Sugestões para o almoço de páscoa.

Neste post trago algumas receitas que vai te ajudar na escolha do cardápio do almoço de páscoa.
Escolhi com carinho as melhores receitas do blog.

Bacalhau:

Bacalhau a Gomes de Sá

Bacalhau ao forno

Bacalhau gratinado










Peixes

Moqueca de cação com pirão

Filé de peixe assado








Saladas

Salada de repolho com abacaxi

Salada de alface, cenoura e morango

Salada de grão de bico com bacalhau








Sobremesas

Pavê de chocolate, morango e laranja

Torta cremosa de coco

Pavê de chocolate e coco










Eu desejo a todos os amigos uma Feliz Páscoa!

Salada de grão-de-bico com atum

Hoje eu trago uma sugestão para o almoço de páscoa. Uma salada super gostosa para servir como entrada. Grão-de-bico cozido com atum em conserva, super fácil, e posso garantir que vai agradar. 

Ingredientes:
(2 porções)

2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
1 lata de atum sólido
1/2 xícara de azeitonas pretas sem o caroço
1 colher de cebolinha verde picadinha
1 colher de coentro picadinho (pode ser substituido por salsa se preferir)
1/2 cebola roxa pequena picadinha
1 pimenta dedo-de moça picadinha e sem as sementes
sal a gosto ( usar com parcimônia pois o atum já é salgado)
Azeite extra virgem

Modo de preparar:

Deixe o grão-de-bico de molho em água de um dia para o outro. Leve-o para cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos ou até que ele fique macio sem desmanchar. Escorra apenas o que vai usar*e reserve.
Abra lata de atum e deixe escorrer todo o líquido  colocando-o  em uma peneira. Reserve.
Coloque o grão-de-bico e o atum em uma tigela, junte as azeitonas, as cebolinhas e coentro, a cebola roxa picadinha, a pimenta dedo-de-moça e prove o sal. Corrija se for necessário. Regue com o azeite e mexa.
Coloque na travessa em que vai servir.

*Quando faço essa salada eu cozinho 500 grs de grão-de-bico Mas uso apenas 2 xícaras pois sempre faço 2 porções, como está descrito na receita acima,e o restante eu congelo para uma outra receita.




Bom Apetite!

Bacalhau gratinado

Como sugestão para o almoço de páscoa eu trago este prato com bacalhau, que é uma receita do Claude Troisgros. Simplesmente delicioso! Se você tem como costume fazer bacalhau na páscoa como aqui em casa, mas quer sair da tradicional bacalhoada, então esse gratinado de bacalhau vai agradar muito.

Ingredientes:

1ª etapa
1 kilo de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
2 folhas de louro
1 raminho de alecrim
4 dentes de alho apenas um pouco amassado e com a casca

Como fazer:
Ferva o leite com as ervas e o alho. Coloque o bacalhau  e desligue o fogo e tampe a panela e deixe de molho mais ou menos 20 minutos. Retire, deixe esfriar e desfie o bacalhau. Reserve.

 2ªetapa
6 pãezinhos
leite que cozinhou o bacalhau

Retire o miolo dos pãezinhos (200 gramas). Coloque-o em uma tigela, jogue o leite quente por cima e misture até formar uma pastinha. Reserve.

3º etapa
150 ml de azeite de oliva
2 cebolas picadinhas
4 dentes de alho picadinhos
1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem as sementes
1 cenoura ralada
sal a gosto

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a pimenta, junte a cenoura, o bacalhau, mexa até até secar. Coloque a pastinha de pão. Misture bem prove o sal, se precisar corrija. Coloque em um refratário. Reserve.

3ª etapa
Molho bechamel
50 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
600 ml do leite de bacalhau
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
Sal
Pimenta do reino
Uma pitada de noz-moscada ralada

Como fazer:
Derreta a manteiga com a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos. Coloque o leite fervente aos poucos sempre mexendo. Cozinhe até engrossar. Junte a mostarda, o sal e a noz-moscada. Reserve.

Para gratinar:
Queijo parmesão ralado

Coloque o molho branco por cima do bacalhau que está no refratário. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado. Leve para gratinar em forno 180° por 20 minutos.

Bom apetite!

Bolo de iogurte com cobertura de açúcar e laranja

Um bolo de iogurte com cobertura de uma crosta durinha de açúcar e suco de laranja vai muito bem com um cafezinho ou mesmo um chá. Podemos compartilhar essa delícia na companhia de pessoas queridas, para transformar coisas simples da vida em um momento especial.

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
3 ovos
1/2 copo de óleo 
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo (use o copo de iogurte como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos, seguidos do açúcar, e depois a farinha. Por último coloque o fermento.
Despeje  a massa em forma redonda com furo no meio,untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180°C até assar ( enfiar um palito se ele sair limpo já estará assado).

Cobertura:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
2-3 colheres (sopa) de suco de laranja
raspas da casca de 1 laranja (para decorar)

Coloque o açúcar em um recipiente pequeno e vá juntando  o suco de laranja aos poucos, mexendo até formar uma mistura lisa. Espalhe sobre o bolo e decore com as raspas da laranja.

Bisteca de porco dourada

Mais uma sugestão para o cardápio do dia-a-dia. Planejar o cardápio da semana não é uma coisa tão difícil, difícil é você tomar um tempinho e elaborar esse cardápio. Mas com alguns minutinhos de boa vontade você pode solucionar aquela dor de cabeça de pensar no que vai fazer de almoço. Então está aqui mais uma dica pra você colocar no seu planejamento da semana - bisteca de porco com berinjela refogada, arroz e salada. Posso te garantir que é uma deliciosa sugestão!

Ingredientes:
(2 porções)

2 bistecas de porco
1 dente de alho 
Alguns grãos  de pimenta preta 
alecrim ou qualquer outra erva a seu gosto
sal
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
óleo
Para o refogado de berinjela 
1 berinjela
2 colheres (sopa) de cebola roxa picadinha
1 dente de alho picadinho
sal a gosto
salsa picadinha
2 colheres de azeite

Modo de preparar:

Soque em um pilão o alho, a pimenta, o alecrim juntamente com o sal. Coloque o vinho branco seco  e tempere as bistecas com este vinha'alhos. Deixe marinando por pelo menos uma hora. 
Em uma frigideira antiaderente coloque  óleo (pouco, somente para besuntar), deixe esquentar. Passe as bistecas na farinha de trigo, coloque na frigideira quente e deixe dourar,dois minutos de cada lado são o suficiente. Reserve.

Descasque a berinjela e corte-a em cubinhos pequenos. Coloque-as em um recipiente com água e coloque um pouco de sal e deixe por uns quinze minutos. Escorra e passe por água corrente, escorra novamente. Em uma panela coloque o azeite,frite o alho e a cebola, junte a berinjela, coloque o sal. Refogue dando uma mexidinha  de vez em quando até que a berinjela fique macia ( não deixe cozinhar demais para não desmanchar). Finalize com a salsa.

Sirva com arroz e uma salada de folhas da sua preferência.

Bom apetite!

Couve-flor à cigana

Uma sugestão de prato para você servir no dia-a-dia. Afinal, uma ajuda para o planejamento do seu cardápio, pois quem não se faz essa pergunta: "O que é que eu vou fazer para o almoço?". Um prato simples, fácil e gostoso que pode ser servido como entrada ou como acompanhamento de carnes.

Ingredientes:
1 couve-flor 
1 tablete de caldo de legumes ou galinha
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher de azeite
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Modo de preparar:

Corte a couve-flor em buquês, lave-os bem e cozinhe-os em água que foi dissolvido o caldo de legumes. Não deixe amolecer demais. Escorra e arrume em uma tigela onde irá servir. Derreta a manteiga com o azeite, junte a farinha de rosca e deixe no fogo por alguns minutos, mexa para não queimar. Retire, junte o parmesão ralado, mexa bem e despeje sobre a couve-flor.

Bom apetite!

Tilápia ao forno

Um filé de tilápia empanado que vai ao forno com muçarela e molho de tomate, muito fácil de fazer e saboroso. Apenas um arroz branco e uma salada de folhas acompanham esse prato.

Ingredientes:

4 filés de tilápia
sal e pimenta do reino a gosto
1 alho socado
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
1 ovo grande levemente batido
100 gr de muçarela fatiada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Queijo parmensão ralado
Óleo para fritar

Modo de preparar:

Tempere os filés de tilápia com o sal, o alho e a pimenta do reino. Deixe descansar para tomar gosto por uns 15 minutos.
Passe os filés na farinha de trigo, no ovo, e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e coloque no papel toalha para absorver o óleo.
Em um refratário coloque um pouco de molho, os filés já empanados, cubra-os com a muçarela e derrame o molho de tomate por cima. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno somente para derreter a muçarela.

Bom apetite!

Carne moída com berinjela

Que tal um prato caseiro bem fácil de fazer, gostoso, que reúne todos os nutrientes necessários, e que, tanto os adultos como os pequeninos gostam. Servido com um arroz e um feijãozinho feito na hora é tudo de bom!

Ingredientes: 

300 g de carne moída
3 berinjelas pequenas e bem novinhas cortada ao comprido
3 talos de cebolinha verde (parte branca e verde)
1 dente de alho
3 tomates pelados*
1/2 cebola pequena picadinha
sal, pimenta do reino a gosto
salsinha picadinha a gosto
Azeite


Modo de preparar:

Em uma panela esquente o azeite e frite o alho sem deixar queimar. Coloque a carne e mexa até a carne mudar de cor,junte a cebola, a cebolinha, sal pimenta do reino e os tomates, mexa por um pouco e coloque 1/2 xícara de água e prove o sal se precisar corrija. Coloque as berinjelas e deixe cozinhar com a panela tampada e fogo baixo até que  fiquem macias e o molho incorpore todos os sabores. Finalize com a salsinha. 

* Tomate pelado - Lave os tomates, corte uma tampinha na parte do cabinho e faça  corte em cruz na outra extremidade. Leve para cozinhar por 1 minuto em uma panela com água. Deixe esfriar e retire a pele dos tomates. Corte o tomate ao meio e se gostar retire as sementes ( eu costumo deixar para esse tipo de prato).

Fricassé de frango com cebolas

Um fricassé de frango com cebolas é uma boa sugestão para quem gosta de carne branca com um molho bem gostoso.

Ingredientes:

1 K de frango ( eu usei coxa e sobre coxa)
50 g de margarina
1 tabletes de caldo de galinha
2 cebolas cortada em 4 partes
farinha de trigo
leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 ovos
1 limão
2 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada com o talo branco
3 colheres (sopa) de óleo
manjerona a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar:

Limpe, lave e corte o frango em pedaços iguais (como eu usei coxa e sobre coxa eu cortei cada pedaço em dois). Prepare um vinh'alhos com o suco do limão,  óleo, cebolinha verde, sal e pimenta. Deixe os pedaços de frango nesse molho por 2 horas aproximadamente.
Retire-os e passe na farinha de trigo, doure-os  na margarina.
Ferva meio litro de água com o tablete de caldo de carne e  derrame sobre o frango. Junte as cebolas que foi picadas em quatro, a manjerona, coloque mais um pouco de pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada. 
Mexa de vez em quando.  Quando o frango estiver macio, retire-os da panela juntamente com as cebolas. Passe o molho por uma peneira. Dissolva 1 colher de farinha de trigo com um pouco de leite, junte  ao molho que foi coado e leve ao fogo por mais um pouco para que a farinha cozinhe, mexendo para que não forme grumos. Adicione o creme de leite mexa bem e coloque o frango e as cebolas que foram reservados. Retire do fogo assim que começar a ferver. Arrume os pedaços de frango em uma travessa. Adicione ao molho as gemas misturadas com o suco do limão e salsa picada. Mexa e despeje sobre o frango e sirva logo a seguir, acompanhado com arroz branco, ou batatas douradas. 

Bom Apetite!

Dia da Mulher

Dia 8 de março - Dia da mulher.
Parabéns a todas as leitoras e amigas 
                                                        do Coisas cá de casa.
                        

Mousse de goiaba

Já temos goiabas brancas maduras, então é hora de experimentar novas receitas. Fiz uma mousse de goiaba branca com calda. Provado e aprovado!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de goiaba
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor

Calda:
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de suco de goiaba
2 goiabas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos

Para fazer o suco de goiabas você vai precisar de:
4 goiabas picadas e sem as sementes
700 ml de água

Modo de fazer:
Suco:
Bata no liquidificador as goiabas com a água e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado,o suco de goiaba  (use a lata do leite condensado como medida), o creme de leite e a gelatina que foi hidratada em 5 colheres de água e dissolvida por 20 segundos no microondas. Coloque em taças individuais e leve para gelar.

Preparo da calda:
Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar.Reserve na geladeira.

Derrame essa calda em cima da gelatina na hora de servir.

Molho de estragão e peixe grelhado

Ervas frescas - Estragão (Artemísia dracunculus L)


Todos sabem como eu gosto de usar ervas frescas na minha cozinha e também de cultivá-las. Hoje eu trago  o estragão que até bem pouco tempo era uma planta desconhecida para mim. Comprei as sementes, plantei e fiquei esperando a germinação, pois queria conhecer esta erva  que é boa para temperar molhos, carnes de aves, peixes cozidos e grelhados, omeletes, pepinos, cogumelos e picles; com as folhas frescas podemos aromatizar manteiga, vinagre, azeite, mostarda...
Nem sempre a gente tem sucesso com essas sementes compradas, de um saquinho inteiro apenas germinou uma semente, que acompanhei o seu desenvolvimento até chegar no ponto de colheita. E aqui está meu filho único - meu pé de estragão rsrs. 

Fiquei super feliz  de poder preparar um molho para servir com peixe grelhado e assim poder experimentar essa erva. E trago a receita porque provei e aprovei! 

Molho de estragão e peixe grelhado

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 colher (sopa) de estragão fresco picadinho
100 ml de vinho branco seco
50 ml de caldo de peixe
150 ml de creme de leite
4 filés de peixe (eu usei tilápia)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Em uma frigideira coloque a manteiga e o azeite e deixe esquentar . Refogue em fogo brando a cebola até que ela fique transparente. Junte o alho, o estragão, o vinho branco, o caldo de peixe e deixe reduzir até obter 120 ml de caldo. Finalize com o creme de leite, tempere com o sal e pimenta. Reserve.

Tempere os filés de peixe apenas com um pouco de sal, grelhe em frigideira antiaderente apenas besuntada com um pouco de óleo.
Derrame o molho sobre os filés e sirva com arroz branco e uma salada de folhas.

Bom apetite!

Creme de milho com bacon

É tempo  de milho verde! Eu ganhei umas espigas da primeira colheita e está no ponto de fazer um creme de milho. Para ajudar está fazendo um friozinho e eu não perdi tempo, preparei um creme de milho com bacon.

Ingredientes:

5 espigas
2 xícaras de leite
1 xícara de bacon picado em cubinhos
3 colheres de cebolinha verde picada
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de galinha

Modo de preparar:

Com uma faca retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador os grãos juntamente com o leite. Reserve.
Em uma panela frite o bacon. Assim que estiver frito retire-o com uma escumadeira e reserve. Na gordura  que resultou do bacon, refogue a cebola e o alho. Junte o milho batido com o leite, agregue o tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar até engrossar, se for preciso junte mais um pouco de água  e deixe ferver até que o milho cozinhe e forme o creme. Para finalizar junte a cebolinha verde, mexa e desligue o fogo. Sirva as porções com o bacon frito que foi reservado.

Bom apetite!