Costela assada no sal grosso

Depois de uma longa ausência estou aqui para trazer para você querida leitora uma costela muito fácil de fazer, temperada apenas com manteiga e sal grosso. Apesar da simplicidade dos temperos fica um sabor maravilhoso! Uma receita para quem não tem muito tempo mas precisa apresentar um prato para agradar seus convidados ou seus familiares.

Bife enrolado

Tenha esta receita para o cardápio do seu dia a dia. A minha sugestão é servi-la com arroz com abóbora e uma jardineira de legumes. Mas também poderá ser servida com arroz e feijão, batatas cozidas, espaguetinho ao sugo ou com o que mais te apetecer. De qualquer forma você terá uma refeição bem nutritiva.

Assado à paulista

Esta carne assada no forno fica muito macia e saborosa. Pode ser servida com arroz e uma salada de folhas ou  acompanhadas com purê de batatas e também com cenouras cozidas e passadas na manteiga.

Bife de panela

Esta carne é muito boa, tanto para uma refeição quente acompanhando arroz com feijão, batatas, purês e também com pão francês em um sanduíche frio. É um coringa na sua geladeira para um lanche nutritivo, saboroso e saudável.

6 bifes de alcatra
2 colheres de azeite
1 cebola cortada em rodelas
2 tomates cortado em rodelas
1 xícara de salsa e cebolinha verde picadinhos
sal a gosto
1 dente de alho socado
pimenta do reino a gosto
ervas finas a gosto (eu usei desidratadas) 

Tempere os bifes com o sal, o alho,a pimenta do reino e as ervas finas. Deixe pegar o gosto dos temperos por uns 15 minutos.
Em uma panela de boca larga coloque o azeite para esquentar e coloque uma camada de bife, outra camada de tomate, cebolas e o cheiro verde. Repita as camadas até acabar os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos. Nesse meio tempo destampe a panela pra ver se os líquidos que solta dos ingredientes não secaram, se precisar coloque um pouquinho de água (quando faço esta carne nunca preciso  colocar água ela fica macia antes de secar). Ela tem que ficar com um pouco de molho no final do cozimento.

Bom Apetite!

Rabada

O marido é quase  um vegetariano, só não é de fato porque ainda tem em suas preferências alguns pratos com carnes e a rabada é um deles. A rabada quase sempre é servida com polenta e não pode faltar o agrião e foi assim que eu servi.

Picadinho de fígado

Quem gosta de picadinho? Já experimentou fazer com o fígado? Fica uma delícia, para acompanhar um arroz branco, banana à milanesa, farofa de farinha de milho e cenoura e uma salada de tomate. Comidinha caseira, gostosa, nutritiva e no capricho!

Alcatra na panela de pressão

Se você esqueceu de tirar sua carne do freezer e está em cima da hora de preparar o almoço, fique fria, para tudo tem um jeito. Leve  esse peso de carne mesmo congelado para a panela, e eu garanto que esse modo de preparar a carne fica muito bom. Mas para isso é preciso que ao armazenar sua carne você crie o hábito de levá-la ao freezer na porção certa do consumo.  Então vamos ver como é que se faz?

Ingredientes:
1 k de alcatra em um pedaço só
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinho
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de manjerona
uma pitada de páprica picante (opcional)
300 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Ferva a água e dilua nela o tablete de carne. Reserve.
Em uma panela de pressão coloque o óleo para esquentar. Coloque o peso de carne dentro e deixe dourar virando-a por todos os lados. Junte o alho, a cebola e deixe fritar, acrescente a pimenta do reino, a páprica, e a manjerona. Coloque a água, tampe a panela e quando começar a pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois disso desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e veja se a carne está macia, se precisar coloque mais um pouco de água e deixe por mais tempo na pressão até que a carne fique macia.
Se estiver com muita pressa, assim que abrir a panela depois dos 30 minutos de cozimento e ainda a carne estiver dura você poderá fatia-la e levá-la ao fogo novamente por mais um tempinho, isso vai acelerar o cozimento, sem prejuízo nenhum.
Depois da carne pronta e ainda na panela junte a salsa. E está pronta uma deliciosa carne de panela.

Bom apetite!

Guisado de músculo com purê de batatas

Uma receita tão simples mas que sempre agrada a todos. Um guisado de músculo preparado no capricho e cozido no tempo certo para que fique com a carne bem macia, acompanhado de um purê de batatas, para mim é uma comida que me dá conforto,pois lembra comida de mãe, de vó.

Ingredientes:
500 gr de músculo picados em cubinhos
1 tomate picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
óleo
2 colheres (sopa) de pimentão picadinho bem miúdo
1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem as sementes
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Para o purê:
6 batatas
1 pitada de noz-moscada
sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, leve ao fogo e quando estiver bem quente coloque aos poucos de cada vez a carne e sele ( passar rapidamente pelo óleo quente). Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela frite o alho e a cebola, junte a pimenta dedo-de-moça, o pimentão, o tomate e deixe refogar um pouco. Coloque a carne e o cheiro verde, mexa bem e junte a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos contados à partir do momento que começar a pressão.

À parte cozinhe as batatas. Amasse-as ainda quentes e coloque o sal, a noz-moscada e a manteiga. Misture muito bem e agregue o creme de leite e mexa até formar um purê cremoso, se precisar junte um pouco de leite.

E em seguida sirva com o guisado de músculo.

Dica: prepare o purê no momento de ser servido.

Bom apetite!

Carne moída com berinjela

Que tal um prato caseiro bem fácil de fazer, gostoso, que reúne todos os nutrientes necessários, e que, tanto os adultos como os pequeninos gostam. Servido com um arroz e um feijãozinho feito na hora é tudo de bom!

Ingredientes: 

300 g de carne moída
3 berinjelas pequenas e bem novinhas cortada ao comprido
3 talos de cebolinha verde (parte branca e verde)
1 dente de alho
3 tomates pelados*
1/2 cebola pequena picadinha
sal, pimenta do reino a gosto
salsinha picadinha a gosto
Azeite


Modo de preparar:

Em uma panela esquente o azeite e frite o alho sem deixar queimar. Coloque a carne e mexa até a carne mudar de cor,junte a cebola, a cebolinha, sal pimenta do reino e os tomates, mexa por um pouco e coloque 1/2 xícara de água e prove o sal se precisar corrija. Coloque as berinjelas e deixe cozinhar com a panela tampada e fogo baixo até que  fiquem macias e o molho incorpore todos os sabores. Finalize com a salsinha. 

* Tomate pelado - Lave os tomates, corte uma tampinha na parte do cabinho e faça  corte em cruz na outra extremidade. Leve para cozinhar por 1 minuto em uma panela com água. Deixe esfriar e retire a pele dos tomates. Corte o tomate ao meio e se gostar retire as sementes ( eu costumo deixar para esse tipo de prato).

Carne na cerveja preta

A denominação carne de primeira e carne de segunda não é correta,porque não existe carne de primeira ou de segunda, o que existe é - carne macia ou carne dura, e para cada qual há uma maneira de prepará-la. A carne macia pode empregar o método rápido de cozimento como fritar ou grelhar, agora a carne dura precisa de um cozimento lento e com umidade, mas temos um recurso, podemos diminuir esse tempo de cozimento usando a panela de pressão como esta carne que preparei na cerveja preta. Ela ficou macia saborosa

Ingredientes:

1 quilo de músculo
2 dentes de alho picadinho
3 colheres de óleo
1 cebola pequena picadinha
1 pitada de manjerona
sal a gsto
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara e meia de cerveja preta


Modo de preparar:

Coloque o óleo em uma panela de pressão para esquentar. Coloque a carne para dourar, virando-a para que doure bem. Acrescente o alho e a cebola e deixe fritar sempre virando a carne. Coloque o molho de tomate a manjerona e o cubo de carne e corrija o sal, por fim coloque a cerveja. Tampe a panela e assim que pegar  pressão diminua o fogo e deixe cozinhar,  até ficar macia, mais ou menos 40 minutos. Abra a panela tomando o cuidado de retirar toda a pressão primeiro. Prove a carne se ainda estiver dura volte a panela ao fogo e se precisar junte um pouco de água quente e deixe cozinhar até ficar macia.

Bom apetite!

Rolinho de berinjela

Mais uma receita do livro da GE "Comer Falar e Curtir", na verdade inspirada na receita deste livro porque eu mudei ingredientes, adaptando ao gosto aqui de casa. Um rolinho gostoso feito com a berinjela e recheada com carne moída e azeitonas ou com o que você quiser rechear, faça a sua versão. Feito bem temperadinho e no capricho dificilmente irão rejeitar. 

Ingredientes:

3 berinjelas médias fatiadas bem fino
350gr de carne moída
2 colheres de azeite
1 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 pitada de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
2 colheres de salsinha picadinha
1 xícara de molho de tomate

Modo de preparar:

Passe sal nas fatias de berinjela e deixe por 15 minutos mais ou menos. Depois, lave e seque as fatias. Em uma frigideira grelhe as fatias com um pouco de óleo e em fogo alto. Reserve.

Numa panela esquente o óleo e frite o alho sem deixar queimar, junte a carne moída e refogue um pouco até a carne mudar de cor. Em seguida coloque a cebola, a azeitona, o sal e a pimenta-do-reino. Quando este refogado estiver quase pronto adicione a salsinha mexa bem e desligue o fogo.

Montagem: Pegue uma fatia de berinjela, coloque uma colher do recheio de carne e enrole  formando o rolinho. Faça isso até acabar todas as fatias.
Em uma travessa coloque o molho de tomate,. disponha os rolinhos  de berinjela por cima e sirva quente. 

Bom apetite!

Carne com batatas

Um bom pedaço de alcatra e algumas batatas preparados com capricho na panela de pressão você terá um prato saboroso, nutritivo para servir para sua família, no seu dia a dia.

Ingredientes:

700 gramas de alcatra em um pedaço só
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 colher (sobremesa) de páprica picante
sal a gosto
2 folhas de louro
1 tablete de caldo de carne
3 batatas grande descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento

Modo de preparar:

Na panela de pressão esquente o óleo. Coloque o pedaço de carne e doure-o muito bem de todos os lados. Adicione o alho e a cebola e deixe por uns minutinhos até que fritem, sempre virando a carne. Coloque a páprica, o tablete de caldo de carne, as folhas de louro e junte água o suficiente para cozinhar a carne, prove o sal, se precisar corrija, mas não se esqueça que o tablete de carne já contém sal.Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Depois desse tempo abra a panela (antes deixe sair toda a pressão), coloque as batatas e tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos contados a partir da panela começar a pressão. Na hora de servir corte a carne em pedaços.

Bom apetite!

Picadinho de carne e berinjela ao curry

Eu adoro curry e toda receita que leva este condimento fica super gostosa. Gosto pelo sabor picante, pelo aroma e porque deixa uma cor maravilhosa no alimento.Para quem não gosta de comida apimentada precisa tomar cuidado em não errar na dose do curry e usá-lo com parcimônia. 

Ingredientes:
(2 porções)

200 gramas de filé bovino cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de óleo
1 dente de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1/2 berinjela cortada em tiras
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
salsinha picada a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
1 colher (sobremesa) de curry

Modo de preparar:

Em uma panela coloque o óleo para esquentar, frite o alho e a cebola. Junte a carne e deixe refogando por um pouco,coloque o curry e acrescente a berinjela e o pimentão. Quando a berinjela estiver macia coloque o leite de coco e mexa até que tudo fique incorporado. Finalize colocando a salsinha.
Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Bom apetite!

Filé à parmegiana

Fazer um filé à parmegiana é super fácil, rápido e tem cara de domingo. Para acompanhar faça um arroz branco e batatas fritas e está pronto uma deliciosa refeição. 

Ingredientes:
(2 porções)

2 bifes de contrafilé ( 1cm de espessura)
1 dente de alho amassado
orégano, sal e pimenta do reino a gosto
1 Ovo levemente batido
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
50 gramas de presunto fatiado
100 gramas de muçarela fatiada
2 xícaras de molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de fazer:

Tempere os bifes com o sal, o alho, o orégano e a pimenta do reino.
Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e  na farinha de rosca. Frite em óleo, e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
Coloque os bifes em um refratário e coloque por cima o presunto, a muçarela e cubra com o molho de tomate. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para derreter a muçarela.
Sirva com arroz branco e batata frita.
Bom apetite!

Berinjela recheada

Esta receita de berinjela é muito antiga e tem uma história. Assim que me casei meu marido disse que gostava de berinjela. Então coloquei toda a minha vasta experiência em preparar berinjelas rsrs. Fiz salada, escabeche, milanesa...e em todas ele dizia: "não é assim que eu gosto". Nessa época recebemos a visita de uma tia dele, que morava na Argentina, lhe contei o caso, e então ela me ensinou  a receita de berinjela recheada, me assegurando que ele iria gostar. Fiz, servi, e fiquei observando um pouco desconfiada, sabe como é, as experiências anteriores não me davam segurança. Ele comeu toda... toda carne do recheio e deixou a berinjela no prato! Quem foi mesmo que me disse que gostava de berinjela? Mas muita água passou por debaixo da ponte, e de lá para cá, muita coisa mudou, hoje, ele é o maior consumidor de berinjela.

Ingredientes:

2 berinjelas
300 gramas de carne moída
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa e cebolinha picadas a gosto
Pimenta do reino a gosto
sal a gosto
3 colheres de farinha de rosca
1 ovo inteiro
Azeite de oliva
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Modo de fazer:

Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e leve para cozinhar  no vapor. Retire a polpa da berinjela, mas não toda para que a berinjela não fique desforme. Amasse a polpa da berinjela formando uma pasta. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o alho, quando dourar junte a carne e mexa até  mudar de cor. Agregue a cebola, a azeitona, o sal, a pimenta do reino e por último a salsa e a cebolinha. Junte a essa carne refogada, a polpa de berinjela, o ovo levemente batido e a farinha de rosca, mexa bem até os ingredientes incorporar e recheie as berinjelas,
Em um refratário derrame um fio de azeite e espalhe por toda a forma. Disponha as berinjelas no refratário e polvilhe queijo ralado por sobre as berinjelas e regue com mais azeite de oliva e leve ao forno  por mais ou menos 20 minutos.

Bom apetite!

Polpetone recheado com queijo

O polpetone é um prato italiano e vai muito bem com uma massa e molho de tomate, ou simplesmente só, acompanhado por uma salada, fica à sua escolha.

Ingredientes:

500 gramas de carne moída
Meia cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 colher de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal e pimenta a gosto
2 fatias de pão de forma ou um pão francês amanhecido
leite para umedecer o pão
2 xícaras (chá)de muçarela ralada
requeijão
farinha de trigo
ovo
Panco (receita aqui)


Modo de fazer:

Coloque na carne a cebola, a salsinha, o parmesão, o ovo, o sal e a pimenta e misture tudo e depois acrescente o pão umedecido com o leite e espremido para sair todo o líquido ( só queremos a pasta de pão para dar liga nos polpetones) e misture bem. Reserve.
Coloque em uma tigela a muçarela e junte o requeijão suficiente para dar liga, mexa.

Modele os polpetones colocando dentro de cada um uma porção de pasta de muçarela e requeijão. 
Cubra os polpetone com filme plástico e leve para a geladeira por uns vinte a trinta minutos para depois empanar e fritar. 

Passe os polpetones em farinha de trigo, no ovo levemente batido e por fim no pão ralado (Panco). Leve para fritar em uma frigideira com pouco óleo e deixe dourar dos dois lados para ficar crocante mas sem deixar queimar. Coloque em um refratário e leve ao forno 200 º por mais ou menos 20 minutos para que a carne do polpetone fique cozida por dentro.
Sirva com molho de tomate e qualquer massa longa de sua preferência.

Buon appetito!

Carne seca acebolada

Você conhece a diferença entre carne seca, carne de sol e charque? A diferença está no processo de preparação. A carne seca  é processada industrialmente e em grande escala  e em sua preparação recebe e o nitrito de sódio que conserva sua cor avermelhada. A carne de sol ou carne de vento como também é conhecida é ligeiramente salgada e colocada para secar em local coberto,ventilado,geralmente protegidas por telas. O charque é a carne que é salgada e exposta ao sol até sua  desidratação.Carne de sol, carne seca ou charque é um alimento bem apreciado pelos brasileiros nos mais diversos modo de preparo, como tortas, guisados, bolinhos, pastéis ou como a minha receita de hoje que é um simples refogado. 

Ingredientes:

500 gramas de carne seca
3 colheres (sopa)de óleo
2 dente de alho amassado
1 cebola picada
Uma pitada de pimenta do reino
Uma pitada de cominho (opcional)
salsa e cebolinha picadinha a gosto





Modo de preparar:

Pique a carne em cubos, coloque em recipiente cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro em geladeira, trocando a água por três vezes. Escorra e descarte a água em que ficou molho. Coloque a carne na panela de pressão , cubra novamente com uma nova água e leve para cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água da carne. Reserve. Em uma panela esquente o óleo e frite o alho, junte a carne e mexa deixando refogar. Acrescente a cebola , a pimenta do reino e o cominho, corrija o sal. Já no final,coloque a salsa e a cebolinha, mexa até tudo incorporar e desligue o fogo.

Bom apetite! 

Carne de panela com molho de laranja

Esta carne de panela tirei de uma revista de receitas práticas. A carne marinada e cozida no suco da laranja faz com fique bem macia e com um molhinho especial. Servi com um arroz brando e uma salada de folhas.  Uma ótima opção para variar o cardápio de todo dia. 

Ingredientes:


1 kg de lagarto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola ralada
1 cenoura cortada em cubos
5 dentes de alho inteiros 
1 colher (sopa) de alho picadinho
1 xícara (chá) de bacon picado
farinha para empanar
2 cebolas picadas
2 tomates sem sementes picados


Modo de preparar:


Em uma tigela tempere a carne com o sal e pimenta. Adicione o suco, o vinho, a cebola ralada, a cenoura, os 5 dentes de alhos e deixe descansar na geladeira.
Em uma panela de pressão frite o bacon em sua própria gordura, até dourar. Retire e reserve. Tire a carne da marinada e reserve o caldo. Enxugue a carne com papel toalha e passe na farinha de trigo. Na mesma panela com a gordura que resultou do bacon, frite a carne em fogo médio selando-a bem. Retire e reserve. E na mesma gordura refogue o alho picado, a cebola picada e o tomate. Volte a carne para a panela juntamente com o caldo em que ficou marinando. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos marcados assim que iniciar a pressão. Apague o fogo e deixe sair a pressão naturalmente, destampe  e coloque o bacon reservado. Deixe cozinhar por mais um pouco com a panela destampada. Transfira para uma travessa e se preferir sirva com arroz branco e uma salada de folhas.


Bom apetite!

Strogonoff

Sei que quase todo mundo sabe fazer strogonoff, mas de receita em receita cada um tem seu jeitinho de fazer e eu mostro o meu. Outro dia uma amiga de meu filho pediu que eu fizesse esse prato, eu fiz, registrei e trago aqui para vocês.

Ingredientes:
( 10 porções)


1 K de filé mignon bovino picadinho
4 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas picadas bem miúdo
sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara (chá) de vinho branco
200 gramas de cogumelos paris em conserva fatiado

3 tomates sem peles e sem sementes picados

2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1  xícara (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite




Modo de preparar:


Em uma panela derreta um pouco da manteiga e sele a carne aos poucos em fogo alto. Reserve. Na mesma panela coloque o restante da manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, junte a carne reservada, tempere com sal e a pimenta do reino. Coloque o vinho branco e flambe, depois coloque os cogumelos, os tomates, o catchup, a mostarda e o caldo de carne, e em fogo baixo deixe cozinhar com a panela tampada por mais ou menos 5 minutos. Junte a farinha dissolvida no leite e mexa até que engrosse e a farinha cozinhe. Coloque o creme de leite, mexa até que incorpore e sem deixar ferver desligue o fogo.
Sirva com arroz branco, batata palha e uma salada de folhas.


Dica: Sirva este prato com batata palha feito em casa.
Como fazer Batata palha caseira

Filé grelhado ao molho de gengibre e pimentão

Para acompanhar um delicioso filé grelhado sugiro este molho. Ele leva pimentão vermelho, pimenta fresca, gengibre, salsinha, cebola roxa e limão.

Ingredientes:
( 2 porções)


2 bifes de filé mignon (1 cm de espessura)
1 pedaço de gengibre  (5 cm)
1/2 pimenta fresca
1/2 pimentão vermelho ralado
2 colheres (sopa)de salsinha picada 
raspas de 1 limão
suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
sal a gosto
1/4 de xícara (chá) de azeite extra virgem



Modo de preparar:
Rale  o gengibre e a pimenta fresca. Em um recipiente coloque o gengibre e a pimenta ralada, junte a salsinha, as raspas da casca do limão ( sem a parte branca para não amargar), o suco do limão, a cebola,o sal e o azeite. Reserve.
Em uma frigideira esquente um fio de azeite e coloque o filé, deixe selar por um minuto, vire e deixe por mais um minuto. Se gostar mais passado deixe mais tempo. Sirva com o molho de gengibre e pimentão. Batatas gratinadas acompanha muito bem esse filé.

Bom apetite!