Risoto de aspargos

No jantar sempre gostei de uma refeição mais leve. O tempo esfriou e aproveitei para fazer um risoto de aspargos e servir como prato único. Cremoso e bem quentinho assim que sai do fogo é tudo de bom.

Risoto de aspargos

O que é preciso:


1 vidro de aspargos ( 330 grs)
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ( eu usei o carnaroli)
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de carne dissolvido conforme instruções da embalagem ou feito em casa ( eu usei caldo de peixe que fiz)
1/2 xícara (chá) de vinho branco


Como fiz:


Corte os aspargos em pedaços não muito pequenos (separe as pontas de alguns para decorar o prato). Reserve.


Refogue a cebola com um pouco da manteiga até ficarem transparentes, em seguida acrescente o arroz, frite um pouco e junte o vinho e deixe evaporar.


Coloque uma concha de caldo (aproveite a água da conserva dos aspargos), mexa e deixe ferver.


À medida em que for evaporando, vá juntando outra concha do caldo, mexa novamente e repita a operação até o arroz ficar "al dente".


Se quiser mais macio, coloque mais caldo e deixe ferver mais um pouco. Sem deixar secar pois o ideal é que fique cremoso.


Quanto estiver quase pronto junte os aspargos ( os aspargos em conserva já são molinhos, se colocar no começo pode desmanchar e aí fica com uma aparência não muito bonita).

Ao final acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado, misturando até incorporar.


Sirva logo a seguir.


Dica: se for usar  aspargos frescos, coloque-os no começo do cozimento.

Bife de lombo de porco

A carne de porco, que muitas vezes deixamos de lado por considerarmos gordurosa (colesterol alto) e de difícil digestão, tem sido  vítima de desinformação, segundo os produtores. Justificam que foram desenvolvidas novas técnicas de criação e a carne hoje produzida é saudável, saborosa e segura. Bom para nós, que temos que  oferecer para a familia um cardápio gostoso e variado no nosso dia-a-dia. Esse bife com refogado de tomate e pimenta doce é uma boa sugestão.




Bife de lombo de porco

O que é preciso:


6 bifes de lombo ( já comprei fatiado)
1 dente de alho socado
1/2 limão
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta doce cortada em tirinhas
1/2 cebola cortada em rodelas
farinha de trigo para empanar
1 colher de óleo






Como fiz:


Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta do reino e o limão. Deixe marinar por pelo menos 2 horas para a carne pegar o gosto do tempero.


Em uma frigideira  antiaderente esquente o óleo. Passe os bifes na farinha e leve para fritar ( com pouco óleo) um a um, procedendo como se estivesse grelhando. Reserve.


Na mesma frigideira junte um pouquinho mais de óleo ( se for preciso), coloque a cebola e mexa, junte a pimenta doce e por fim os tomates para dar uma leve refogada, mexendo bem para soltar a crosta que formou ao fritar os bifes e dar sabor ao refogado.


Como sou caipira sugiro servir esse bife com arroz e feijão feito na hora e uma saladinha de folhas. Hummmm...bom demais da conta sô!

Brigadeiro de copinho

Para não dizer que deixei esta páscoa passar batido sem nenhuma receita com chocolate. Trago o Brigadeiro de copinho,  servido no "chá do bebê Aziz", que foi regado a muuuuito chocolate. Mas que pode ser servido como sobremesa no almoço de páscoa.




Brigadeiro de copinho

O que é preciso:


1 lata de leite condensado
85 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
 granulado ou confeitos coloridos para decorar


Como fiz:


Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole ( cerca de 8 minutos de cozimento).

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos  descartáveis (30ml de capacidade). Distribua os confeitos.

Dica


Para fazer o Brigadeiro branco de copinho, prepare a receita com uma colher (sopa) de manteiga, sem acrescentar o chocolate meio amargo

Limonada de limão rosa

Limão rosa, limão cravo, limão cavalo ou limão vinagre. Seja lá como ele é chamado, pois isso é o que menos importa. Sendo um limão rústico com uma polpa azedíssima mas  com sabor agradável quando preparado como limonada. Mais rico em vitamina C do que outros limões conhecidos. E é uma forma deliciosa de matar a sede.




Limonada de limão rosa

O que é preciso:


1 litro de água gelada
6 limões médios
Açúcar a gosto
cubos de gelo


Como fiz:


Em uma jarra coloque água gelada, acrescente o suco de limão e adoce. Junte os cubos de gelo.
Sirva em copos com a borda  cristalizada.


Para fazer a borda do copo em que vai servi-lo, você vai precisar de suco de limão e açúcar cristal (do mais fininho).


Deite em uma terrina o suco de limão e o açúcar em outra terrina. Molhe a borda do copo no suco e em seguida coloque no açúcar. Leve ao freezer  para endurecer. Faça isso 15 minutinhos antes de servir.  Retire os copos do freezer e sirva a limonada em seguida.


Borda cristalizada

Frango com pequi

A primeira vez a gente nunca esquece. Lembro-me da primeira vez que comi esse prato típico de Goiás, o frango com pequi.  Fiquei com tanto medo de machucar a boca que  nem apreciei o sabor. Mas hoje está mais fácil, pois encontramos o pequi em conserva já fatiado.  Agora... goiano que é goiano mesmo faz essa receita com o pequi  inteiro, come sem se machucar e tira isso de letra e nos recomenda: "pequi não se come, se rói".

O que é preciso:


1 quilo de frango
suco de meio limão
2 dentes de alho socado
1/2 cebola picadinha
1 /2 pimenta malagueta picadinha (eu usei a pimenta calabresa)
1 pitada de açafrão da terra (curcuma)
óleo para refogar
1 vidro de 300 gramas de pequi fatiado em conserva
sal a gosto
1/2 xícara de cebolinha verde picadinha






Como fiz:


Tempere o frango com sal, limão e deixe tomar gosto por pelo menos 3 horas.


Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar. Junte o frango e deixe fritar mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Quando o frango estiver dourado coloque a cebola, a pimenta, o açafrão, mexa e acrescente um pouco de água, o suficiente para refogar um pouco até que o frango fique macio. Junte o pequi escorrido Prove o sal e deixe mais um pouco refogando até que os sabores fiquem incorporados.


Para finalizar junte as cebolinhas picadas. Tire a panela do fogo e sirva com arroz branco.


Pequi em conserva

Mousse de limão

Com o limoeiro carregadinho de limões  resolvi fazer este mousse que tem uma textura maravilhosa, dissolve na boca...provem e comparem.

O que é preciso:


1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
raspas de limão


Como fiz:


Bata no liquidificador o leite condensado com o suco do limão e um pouco das raspas de limão até obter um creme consistente.


Bata na batedeira as claras em ponto de neve. Coloque o açúcar e bata mais um pouco até ficar com uma consistência firme.


Misture o creme com as claras em neve delicadamente até que fiquem incorporados. Coloquem em taças e decore com o restante das raspas de limão.


Dica: Fatias finas de limão para decorar também dá um efeito bonito.

Torta de liquidificador com presunto e muçarela

Esta torta é tão apreciada por ser prática, gostosa e muito fácil de fazer que já virou preferência nacional. Mas cada um tem a sua versão quanto ao recheio. E a minha versão trás presunto queijo e tomates. Muito parecida com o bauru de forno.


Torta de liquidificador com presunto e muçarela

O que é preciso:


4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto
100 gramas de presunto fatiado e cortado em tirinhas
100 gramas de muçarela fatiada e cortada em tirinhas
2 tomates picados em rodelas finas
orégano para polvilhar




Como fiz:


Bata no liquidificador os ovos inteiros, o leite e o óleo. Sem parar de bater vá juntando o restante dos ingredientes, menos o fermento. Desligue o liquidificador coloque o fermento e mexa com uma colher até incorporar na massa.


Unte uma assadeira com óleo e farinha de rosca. Derrame na assadeira metade da massa. espalhe por cima o presunto, depois a muçarela e por fim as rodelas de tomate e polvilhe o orégano. Derrame o restante da massa e leve para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos dependendo do forno.




 Obs: Você pode agregar ao recheio uma colher de cebolinha verde picadinha (opcional)

Suco de seriguelas

Os sucos naturais trazem benefícios ao nosso organismo e não deveriam ser substituídos por refrigerantes ou mesmo suco em pó. Pouco trabalho temos ao preparar diante do que eles  nos oferecem  em sais minerais e vitaminas.




Suco de seriguela

O que é preciso:


400 gramas de seriguelas
1 litro de água gelada
Açúcar a gosto


Como fiz:


Lavar as seriguelas e colocar no copo do liquidificador com um pouco de água e pulsar algumas vezes até que a polpa se destaque das sementes. Coe e complete com água e adoce a gosto.






Flor da seriguela

Grão de bico com costelinhas e paio

O tempo deu uma esfriadinha e eu aproveitei para fazer esse cozido.Um prato muito comum na cozinha espanhola. Um puchero na sua versão mais simples. Leva costelinhas  de porco defumadas, paio e grão de bico.

O que é preciso:


500 gramas de grão de bico
400 gramas de costelinha de porco ( eu usei a defumada)
400 gramas de paio
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 cenoura picada
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1 pimenta doce picadinha 
1 folha de louro
2 tomates picados
sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo


Como fiz:


Deixe o grão de bico de molho de véspera.


Coloque o grão de bico na panela de pressão cubra-o com água ( o suficiente para cozinhá-lo) e a folha de louro. Deixe no fogo por mais ou menos 30 minutos, ou até que fiquem macios. Reserve.


Em uma panela grande, junte o óleo e deixe esquentar, coloque o alho, deixe dourar e acrescente a cebola, o tomate, a pimenta doce e a cenoura e deixe refogar por um pouco e seguida coloque as costelinhas e o paio deixando por mais uns 5 minutinhos no fogo.


Por fim junte ao refogado o grão de bico, prove o sal e deixe  ferver até que o caldo engrosse .

Bolo de caneca

Bolo que até uma criança faz. Deu aquela vontade de comer bolo? Este é rápido, facinho facinho  e fica gostoso. Chocolate, laranja , coco e fubá. Sabores pra todos os gostos, é só escolher, por a mão na massa e....em poucos minutinhos fica pronto!


Bolo de caneca

O que é preciso:


1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres(sopa) de óleo
2 colheres(sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres(sopa de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 caneca


Como fiz:


Em uma tigela misture bem todos os ingredientes, despeje na caneca (essa caneca eu não untei) e leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.




Outros sabores
Laranja:
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres(sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de suco de laranja
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento
2 canecas untadas com margarina


Fubá:
1 ovo
3 colheres(sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas deleite
2 colheres (sopa) rasas de fubá
3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
2 canecas untadas com margarina


Coco:
1 ovo 
2 colheres (sopa) de leite de coco
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
5 colheres (sopa) rasas de farinha
1 colher (sopa) rasas de coco ralado
1 colher (café) de fermento
2 canecas untadas com margarina




Esta postagem é especial. Ela é dedicada à Giulia, minha neta que já demonstrou que gosta de mexer com as panelas.


Passo a passo: 
Para a Giulia  e todos os miúdos que quiserem se aventurar na cozinha.

Separe: 1 ovo- 4 colheres (sopa) de água - 3 colheres (sopa) de óleo - 4 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó -3 colheres (sopa) rasas de açúcar - 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo - 1 colher (café) de fermento em pó.

 Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.

 Derrame a massa em uma caneca untada com margarina. Coloque a massa até a metade da caneca deixando espaço para a massa crescer ao assar.

 Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos.

Essa massa dá para 2 canecas

Sundae fazendo aniversário

Fiquei curiosa com a imagem de um sorvete na página inicial do Google. Busquei informação e fiquei sabendo que era uma homenagem aos 119 anos da invenção do sundae. O primeiro sundae documentado teria sido criado a 119 anos nos Estados Unidos da América, no dia 3 de abril de 1892.
Uma sobremesa típica da família americana que ganhou apreciadores do mundo todo.
Há vários tipos de sundae, cada um com suas misturas e coberturas deliciosas

Viva o sundae!


Fonte: Wikipedia

Manjar com calda de pitanga

Este manjar é aquela sobremesa que você prepara quando não dispõe de muito tempo, mas precisa fazer bonito. Não querendo usar a tradicional calda de ameixa, esse manjar é super versátil pois casa muito bem com variadas caldas. Eu fiz essa calda com geléia de pitanga, mas pode ser feita com  qualquer outra geléia de frutas vermelhas.
 É a sobremesa preferida da minha neta Giulia.


Manjar com calda de pitanga

O que é preciso:


1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara (chá) de leite
1 sachê de gelatina incolor (sem sabor) dissolvida em 8 colheres (sopa) de água. Levar ao microondas por 20 segundos
3 colheres (sopa) de geleia de pitanga (calda)
1 xícara (chá) de água (calda)




Como fiz:


Bater todos os ingredientes  do manjar no liquidificador. Colocar em uma forma decorativa, untada com óleo e água. Levar à geladeira, por no mínimo 4 horas. Desenforme e coloque a calda a gosto.


Calda:


Coloque em uma panelinha a geléia de pitanga ( ou outra de sua preferência) com  a água e leve ao fogo por uns minutinhos até formar uma calda. Deixe esfriar antes de colocar no manjar.

Não querendo o formato tradicional do manjar, você pode serví-lo em taças individuais, pois ficará mais prático e com um visual bonito. Eu usei um cálice grande para licor. Servir sobremesas em copinhos está muito em uso. Vamos lá use sua criatividade!

Pão Doce

Queria um pão macio e levemente adocicado. Quando comecei a preparar esta receita de pão, não tinha certeza de que  fosse ficar boa, pois da receita original ficou quase nada. As quantidades foram alteradas, os ingredientes substituídos e acrescentados de forma a utilizar os que tinha disponíveis aqui. Gostei do resultado, agora essa receita de pão ficou sendo  minha receita.

O que é preciso:


200 ml de leite morno
50 ml de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco ou 30 gr de fermento fresco
100 gr de açúcar
2 colheres de fubá mimoso (é aquele bem fininho)
2 colheres (sopa) de margarina derretida
500 gr de farinha de trigo


Como fiz:


Em uma tigela colocar os  ingredientes líquidos e dissolver o fermento. Juntar todo o restante dos ingredientes e amassar bem por 15 minutos até formar uma bola homogênea.


Deixar descansar por 1.30 minutos, tampado com um pano em lugar aquecido.


Dividir a massa em 10 partes e forme bolinhas. Colocar as bolinhas em assadeira untada.
Pincelar com água (pode ser gema ou leite) e salpicar açúcar sobre cada bolinha


Levar ao forno 200 graus, por 20 minutos ou até dourar.