Carne seca acebolada

Você conhece a diferença entre carne seca, carne de sol e charque? A diferença está no processo de preparação. A carne seca  é processada industrialmente e em grande escala  e em sua preparação recebe e o nitrito de sódio que conserva sua cor avermelhada. A carne de sol ou carne de vento como também é conhecida é ligeiramente salgada e colocada para secar em local coberto,ventilado,geralmente protegidas por telas. O charque é a carne que é salgada e exposta ao sol até sua  desidratação.Carne de sol, carne seca ou charque é um alimento bem apreciado pelos brasileiros nos mais diversos modo de preparo, como tortas, guisados, bolinhos, pastéis ou como a minha receita de hoje que é um simples refogado. 

Ingredientes:

500 gramas de carne seca
3 colheres (sopa)de óleo
2 dente de alho amassado
1 cebola picada
Uma pitada de pimenta do reino
Uma pitada de cominho (opcional)
salsa e cebolinha picadinha a gosto





Modo de preparar:

Pique a carne em cubos, coloque em recipiente cubra com água e deixe de molho de um dia para o outro em geladeira, trocando a água por três vezes. Escorra e descarte a água em que ficou molho. Coloque a carne na panela de pressão , cubra novamente com uma nova água e leve para cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água da carne. Reserve. Em uma panela esquente o óleo e frite o alho, junte a carne e mexa deixando refogar. Acrescente a cebola , a pimenta do reino e o cominho, corrija o sal. Já no final,coloque a salsa e a cebolinha, mexa até tudo incorporar e desligue o fogo.

Bom apetite!