Gelatina de arroz doce com manga e limão siciliano

Mais uma variação do arroz doce, agora é com gelatina e manga. Essa receita de arroz doce com gelatina eu tirei de uma revista especializada em receitas para diabéticos, se for o caso é só substituir o açúcar normal pelo adoçante dietético em pó, mas sempre o adicionando na finalização do doce e também substituir o leite integral pelo desnatado para ficar mais light.

Ingredientes:

2 xícaras de leite integral (ou desnatado)
3 colheres (sopa) de arroz crú
1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão siciliano
1 pedaço de canela
3 cravos da índia
1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
200 gramas de manga cortada em cubinhos pequenos
1 limão siciliano
3 colheres (sopa) bem cheia de açúcar (ou adoçante dietético em pó)
200 ml de água

Modo de preparar:

 Em uma panela coloque o leite e leve para ferver. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar, mexa de vez em quando até o arroz ficar macio, se precisar coloque mais leite.

Em outra panela coloque a manga, o açúcar o suco do limão e a água e leve para cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos. Prove a calda se precisar coloque mais açúcar. Retire a manga da calda e (reserve um pouco à parte para decorar o doce) coloque no arroz doce. Reserve a calda.Hidrate a gelatina em 5 colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos. Junte a gelatina na calda da manga  que foi reservada e mexa até misturar bem. Junte essa mistura de gelatina e calda no arroz doce e mexa bem. Coloque em taças e leve para gelar. Na hora de servir decore com a manga que foi reservada.

Se delicie!

Chá gelado de capim-santo com limão rosa

Está fazendo muuuuiito calor, só com refrescos, sucos gelados para amenizar essa quentura toda. Que tal um chá  de capim-santo gelado? Vindo morar em um lugar muito quente deixei o hábito de tomar chá  como uma bebida quente e passei a tomá-lo gelado e com a adição do limão e cubos de gelo temos uma bebida relaxante, refrescante e deliciosa!
Ele também é conhecido como capim-limão ou capim-cidreira. É uma erva perfumadíssima e muito conhecida pela suas propriedades medicinais, nela contém diversas substâncias benéficas. Para se refrescar e ficar calminho, calminho, sugiro este chá bem geladinho!

Ingredientes:

10 folhas de capim-santo
1 litro de água
2 limões-rosa
açúcar a gosto
cubos de gelo

Modo de preparar:

Lave as folhas do capim-santo e leve para ferver com a água por três minutos, Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as folhas e coloque em uma jarra e leve para gelar. Na hora de servir misture o suco dos limões e adoce. Coloque os cubos de gelo e sirva bem gelado.

Adoro andar pelo quintal depois da chuva, o ar fica fresquinho e com o verde das plantas a sensação que dá é de bem estar. Vou registrando com minha câmera os detalhes assim como as gotas d'agua que ficaram retidas nas folhas. 

Quiche de alho poró

Para um lanche/jantar uma quiche é  uma ótima opção. Econômica, gostosa e você faz rapidinho. Essa receita é muito fácil de fazer, acompanhada com uma salada de folhas e um suco de frutas agradará com toda a certeza.

Ingredientes:

Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1 caixinha de creme de leite ( na massa você vai usar somente 2 colheres)

Recheio
1 talo de alho poró picado (parte branca)
1 tomate médio picado
1/2 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo

Cobertura
2 ovos inteiros
1 clara
queijo parmesão a gosto
2 colheres de salsa picada
O restante do creme de leite

Modo de fazer:

Misture bem a farinha, gema, margarina e sal com 2 colheres de creme de leite, até obter uma massa homogênea. Pegue a massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso (20 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Reserve.

Em uma panela esquente o óleo e faça um refogado com a cebola, o alho poró, o tomate e tempere com o sal e pimenta. Coloque esse refogado na massa.Reserve.

Em um liquidificador bata os ovos e misture o restante do creme de leite, queijo parmesão ralado e a salsinha. Cubra a massa recheada com este creme e polvilhe mais um pouco de queijo parmesão por cima. Volte ao forno por mais 25 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Em tempo: O queijo parmesão ralado polvilhado sobre a quiche é que vai dar a cor dourada depois de assada. Eu me esqueci de colocar na minha quiche.

Bom apetite!

Frutas com cereais

Já começou o horário de verão  e até  o nosso bio-ritmo entrar em sintonia o nosso corpo precisa de tempo para voltar às condições normais e com tudo isso o nosso apetite fica prejudicado e para completar está fazendo muito calor, então um café da manhã leve e nutritivo cai muito bem. Aproveito para experimentar  as delícias que ganhei no Encontro Gourmet, hoje na minha primeira refeição do dia preparei frutas com cerais da My Mix. Simplesmente assim,frutas geladinhas com cereais e nada mais, mas você pode variar também colocando mel, iogurte... e o que a sua imaginação gustativa te levar.

Usei manga hadem (minha preferida), maçã, ameixa e granola com chocolate.

É leve, saudável, refrescante e muito gostoso.

Bom apetite!

Pimenta cambuci recheada

Quem me ensinou  fazer esta pimenta recheada foi uma feirante japonesa, quando ainda morava em São Paulo, eu não conhecia a pimenta e foi essa feirante que me incentivou a levar para casa e experimentar. Fiz do jeitinho que ela me passou, assim, em uma conversa ligeira no meio da feira, fiz e gostei muito, e de lá para cá  sempre está no meu cardápio do dia-a-dia. Hoje quero mostrar para vocês como uma receitinha fácil de fazer pode fazer bonito no seu prato de todo dia  e cair no agrado do pessoal.

O que é preciso:
( para  6 pimentas)

6 pimentas cambuci ( escolha as maiores e que fiquem de pé)
1 ovo
2 colheres de salsa e cebolinha picadinha
1 colher de cebola picadinha
sal a gosto
óleo para fritar

Corte a pimenta no lado do cabinho fazendo uma abertura suficiente para poder colocar  o recheio. Retire com uma faquinha pequena todo as sementes.

Em uma tigelinha bata o ovo, sal, a cebola e o cheiro verde.

Coloque com uma colher de sobremesa o ovo batido dentro de cada pimenta, mas não encha até a boca porque o ovo ao cozinhar aumenta.

Coloque dentro de uma panela, tomando o cuidado de colocar bem juntinho   e de pé. Derrame um fio de óleo (sem deixar cair dentro das pimentas) até que o óleo tome todo o fundo da panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o ovo cozinhe e frite as pimentas, mais ou menos 10 minutos. Depois de pronto retire da panela e deixe esfriar um pouco, o tempo suficiente de você poder pegar a pimenta na mão. Retire toda a pele que envolve a pimenta (é muito fácil de soltar). Eu faço isso porque o pessoal aqui de casa é muito preguiçoso e não querem ter trabalho.

Experimente você vai gostar!

Gnocchetti ao molho pomodorini

Estou estreando meu livro de receitas que ganhei da GE no 1º Encontro Gourmet que aconteceu setembro último.
Escolhi a receita deste molho porque é super fácil de fazer e fica saboroso, os tomates não se desmancham inteiramente e eu adoro. Usei  o macarrão conchinha, mas você pode usar a massa de sua preferência. Esta receita é ideal também para aqueles dias que chega visita de última hora para almoçar ou jantar e com pouco tempo você surpreenderá oferecendo um prato que irá agradar.

Ingredientes:
(4 porcões)

400 grs de massa  de sua preferência (eu usei o gnocchetti)
1 xícara de presunto picadinho
1,5 g de tomate sem pele e sem semente
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alhos picados
folhas de manjericão a gosto
azeite extra-virgem a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a massa de acordo o especificado na embalagem. Escorra e coloque um fio de azeite, mexa e reserve.

Lave os tomates, corte a parte onde fica os cabinhos e faça um corte em cruz na parte de baixo do tomate e leve para cozinhar em água por 2 minutinhos. Escorra e retire a pele  e as sementes do tomate. Pique e reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Coloque o tomate e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, se precisar coloque um pouquinho de água. Coloque o presunto, junte o sal, a pimenta e o manjericão mexa e desligue o fogo.
Despeje sobre a massa e sirva a seguir.

Meu presentinho, super gostei do livro.

Boas receitas e uma ilustração linda.

Frango assado com Sálvia e páprica

Sálvia e páprica são dois ingredientes que gosto muito para temperar frango, os dois pelo sabor e a páprica além do sabor  deixa o frango com uma cor maravilhosa. E querendo ou não a aparência abre o apetite não é mesmo. Muito simples, muito fácil e fica delicioso.

Ingredientes:

1 K de sobrecoxa 
1 colher (sopa) de páprica (eu usei a doce)
1 colher (sopa) de sálvia seca
4 dentes de alho
sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Limpe e retire o excesso de gordura do frango mas sem remover a pele. Reserve. À parte amasse o alho com o sal, junte a páprica, a sálvia, a pimenta e se precisar coloque um fio de azeite o suficiente para formar uma pasta. Esfregue esta pasta em todo o frango e leve para assar com o lado da pele para cima em forno 180º por 40 minutos mais ou menos ou até o frango assar e ficar com uma cor dourada.

Sirva com o acompanhamento que preferir, pois esse franguinho vai bem com arroz, massas, legumes...

Bom apetite!

Bebida nutritiva

Minha mãe sempre fazia gemada no café da manhã e eu não gostava muito, mas tinha que tomar pois ela dizia que era muito bom. E com esse muito bom ela fazia a gente engulir goela abaixo. Passou o tempo a gemada foi esquecida e agora depois de tanto tempo e com o meu filho em convalescença me lembrei dessa bebida nutritiva e com algumas modificações no preparo olha eu dizendo a mesma coisa para ele "beba que é muito bom"rsrs. E é muito bom mesmo para quem está precisando de uma alimentação reforçada. Aqui está o meu jeito de fazer gemada.

Ingredientes:
( 1 porção)

250 ml de leite
1 gema
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de achocolato ( use de boa qualidade)

Modo de preparar:

Coloque em uma tigelinha a gema e o açúcar e bata até ficar de coloração bem clarinha. Leve o leite para ferver em uma panela e assim que levantar fervura, derrame um pouco do leite sobre a gema batida com o açúcar e mexa até misturar bem (não coloque muito leite para não cozinhar a gema). Depois de misturado coloque a gema com o açúcar no restante do leite que está na panela e deixe cozinhar por uns segundinhos (o leite vai encorpar). Adicione o achocolatado e mexa até incorporar bem no leite.
Sirva quente.

Voltando para casa

Depois de 4 meses aqui em Piracicaba, estou voltando para casa. Nesse espaço de tempo em que aqui estive muitas situações eu vivi, coisas boas, coisas não muito boas, apreensões, preocupações. Conheci novos amigos, fortaleci amizades, enfim, vivi a vida como ela deve ser vivida, aproveitando ao máximo as coisas boas e superando tudo o que tive que enfrentar - essa é a vida com altos e baixos.

 Foi aqui neste cantinho na casa do meu filho que preparei meus posts, e recebi em meu espaço virtual cada um de vocês leitores amigos. Não é fácil manter um blog de culinária em uma cozinha que não é a sua e ainda mais sendo uma cozinha de homem solteiro que não é dado às panelas. Tentei preparar minhas receitas com o básico do básico, escolhendo receitas que não exigiam muitos utensílios, mas o Coisas Cá de Casa sobreviveu todo esse tempo por dedicação a você leitor (a) amigo (a).

Agora de malas prontas e já com saudade dessa cidade que me acolheu através desses amigos Piracicabanos que aqui ganhei, estou indo embora porque já é hora de voltar e vou levando na mala muitas coisas boas.



Até a semana que vem, quando tudo volta à rotina!!!!

Casquinha para sorvete com pão wrap

Ganhei vários presentes no Encontro Gourmet, e entre eles  o Rap10 da Pullman que já experimentei com recheio salgados no preparo de lanches. Muito prático, fácil de fazer e gostoso. Agora sugiro essa casquinha para sorvete, que você pode variar os sabores e fará combinações a seu gosto.

Cone com pão wrap com sorvete de chocolate e doce de maçã.

Cestinha com sorvete napolitano, mel e castanha do Pará triturada.

Cestinha com sorvete de chocolate, de creme e geleia de laranja.

Para fazer os cones é só enrolar no formato de um cone, colocar na assadeira, um bem juntinho do outro para não abrir e assar até ficar dourado.

Para fazer as cestinhas você vai precisar de forminhas de empada  de pudinzinho ou outro recipiente que possa ir ao forno. 

Coloque o disco no fundo de uma forminha modele com cuidado e amarre com barbante e leve para assar até ficar dourado. Deixe 
esfriar e tire o barbante.

Depois de assado vai ficar assim.








A casquinha precisa estar bem assada para ficar crocante.


Solte a imaginação e faça do seu jeito.

Polpetone recheado com queijo

O polpetone é um prato italiano e vai muito bem com uma massa e molho de tomate, ou simplesmente só, acompanhado por uma salada, fica à sua escolha.

Ingredientes:

500 gramas de carne moída
Meia cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 colher de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal e pimenta a gosto
2 fatias de pão de forma ou um pão francês amanhecido
leite para umedecer o pão
2 xícaras (chá)de muçarela ralada
requeijão
farinha de trigo
ovo
Panco (receita aqui)


Modo de fazer:

Coloque na carne a cebola, a salsinha, o parmesão, o ovo, o sal e a pimenta e misture tudo e depois acrescente o pão umedecido com o leite e espremido para sair todo o líquido ( só queremos a pasta de pão para dar liga nos polpetones) e misture bem. Reserve.
Coloque em uma tigela a muçarela e junte o requeijão suficiente para dar liga, mexa.

Modele os polpetones colocando dentro de cada um uma porção de pasta de muçarela e requeijão. 
Cubra os polpetone com filme plástico e leve para a geladeira por uns vinte a trinta minutos para depois empanar e fritar. 

Passe os polpetones em farinha de trigo, no ovo levemente batido e por fim no pão ralado (Panco). Leve para fritar em uma frigideira com pouco óleo e deixe dourar dos dois lados para ficar crocante mas sem deixar queimar. Coloque em um refratário e leve ao forno 200 º por mais ou menos 20 minutos para que a carne do polpetone fique cozida por dentro.
Sirva com molho de tomate e qualquer massa longa de sua preferência.

Buon appetito!

Encontro Gourmet

Um dia memorável é como eu posso definir o nosso encontro - Encontro Gourmet. Que aconteceu sábado último dia 29 de setembro no Club Nacional, numa atmosfera de muita alegria e amizade. Onde tivemos a oportunidade de abraçar cada blogueiro amigo que antes só conhecíamos através da internet. Foi uma festa recheada  com muita comida gostosa, aulas interessantes para nós blogueiros de culinária e gastronomia. Fomos mimados pela empresas parceiras que muito contribuíram para que este evento pudesse acontecer. Mas como uma imagem fala mais que mil palavras vejam as que eu consegui registrar.

 Abertura do evento com os organizadores: Vlad Souto Maior,Renata Prazeres,Sandra Reis, Cecília Padilha e Daniella Abolin

Degustação queijo Cruzília pelo chef de cozinha Bruno Garin oferecido pelo Mundo Empório.

Gastronomia Molecular com a chef Dani Padalino do Banqueteria nacional.

Workshop Utilplast com a Débora e o Leandro do blog Cozinha Pequena.

 Food Design e Fotografia com o fotógrafo Gabriel Bertoncel, Ariana Lima e o chef Fernando Pulcino do E3 Fotografia.

Drinks de Verão com a Ades ministrada pela nossa querídissima Monalisa  Cavallaro ( Diário de receitas sem lactose)

Mimos oferecidos pelas empresas parceiras que lá estiveram prestigiando o evento.

 Mesa "Encontro dos Sabores" onde cada blogueiro apresentou o sabor do seu blog com um prato.


Agora os amigos: ( os que consegui registrar)

 

 Lylian (Simples Assim) e Queila (Gourmet e Gourmand).

,Carla, Stefânia e a Queila

Andréa (Aromas e Sabores), Ana (Delicious), Carla (Cucina Artusiana) e Stefânia (Com uma pitada de açúcar).

Claudio Munhoz (Cia da Gula), Ana e Patricia.

Minhas mais novas amigas Patricia do Senhora Mesa e a Nina Lod do Petit Gatto

Isso foi o que eu consegui registrar, mas tinha mais muito mais.