferver.


300 grs........15 mts de cozimento
500 grs.......20 mts de cozimento
1 K.............30 mts de cozimento
 Ao término do cozimento resfrie a água fervente com água fria, sem deixar cair sobre os vidros diretamente até chegar a temperatura ambiente.Este processo faz o produto durar 2 anos. Se simplesmente só colocar o produto quente em vidro esterilizado a duração é de  3 meses.




                                          
                                           

Crepúsculos

Crepúsculo na paisagem rural

Último por do sol de 2009

Giulia e Victor

Igreja Matriz de Valentim Gentil

Entardecer
O sol se escondendo por detrás dos eucalíptos

Tímidos raios crepusculares

Improvisando

Com esse  calorão que anda fazendo, uma receita leve e servida fria é uma boa pedida.Tinha na geladeira alguns pimentões que já estava  mais que na hora de ser consumido, é quando  improvisamos para que nada se perca. E servida com torradas, pão italiano ou mesmo um pãozinho francês essa receitinha que nem nome tem, vai muito bem.

                                                  

O que é preciso:


3 colheres de vinagre
3 colheres de azeite de oliva
1 pimentão verde picadinho em tirinhas
1/2 pimentão vermelho picadinho em tirinhas
1/2 pimentão amarelo picadinho em tirinhas
1/2 cebola picada em rodelas
Uma pitada de orégano
Sal a gosto


Como fiz:


Refogue a cebola  e os pimentões no azeite junte o vinagre, o orégano e prove o sal, mexa por um minutinho , os pimentões devem ficar com uma certa crocância , tire do fogo e leve para a geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. quanto mais tempo tiver de geladeira mais gostoso fica.

Pão Fácil

Faz tempo  que não faço este pão, que havia me esquecido de como ele é gostoso e realmente muito fácil de fazer. Faz jus o nome. E nem precisa colocar a mão na massa, é só mexer com uma colher de pau ou um fouet, pois sua massa  fica mole, dando a impressão que saiu errado. Mas pode ir em frente que é assim mesmo.

                                  Pão Fácil

O que é preciso:

1 1/2 de tabletes de fermento fresco (25 g)
1/2 xícara (chá) de acúcar
2 xícaras (chá) de leite morno
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1/2 k (4 xícaras) de farinha de trigo


Como eu fiz:

Bater todos os ingredientes no liquidificador  menos a farinha (não bater muito). Coloque em uma tigela e junte a farinha e mexa bem. Não precisa trabalhar a massa (ela fica mole). coloque em uma forma para pão americano untada, e deixe descansar por 30 minutos e leve ao forno médio (220 graus) por mais ou menos 40 minutos dependendo do forno. Esse pão  fica levemente adocicado.



A  textura da massa fica como uma massa de bolo

Ao colocar a massa na forma deixar espaço para crescer

Depois de 30 minutos ela fica assim

Dica: pode por linguiça ou queijo se quiser variar.

 Se preferir o pão doce aumente o açúcar. Em vez de 1/2 xícara coloque 2 xícaras de açúcar

Uia! Maxixe...

Andando pelo fundão do quintal ví um pé de maxixe. Como uma semente de maxixe  foi germinar alí? Será trazida por algum pássaro?Pensei "o maxixe é antes de tudo, um forte", nasceu alí aos trancos e barrancos, maltratado,castigado mas estava viçoso.Resolvi dar um fim digno pra ele.

 O maxixe não é muito consumido no centro-sul do país, mas é uma hortaliça muito utilizada na culinária do norte. É originário da Africa e é uma cucurbitácea, da mesma família das abóboras, pepinos e melancia.Pode ser preparado cozido, refogadinho, farofas.... A Maxixada  é um prato  típico do nordeste.


Ensopadinho de maxixe


O que é preciso:


6 a 8 maxixe
1/2 cebola pequena picadinha
1 dente de alho
2 colheres de óleo
1 tomate picadinho
1pimenta dedo de moça fresca picadinha (opcional)
sal
1 envelope de temperos para legumes
salsinha picadinha a gosto


Como fiz:


Coloque o óleo em uma panela e frite o alho , a cebola  junte a pimenta ,tomate e deixe refogar por uns minutinhos, agregue os maxixes, junte água e deixe-os cozinhar mexendo sempre até ficar macios.Sirva com arroz.

Farofa de maxixe

O que é preciso:


6 maxixes, raspados e cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres de margarina
2 ovos batidos
1 cebola pequena cortadinha
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
 sal e pimenta a gosto


Como fiz:


Aqueça o azeite e a margasrina, acrescente a cebola, deixe dourar, junte o alho e frite. Coloque os maxixes e refogue até ficar macios. tempere com sal e pimenta, junte os ovos e mexa bem. Em seguida, coloque o cheiro verde e a farinha e mexa bem.

Ceia de natal

Uma das receitas que não pode faltar em uma ceia de natal é o pernil assado.  Para servir poucas pessoas ou mesmo para quem gosta de ter em sua ceia mais de um tipo de carne, a paleta é uma ótima opção. A paleta é o pernil dianteiro  e bem menor que o traseiro.Então vamos à nossa sugestão de hoje.




                                Paleta assada

Paleta de porco assada

O que é preciso:

1 pernil dianteiro fresco ( este tem 2.166 g.)
1 colher (sopa) de sal
Suco de um limão
1/2 xícara de vinho branco
Um raminho de alecrim
3 dentes de alho socado
pimenta do reino ( ou pimenta dedo de moça fresca ou outra qualquer)

Como fiz;

Limpe o pernil retirando o excesso de gordura ( não muito ), misture todos os ingredientes restantes e faça uma marinada e esfregue na carne. Deixe-o no tempero por pelo menos 12 horas. O melhor é temperá-lo de véspera colocando-o na geladeira, coberto até a hora de assar. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra-o com papel alumínio com o lado mais brilhante voltado para a carne e leve para assar.

Dicas:
Cálculo básico - Tempo de cozimento coberto:Para assar um pernil em forno médio (220 graus) -  1 hora   para cada k de carne e mais 30 mts. Ex. 2 k: 2.30 hs - sendo 2 hs de forno coberto com papel alumínio e mais 30 mts  descoberto para dourar.

Para certificar se o pernil está assado. espete uma faca de ponta, onde o pernil é mais largo. Se sair água com sangue meio rosada, deixe mais tempo. O pernil deverá estar totalmente assado.


Acompanhamento: A farofa é um dos acompanhamento mais usados para o pernil.




                                     
                                          Farofa

O que é preciso:


2 colheres de óleo
1 gomo de línguiça calabresa fresca.
1 cebola picadinha
sal e pimenta à gosto
1 xícara de cheiro verde (salsa e cebolinha) picadinhos
1 xícara de farinha de mandioca crua

Como fiz:


Esquente o óleo em uma panela, frite a línguiça picadinha ,  junte a cebola e mexa um pouco colocando em seguida a pimenta, mexa para incorporar . Coloque a farinha na quantidade suficiente para soltar os ingredientes. Mexa mais um pouco, tempere com sal, junte o cheiro verde mexa bem e desligue o fogo.




Outros acompanhamentos que vai muito bem com o pernil é a Batatas coradas  e o Abacaxí.


Batatas: Cozinhe as batatas com a casca sem deixar que cozinhe demais, descasque-as e passe-as no molho que formou na assadeira que assou o pernil, e assim que retirar o papel alumínio do pernil junte as batatas para corar juntamente com ele, virando-as para que corem por igual.

Abacaxí: Pique o abacaxí em fatias e leve ao fogo numa panela com um pouco de água e açúcar (cerca de 2 ou 3 colheres de sopa dependendo do abacaxí) por uns 3 a 4 mts. Escorra e reserve.

Agora é só montar o prato decorando-o com o capricho de quem quer fazer bonito em sua ceia de natal.

Doçura brasileira

O açúcar é muito usado na nossa culinária, pois os doces fazem parte da tradição brasileira."Com uma medida de açúcar, outra de fruta, e um bocadinho de água, levando ao fogo lento, mexendo sempre e com cuidado para não passar do ponto".Está aí uma delícia que ninguém rejeita. Quem já tem mais de quarenta anos e morou no interior especialmente de São Paulo ou Minas e não tem gravado na memória os tachos de doces fervendo no fogão a lenha? E quem em criança já não brigou para raspar esses tachos?Com as nossas receitas antigas adaptadas para os dias de hoje e minutos de fogão a gás  ficou mais fácil preparar essas delícias.

Aproveitando esta época de natal em que nos mobilizamos para escolher presentes para oferecer aos nossos familiares e amigos - que tal presenteá-los com algo feito por nós? A minha sugestão é geléia, que pode ser com a fruta da época. Eu ainda tenho amoras  no pomar e a receita aqui e acerolas com receita aqui.

Dezembro é tempo de celebração

Advento: tempo de espera. O natal é uma das celebrações mais carregadas de cores, de luzes e de símbolos. Os símbolos ricos em significados apontam para algo.


Árvore de Natal

Deus afirma que Ele é como um pinheiro verde, que nos dá abrigo e todas as bençãos (Os. 14:8). É Ele que faz renascer a esperança mesmo em tempo de desesperança.


Estrela

 A estrela indica o caminho aos viajores. Ela indicou o local do nascimento do menino Jesus aos reis magos.Aponta para a plenitude de vida que representa esse nascimento "a vinda de Deus ao mundo em Cristo".


Vela

A vela simboliza a luz que veio ao mundo."O mundo que andava na escuridão viu uma grande luz; a luz brilhou sobre os que viviam nas trevas" (Is.9.1)
                                                        
Na coroa do advento vemos quatro velas, elas representam as quatro semanas de preparação para a vinda de Jesus, por isso a cada domingo, a cada semana acendemos uma vela. Após as quatro semanas, as quatro velas estarão acesas como sinal de que Jesus a grande luz que brilhou nas trevas está próximo.
Não será preciso gastar muito dinheiro para fazer uma coroa do advento. Ela pode ser feita com materiais disponíveis em nossa casa, como flores, frutas...A coroa do advento é um lindo símbolo natalino - vivencie com seus familiares esse momento especial.



Guirlanda

A guirlanda que também é uma coroa do advento, deve ser colocada em lugar bem visível, como a porta de entrada, para dar boas vindas a quem chegar em seu lar.



Não vamos deixar que o corre corre com as compras de natal e os preparativos natalinos sufoquem o verdadeiro sentido que essa celebração representa. Reservemos um momento para reflexão, aproveitando para agradecer por nossas vidas, por nossas famílias, pela saúde e pelo trabalho.....
Afinal foi para isso que Jesus veio ao mundo, para nos dar vida, e vida em abundância.


Feliz Natal a todos os amigos e amigas!

Pousando por aqui......

Vejam quem vem me visitar,o difícil é registrar, pois esses amiguinhos não são dados a fazer "caras e bocas" para a câmera.




                                 Bem-te-ví

                              

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                                   Maritacas

                                  Socó de sentinela

                  


                                 Tucano no pé de Neen

                                


                                  João-de-barro (cadê sua companheira?)

                                     Corujinha

Beleza na horta

Andando pelo pomar e pela horta, estava em busca de flores, de belezas nem sempre mostradas.Admiramos as flores de nossas praças, de nossos jardins, flores de todas as cores e matizes, mas bem poucos de nós atentamos para outras flores. E cada uma delas também tem sua beleza, porém escondida  atrás de sua função maior - o alimento.






Romã

Linda e solitária flor de pera

Quiabo

Boldo

Cebolinha verde

Esta linda flor azul é a flor do almeirão

Vagem com suas lindas flores delicadas  apontando para o céu

Bolo de maracujá

Não sei quantas vezes já repassei esta receita. Toda vez que sirvo este bolo para alguém , ouço "que gostoso me dá a receita". De fato ele é muito gostoso, e o diferente nele é  que é feito com as sementes, o que dá aquele croc croc ao mastigar o bolo fofinho. Servido com sorvete de nata ou sorvete de creme como sobremesa, no café da manhã, ou no chá da tarde é sucesso garantido.




                                        Bolo de Maracujá

O que é preciso:


2 xícara (chá) de acúcar
4 colheres (sopa) rasa de margarina sem sal
4 gemas
1 xícara (Chá) de polpa de maracujá com sementes
2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve


Como fiz:


Bata na batedeira as gemas, acúcar e a  margarina, junte a polpa de maracujá e quanto estiver bem misturado vá juntando a farinha, Bata até ficar homogêneo, tire da batedeira e acrescente o fermento  e misture-o com uma colher, e por último agregue as claras em neve na massa com delicadeza ( a massa deve ficar airada).
Asse em forma redonda com buraco no meio, untada e polvilhada em forno moderado por  30 a 40 mts.

Comida na cuia

Na língua tupi, maracujá significa "comida na cuia".

Maracujá (Passiflora sp.)

O maracujá além de gostoso, tem uma aparência bonita. Sua polpa dourada e translúcida, salpicada de sementes escuras, faz dele uma fruta  com possibilidades de receitas maravilhosas

A flor do maracujá é conhecida como a flor da paixão

Tamarindeiro

Este é o meu pé de tamarimdo.Ele é uma planta jovem, mas já deu fruto, quer dizer, deu um fruto só, eu que esperava fazer suco para relembrar o tempo de infância, mas terei que esperar  a próxima estação, quando quem sabe venha com melhor frutificação.






Tamarindo (Tamarindus indica L)

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Esta é sua flor

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  Suas folhas

Seu fruto

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Ipêzinho de jardim

Tecoma stans, este é o nome científico do Ipêzinho de jardim que também é conhecido como amarelinho, sinos amarelos, ipê-mirim e outros. Arvoreta originária  do México e sul dos EUA, é uma planta rústica  gosta de sol pleno, e tem ciclo de vida perene. Suas folhas são serreadas e flores amarelas em forma de campânula que formam inflorescência vistosa e produz por longos períodos.Sua rebrota é intensa quando podada,  suas sementes germinam fácilmente e também se propaga através de estacas.

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  Suas flores são parecidas com o Ipê-amarelo (Tabebuia)

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É muito utilizada em arborização urbana