Postas de pintado com feijão branco

Coisa mais difícil encontrar o pintado por essas bandas, e quando aparece não devemos deixar passar a oportunidade de saborear esse peixe tão apreciado por sua carne branca e macia . Por ter uma textura  firme e não ter espinhos, ele é ótimo para fazer com molho. Faz tempo que eu o preparei, mas como estamos perto da páscoa resolvi publicar agora, para oferecer mais uma opção de cardápio para a semana santa.

O que é preciso:

800 gramas de postas de pintado
400 gramas de feijão branco cozido
200 ml de leite de coco
250 ml de caldo de peixe
sal, pimenta do reino e suco de meio limão  (para temperar o peixe)
Cheiro verde picadinho a gosto

Modo de preparar

Tempere o peixe e deixe descansar por pouco tempo. E em uma panela coloque o azeite para esquentar e doure as postas do peixe dos dois lados e reserve em um recipiente sobre uma panela com agua quente para não esfriar. Na panela onde dourou o peixe junte o caldo de peixe e deixe  reduzir um pouco, junte o feijão branco, o leite de coco , prove o sal, Coloque as postas de peixe, e o cheiro verde. Mexa com delicadeza para não quebrar as postas de peixe e deixe por mais ou menos 10 minutos no fogo para incorporar os sabores.

Sirva com arroz branco.

Doce de mamão verde em calda

Deu um temporal tão forte por aqui, com muitas rajadas de ventos, que depois de passado fui ver os estragos. A cobertura da estufa foi arrancada, algumas plantas tombadas e muitos mamões caídos do pé ainda verdes. E sabe como é né? Devemos aproveitá-los, então coloquei mãos à obra para fazer doce de mamão verde que já fazia um tempão que estava nos meus planos, e o ocorrido só apressou a coisa hehe. Dentre os doces de fruta em calda, depois do figo, esse é o que mais aprecio. Como eu sou um pouquinho maluquinha eu fiz o doce em fitas enroladinhas, que não vou negar - dá um pouco de trabalho. Mas para as pessoas normais, que não gostam de sofrer eu aconselho a cortar o mamão em pedaços  que também fica muito bom, pois a diferença fica só na aparência.

O que é preciso:

1 mamão verde (mais ou menos 1 quilo e meio)
agulha e linha
cal virgem
500 gramas de açúcar cristal
Folhas de figueira ou na falta pau de canela e cravos-da-índia

Modo de preparar

Risque o mamão para sair o leite (dizem que é para amadurecer logo e tirar o amargor, mas isso não tem comprovação científica, mas pelo sim pelo não, vamos riscar o mamão né?) por algum tempo. Lave muito bem, descasque-o e corte em fitas com um fatiador de legumes ( ou corte-o em pedaços). Enrole as fitas e prenda com agulha e linha, formando um cordão(como mostra a foto) de 10 a 15 centimetros.
Em um recipiente de plástico coloque os cordões e cubra-os com água e junte 2 colheres (sopa) de cal virgem, mexa até dissolver bem e deixe o mamão de molho de 2 a 3 horas.
Passado isso lave muito bem em água corrente para tirar todo cal.
Coloque os cordões em uma panela sem água, cubra com o açúcar, junte as folhas de figueira ou canela e cravos. Sem mexer tampe a panela e leve ao fogo baixo por mais ou menos 45 minutos. Depois destampe e mexa com cuidado, e deixe por mais uns 15 minutos. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco o suficiente para poder retirar a linha sem se queimar. Coloque em potes de vidros e conserve em geladeira.

Corte o mamão em fitas e prenda com agulha e linha formando um cordão

Leve ao fogo baixo em uma panela com o açúcar e as folhas de figueira

Nota: Eu deixei algumas fitas sem enrolar e ficou bem legal.Podendo até empregá-las em decoração de bolo ou tortas.

Arroz com quiabo

Comida de mineiro pobre,segundo meu amigo Marbene. Tem coisa mais gostosa do que comida simples, caseira e com os ingredientes mais comuns? Só existe dois tipos de comida, a "bem feita" e a "mal feita", a que a gente "aprecia" e  a que a gente "não" aprecia.Não sou adepta do movimento  "Segunda sem carne", mas essa receita de hoje bem que poderia fazer parte. Um arroz bem temperadinho com um quiabo sem baba nenhuma e um ovo frito no capricho, me fêz muito feliz em um dia desses aí sem muita inspiração e geladeira zero, e que hoje resolvi trazer para vocês.

O que é preciso: (quantidade a critério de cada um)

Arroz
azeite
alho socado
cebola picadinha
1 pitada de cúrcuma
pimentão vermelho picadinho
Caldo de legumes
Quiabo 
1 ovo por pessoa
 Sal
orégano


Modo de preparar


Lave os quiabos, enxugue-os e reserve. Em uma panela refogue o arroz com o azeite, alho, cebola, pimentão,cúrcuma e o caldo de legumes, prove o sal. Quando o arroz estiver quase secando, coloque o quiabo por cima e sem mexer tampe a panela até o arroz acabar de secar e o quiabo ficar cozido.  Frite o ovo apenas temperando -o com sal e orégano polvilhado por cima.

Taça Floresta Negra

Páscoa dos Blogueiros Todas receitas aqui

Essa foi a sobremesa que preparei no natal, mas como ainda não tinha publicado a receita, e também pode cair muito bem para uma sobremesa de páscoa, resolvi  trazê-la para compor a blogagem coletiva da amiga Dirlene que tem este Blog Deli Art Cake Creations
 .Eu preparei esta sobremesa com cerejas frescas, na feitura da geleia e também na cerejas em calda,mas como nessa época do ano é difícil encontrar a fruta, você pode usar a comprada pronta desde que use um produto de qualidade, pois os nossos queridos merecem o que há de melhor.



Taça Floresta Negra (receita tirada Daqui)

O que é preciso:

 1 bolo inglês (receita AQUI)
3/4 de xícara (chá) de geléia de cerejas (receita AQUI)
2 xícaras de cerejas em calda (receita AQUI) 
3/4 de xícara de licor de cerejas
100 gramas de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco (para o chantilly)

Creme de chocolate
1 xícara de leite integral
1 xícara de creme de leite fresco
6 gemas
1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de cacau em pó
100 gramas de chocolate meio amargo derretido em banho-maria

Modo de preparar

Creme: Pique o chocolate e derreta em banho-maria, sem deixar a água ferver. Reserve. Misture o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo para amornar. Bata as gemas com o açúcar e o cacau até ficar cremoso. Adicione a mistura morna e o chocolate derretido sobre a mistura de gemas e mexa com delicadeza até incorporar todos os ingredientes. Leve essa mistura para o fogo médio, mexendo sempre até começar a engrossar. Retire do fogo passe para um recipiente, cubra com filme plástico para não formar película e reserve na geladeira.

Bata o creme de leite fresco bem gelado na batedeira (aqui a temperatura é muito quente eu costumo deixar os batedores da batedeira um pouco no freezer) até formar picos moles ( ponto de chantilly leve).Reserve.

Pique o bolo em cubinhos. Reserve.


Montagem

No fundo de cada taça coloque uma colher (sopa) de geleia de cerejas. Por cima distribua o bolo e regue com o licor, até ficar bem úmido. Espalhe as cerejas picadinhas e cubra com colheradas do creme de chocolate já frio . Complete cada taça com o creme de chantilly e finalize com raspas de chocolate e cerejas.


Dica: na receita original o creme de chantilly não levava açúcar, mas para o meu gosto eu coloquei 1 colher (sopa) de açúcar.

Encontre aqui (Só Chocolates)

Suco de milho verde

Leve e nutritivo. O suco de milho verde feito em casa é delicioso, muito semelhante ao suco industrializado, mas com a vantagem de não ter nenhuma adição de conservantes. Eu não coloquei quantidade de açúcar, pois cada um tem a sua preferência e pode colocar a gosto (eu gosto de bem pouco) e também adocei o suco com açúcar refinado porque aqui não temos nenhuma restrição, mas pode ser usado o adoçante dietético próprio para culinária. Que tal provar um suco geladinho feito por você?

O que é preciso:


1 xícara (chá) de grãos de milho verde fresco
2 xícaras (chá) de água
1 litro de leite desnatado
açúcar a gosto
2 colheres (sopa) rasa de margarina light

Modo de preparar

Com uma faca retire os grãos de milho da espiga. Bata no liquidificador com a água por uns minutinhos. Passe por peneira fina 2 vezes. Leve ao fogo  com o litro de leite e a manteiga, mexendo sempre. Coloque o açúcar aos poucos e vá provando até que fique  a gosto. Deixe cozinhar mais um pouco. Deve ficar mais ralo que o suco de garrafinha pois ao esfriar ele engrossa um pouco. Deixe esfriar até que dê para cobrí-lo com um filme-plástico, para não formar película (se formar retire-a) Leve para a geladeira em recipiente tampado. Sirva gelado.

Bolo inglês

Delícia de bolo! Essa é uma receita que tirei da net. Precisava de um bolo inglês para preparar uma sobremesa. Rodei todos os mercados aqui da minha cidadezinha e não encontrei. Já falei  que moro em uma cidade bem pequena,e que é muito boa pra se viver, mas isso só vai até a página dois, porque em matéria de ter à mão alguns produtos você não encontra, muitas vezes precisando recorrer às cidades vizinhas. Mas sem tempo de ficar pegando estrada para comprar um simples bolo, resolvi eu mesma  prepará-lo, pois gastava menos tempo. Este bolo é uma receita do Pão, Bolos e Cia , que leva um nome bem chiquetoso lá, mas aqui no blog, por ser um bolo bem ao estilo inglês,  eu o batizarei  de Bolo inglês, mesmo porque na falta "de", substitui alguns ingredientes. O meu bolo não ficou com uma aparência bonita, mas o sabor, hum! Ficou muito bom que precisei escondê-lo para que o povo não o devorasse mesmo antes de eu preparar a sobremesa para qual era destinado.Então vamos a ele. 

O que é preciso:

225 gramas de margarina
225 gramas de açúcar mascavo
2 ovos
75 ml de conhaque
2 colheres (sopa) de suco de laranja
225 gramas de frutas cristalizadas picadinhas
280 gramas de farinha
1 colher (sopa) bem rasa de fermento em pó

Modo de preparar

Na batedeira bata o açúcar com a margarina amolecida, por alguns minutos. Junte o conhaque e o suco da laranja e sem parar de bater adicione os ovos até que fique bem misturados. Reduza a velocidade da batedeira e acrescente as frutas e a farinha e por último junte o fermento. Em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, coloque a massa. Com a espátula limpe as bordas da forma a ponto de jogar a massa ao centro abaulando-a. Levar ao forno 160 graus de 45 mts a 1 hora. Retirar do forno, desprender o bolo da forma mas deixar esfriar dentro dela.

Nota pessoal: Adorei o sabor e a textura desse bolo.

Trufas de chocolate recheadas com brigadeiro de cachaça.

Essas trufas eu fiz para fazer parte de uma postagem coletiva, com o tema Chocolates. Uma iniciativa da amiga Dirlene D'addio do blog Derli Art Cak Creation .
São bem simples de fazer, e com um toque bem diferente, elas são recheadas com brigadeiros de cachaça. Mas para aqueles que são abstêmios ou mesmo crianças poderá ser substituido o recheio por brigadeiro branco, ou mesmo com o doce "beijinho".

O que é preciso:

500 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de chocolate ao leite (eu usei com castanhas de caju)
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) rasa de margarina
1 colher (sopa) de mel
Chocolate em pó para polvilhar
Brigadeiro de cachaça ( receita Aqui )


Modo de preparar

Coloque os chocolates picados em uma panela. Junte o creme de leite, a margarina e o mel e leve ao fogo em banho-maria sem deixar a água ferver, mexa até derreter  o chocolate e incorporar todos os ingredientes. Deixe esfriar e  modele as trufas colocando em cada uma um brigadeiro de cachaça. Passe no chocolate em pó e leve ao refrigerador para endurecer.

(Esta receita rende mais ou menos 12 trufas do tamanho um pouco maior do que uma bola de pingue- pongue.)

Para ver as outras delícias clique aqui

Brigadeiro de caipirinha

Você já experimentou? Peguei essa receita com a minha amiga Do Carmo. Assim que bati o olho pensei - vou fazer para ver se é bom. Mesmo não usando na receita a cachaça artesanal de boa qualidade que ela produz, eu gostei, um pouco diferente dos brigadeiros que eu já comi, mas gostei. Talvez diminuiria a quantidade de cachaça da receita para ficar mais light, mas para quem gosta da branquinha, penso que essa quantidade  está perfeita.

O que é preciso:

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) rasas de margarina
50 ml de cachaça envelhecida
açúcar cristal
raspas de limão

Modo de preparar

Coloque o leite condensado em uma panela, junte a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo. Mexa até dar o ponto (quando desprender da panela).  Tirar do fogo juntar a cachaça e voltar ao fogo até dar o ponto novamente.Colocar em um prato untado e deixar esfriar. Misture o açúcar com as raspas do limão. Modele os brigadeiros, (unte as mãos para ficar mais fácil) e passe no açúcar com as raspas de limão para decorar.

Dica: Diminua a quantidade de cachaça se preferir um sabor menos intenso. Para o meu gosto eu diminuiria pela metade a quantidade de cachaça.


Eu advirto beba (coma) com moderação rsrs.

Salada de quinua com molho de maracujá

Normalmente servidas como acompanhamento, as saladas são geralmente, pratos leves, formados basicamente de verduras, legumes e algum tipo de molho. Mas você pode variar essas combinações com carnes, peixes e massas. Ultimamente as saladas aqui em casa tem sido o prato principal, pois elas se tornaram uma deliciosa opção para esta época de muito calor. Na receita de hoje eu coloquei a quinua que tem uma proteína de alta qualidade, rica em fibras o que é excelente para o bom funcionamento do intestino, e tem um sabor leve. Combinei-a com cenoura, beterraba, maçã, folhas de hortelã para dar um frescor  e um delicioso molho de maracujá que já passei em outro post sua receita

O que é preciso:

1 xícara  (chá)de quinua cozida
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de beterraba cozida cortada em cubinhos
1 maçã cortada em cubinhos
Folhas de hortelã a gosto
Molho de maracujá (Receita Aqui )


Modo de preparar
Cozinhe a quinua de acordo com a embalagem (eu cozinhei com caldo de legumes).Deixe esfriar e reserve.
Em um recipiente coloque todos os ingredientes, misture e sirva.

Dicas:
Faça uma cama de alface americana picadinha para guarnecer o prato.
Você pode servir o molho à parte para que cada um se sirva à gosto.

Este post faz parte de uma blogagem coletiva. Iniciativa da amiga Andréa Potsch do Aromas e sabores.
Outras receitas deliciosas aqui: Blogs de Culinária

Bom apetite!

Ravioli ao molho branco e manjericão

Quer uma massa gostosa e rápida de fazer? Então experimente esta receita. Têm certos produtos que você precisa ter em sua geladeira, para aquelas horas que o tempo está curto. E uma boa massa comprada pronta é um produto que vai facilitar sua vida. O molho você pode variar, pois há opções ótimas para você oferecer sem ficar  na mesmice. Como este molho branco com manjericão que trago hoje.

O que é preciso:

1 pacote de ravioli sabor quatro queijos (ou o sabor de sua preferência)
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
250 ml de leite
200 ml de caldo de frango
100 ml de vinho branco
100 gramas de queijo parmesão ralado na hora
sal e pimenta do reino branca a gosto
1/2 xícara (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher de nozes trituradas

Modo de preparar

Coloque para cozinhar o ravioli em bastante água. Enquanto isso:
Numa panela derreta a manteiga, coloque a farinha, mexendo sempre. Adicione aos poucos o leite mexendo vigorosamente para não empelotar. Quando estiver bem misturados o leite com a farinha vá colocando aos poucos o caldo de frango, depois coloque o queijo parmesão o vinho e os temperos. Reserve.

Macere em um pilão o manjericão juntamente com o azeite de oliva e reserve.

Escorra a massa e coloque no recipiente em que vai servir. Junte ao molho branco reservado o manjericão macerado e as nozes. Se o molho estiver muito espesso coloque mais um pouco de leite. Derrame sobre a massa o molho e sirva a seguir.

Legumes agridoce

Nesse tempo de muito calor ingerimos muito líquido, e quase não sentimos fome, a única coisa que nos apetece são os sucos geladinhos,as refeições leves e frias. Então procuramos sempre recorrer as saladas com variados legumes, como essa que trago hoje, que acompanhada de uma fatia de pão italiano ou mesmo o francês, sacia e ficamos bem alimentados. Muito prática, fácil de fazer e podemos preparar uma quantidade razoável e guardá-la na geladeira e ir consumindo aos poucos. E é sempre bom ter um alimento assim já preparado para as  horas de  sufoco. Eu diria que é como ter sempre uma "carta na manga".

  

O que é preciso:


1/2 pimentão vermelho picado em tirinhas
1/2 pimentão amarelo picado em tirinhas
1/2 pimentão verde picado em tirinhas
1 berinjela grande picada
1 abobrinha média picada
1 xícara (chá) de uvas passas
1 cebola em folhas
6 talos de cebolinha (parte branca)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
sal a gosto
1 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de orégano
Folhas de manjericão
1/4 de xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite de oliva.

Modo de preparar


Colocar todos os ingredientes em uma assadeira, misturar bem e levar ao forno, por mais ou menos 40 minutos mexendo de vez em quando, para cozinhar por igual.
Depois de pronto deixe esfriar um pouco, coloque em recepiente com tampa e leve para a geladeira.

Bolo de milho verde

Queria um bolo de milho que ficasse bem fofinho, porque a maioria das receitas os bolos ficam com uma massa cremosa, mais parecendo um pudim. Testei algumas receitas até chegar nesta que ficou como eu queria - um bolo de milho verde que na textura ficou parecendo um bolo de fubá e com o gosto do milho verde, hum... do jeitinho que eu queria.  

O que é preciso:


1 xícara (chá) de milho verde (mais ou menos 3 espigas)
100 gramas de margarina sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 1/2 de (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/4 de xícara (chá) de coalhada (eu usei a caseira)
Uma pitada de sal



Modo de preparar

Unte uma forma de buraco no meio, polvilhe fubá e reserve. Retire os grãos de milho da espiga cortando com uma faca. Bata no liquidificador o milho com a coalhada até virar uma pasta. Na batedeira bata o açúcar com a margarina até formar um creme claro. Sem a ajuda da batedeira adicione os ovos, um a um mexendo sempre. Junte o milho batido e misture, depois a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido a 180 graus, até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Veja como essa massa ficou bem fofinha!  Comer um pedaço desse bolo tomando um cafézinho feito na hora, à roda da mesa da cozinha que é onde recebemos os mais  chegados, faz feliz o coração de qualquer um.

Geleia de cerejas

Nunca compro geleia industrializada, talvez pelo fato de poder consumir  uma geleia sem conservantes e também pela facilidade de prepará-la, pois até uma criança poderia faze-la, não fosse o fator risco de se queimar. É muito bom  ter sempre uma geleia fresquinha para servir para sua família. Você pode empregar uma infinidade de frutas ricas em pectina natural sem a necessidade de colocar a pectina artificial. Então é só gastar um tempinho e ter o prazer de oferecer  uma geleia  feita por você.

O que é preciso:
2 1/2 xícaras (chá) de cerejas descaroçadas e picadas
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar demerara ( pode ser o refinada e também o cristal)


Modo de preparar
Bata no liquidificador as cerjas com a água. Leve ao fogo baixo as cerejas batidas juntamente com o açúcar, mexendo de vez em quando até chegar ao ponto de geleia.


Ponto de geleia: Coloque um pouco da geleia em um prato e passe o dedo, se permanecer o risco sem se misturarem está pronto.