Risoles de alho poró

Ultimamente tenho feito pratos vegetarianos e pra não fugir à regra fiz estes risoles com recheio de alho-poró. Mas o recheio você pode colocar o que mais te agradar. O bom dessa receita é a massa que fica super sequinha.

Ingredientes:

Massa:
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 tablete de caldo de galinha
3 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
2 talos de alho-poró picadinho
1/2 cebola picadinha
2 colheres de azeite
1/2 xícara (chá) de azeitona picadinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparar:


Recheio: Coloque o azeite na panela e frite a cebola, junte o alho-poró e deixe refogar por um pouco. Agregue as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e deixe refogar por mais um pouco. Coloque a salsinha mexa bem para incorporar no refogado. Por fim junte a farinha de trigo e mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco ( a farinha é para dar liga no recheio).

Massa: Leve o leite, a margarina, sal e o caldo de galinha para ferver. Quando estiver fervendo junte a farinha de uma só vez e deixe cozinhar sem parar de mexer até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Amasse bem e abra a massa com o rolo e corte círculos e recheie. Feche bem apertando com um garfo e passe no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Deixe escorrer em papel toalha.

Bom apetite!

Mousse de manga e limão

Estou aproveitando as duas últimas mangas colhidas aqui em casa para fazer essa mousse. Eu fiz com a combinação do suco de limão  que dá um toque ácido muito gostoso.

Ingredientes:

2 mangas grandes maduras e picadas
1/2 xícara (chá) de suco de limão
2 ovos (gemas e claras separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor e incolor
1 caixinha de 200 gr de creme tipo chantilly

Modo de preparar:

Coloque a caixinha de creme tipo chantilly para gelar no freezer por no máximo 30 minutos tomando o cuidado para não congelar.

Bata as mangas picadas no liquidificador juntamente com o suco do limão. Reserve.

Na batedeira bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado e incorpore delicadamente 2 xícaras da polpa de manga batida com o limão.

Hidrate a gelatina  em água conforme a instruções da embalagem e leve ao microondas por 20 segundos e junte à mistura de manga.

Bata as claras em neve firme e incorpore à mistura de manga com a gelatina dissolvida.

Na batedeira bata o creme gelado em ponto de chantlly firme ( por cerca de 3 minutos) e incorpore delicadamente à mistura anterior. Leve para gelar em um refratário ou tigelinhas individuais. Decore com raspas de casca de limão.

Imagem retirada do Google

Que Deus dê conforto e consolação a todos os familiares e amigos das vitimas da tragédia em Santa Maria.

Rolinho de berinjela

Mais uma receita do livro da GE "Comer Falar e Curtir", na verdade inspirada na receita deste livro porque eu mudei ingredientes, adaptando ao gosto aqui de casa. Um rolinho gostoso feito com a berinjela e recheada com carne moída e azeitonas ou com o que você quiser rechear, faça a sua versão. Feito bem temperadinho e no capricho dificilmente irão rejeitar. 

Ingredientes:

3 berinjelas médias fatiadas bem fino
350gr de carne moída
2 colheres de azeite
1 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 pitada de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
2 colheres de salsinha picadinha
1 xícara de molho de tomate

Modo de preparar:

Passe sal nas fatias de berinjela e deixe por 15 minutos mais ou menos. Depois, lave e seque as fatias. Em uma frigideira grelhe as fatias com um pouco de óleo e em fogo alto. Reserve.

Numa panela esquente o óleo e frite o alho sem deixar queimar, junte a carne moída e refogue um pouco até a carne mudar de cor. Em seguida coloque a cebola, a azeitona, o sal e a pimenta-do-reino. Quando este refogado estiver quase pronto adicione a salsinha mexa bem e desligue o fogo.

Montagem: Pegue uma fatia de berinjela, coloque uma colher do recheio de carne e enrole  formando o rolinho. Faça isso até acabar todas as fatias.
Em uma travessa coloque o molho de tomate,. disponha os rolinhos  de berinjela por cima e sirva quente. 

Bom apetite!

Geleia de Melancia

Queria experimentar fazer geleia de melancia, pois é uma fruta que gosto muito, mas confesso que não senti o gosto da melancia na geleia. Como a melancia não tem pectina ou se tem é muito pouco e ela  é necessária para formar a geleia, então coloquei uma maçã que é rica em pectina, mas mesmo assim ficou uma geleia mais mole, parecendo um purezinho. Da próxima vez, irei colocar mais pectina, mas valeu a experiência e eu mostro a receita para quem quiser provar, pois o que me encanta na culinária é essa possibilidade de testar.

Ingredientes:

1.300 k de polpa de melancia
2 xícara de açúcar
1 limão (eu usei o rosa)
1 maçã

Modo de preparar:

Descasque e pique em pedaços pequenos a melancia retirando os caroços. Pique em cubinhos pequenos a maçã juntamente com a casca. Esprema o suco de meio limão e a outra metade fatie em rodelas bem finas. Junte todos esses ingredientes e coloque em uma panela adicionando o açúcar. Leve ao fogo alto, quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até formar a geleia.

Ponto de geleia: Coloque um pouco de geleia em um pires deixe esfriar um pouco e passe o dedo formando um risco, se permanecer o risco é porque já está no ponto.

Pão de Fubá

Olha só a cara desse pão! Com jeitão de caipira me fez lembrar do pão doce que minha vó fazia e também do bolo de fubá com essas sementinhas de erva doce e uma crostinha de açúcar por cima. Gostei muito dessa receita que retirei do livro "O pão caseiro" que ganhei da Cook Lovers. Tudo de bom! 

Ingredientes:

15 gramas de fermento biológico
1/4 de xícara (chá)de açúcar (43g)
1 xícara (chá) de leite morno (200ml)
1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (134g)
1 ovo médio
1/2 colher (sopa) de sementes de erva-doce (3,5g)
1/2 colher (chá) de sal (2g)
1 xícara (chá) de fubá (125g)
margarina para untar
Cobertura:
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (65g) eu usei o refinado
2 colheres (sopa) de suco de laranja (20g) eu usei limão


Modo de preparar:

Unte a forma para pão americano com margarina e farinha. Reserve.
Dissolva o fermento no açúcar, junte metade do leite morno e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo. Deixe descansar por 30 minutos para crescer e formar uma esponja. Acrescente a essa esponja o leite restante, o ovo, as sementes de erva-doce, o sal e o fubá. Misture bem e e adicione aos pouco a farinha restante e sove até desgrudar das mãos ( eu precisei colocar mais um pouco de farinha). Coloque em uma tigela cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Amasse novamente, modele o pão e coloque na forma e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno em temperatura de 200ºC por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, desenforme e coloque a cobertura.

Cobertura: Misture o açúcar, o suco de laranja e espalhe sobre o pão ainda quente. Deixe esfriar.

Mini pepinos em conserva

Eu já dei uma receita de conserva de pepino aqui, mas como muitas pessoas me perguntam sobre o procedimentos para fazer conservas que resolvi fazer um passo a passo. É só seguir que não tem erro.

Ingredientes:

Mini pepinos (ou o pepino comum cortados em bastonetes)
Vinagre de maçã
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (cafe) de açúcar
400 ml de água

Modo de preparar:

Lave em água corrente os pepinos, o alecrim e as folhas de louro e coloque em uma bacia com água clorada  e deixe de molho por 15 minutos.

Depois de 15 minutos que ficou de molho na água clorada escorra  e lave muito bem em água corrente. Reserve.

Forre o fundo de uma panela com um pano limpo coloque o vidro onde irá colocar a conserva juntamente com a tampa. Cubra com água e leve ao fogo e quando a água levantar fervura conte 10 minutos. Desligue o fogo.

Tire o vidro da água com uma pinça de cozinha (eu costumo tirar com o garfo de massas) deixando escorrer bem toda a água e coloque o vidro de boca para baixo sobre um pano limpo e seco e deixe secar.

Enquanto o vidro fica secando prepare a água da conserva:
Coloque a água com o alecrim, com o louro, com o sal e o açúcar para ferver. Ferva por uns dois minutinhos, desligue o fogo e reserve.
Acomode dentro do vidro os pepinos, as folhas de louro e o alecrim. Coloque o vinagre até na metade do vidro e complete com a água que foi fervida com os temperos. O líquido tem que ficar até onde começa a rosca da tampa ( deixar uma folga de mais ou menos um dedo)

Coloque a tampa rosqueando muito bem e emborque o vidro e deixe por 5 minutos nessa posição.

Em uma panela ( sempre forrada com um pano no fundo) leve o vidro com os pepinos novamente para ferver cobrindo-o totalmente com a água. Ferva por 15 minutos para fazer o processo da pasteurização. Depois disso desligue o fogo, retire o vidro com uma pinça e está pronto.

Para quem não tem uma pinça de cozinha para tirar o vidro da água quente, pode levar a panela debaixo da torneira aberta tomando o cuidado para a água  não tocar o vidro  para não estourar em contato com a água fria. Deixe a água escorrer até que toda água quente seja trocada pela água da torneira.

Carne louca

Se sobrou lombo da ceia de Natal e você congelou, na hora do aperto descongele e prepare uma deliciosa carne. Esta aqui uma sugestão - por que não fazer uma carne louca com o lombo que sobrou? Fica super delicioso para comer com pão francês ou pão italiano. Sabe aqueles dias  que a gente não está muito a fim de ir para o fogão? Então, veja se não é uma ótima solução. Faça e guarde em geladeira, quanto mais tempo passa mais saborosa ela fica.

O que você vai precisar para preparar:

Ingredientes:
500 gramas de lombo finamente fatiado
1 colher (sopa)de azeite
1 cebola cortada em rodelas
1 colher (chá) de ervas finas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 Xícara (chá) de salsinha picada
Azeite de oliva para regar

Modo de preparar:
Em uma panela esquente o azeite e refogue a cebola, a azeitona, as ervas finas e coloque uma pitadinha de sal. Assim que a cebola ficar transparente coloque o vinagre e deixe refogar por um pouco.Junte ao refogado a salsinha mexa e desligue o fogo. Reserve.

Montar:
em um refratário coloque uma camada de carne outra de refogado e regue com azeite. Faça as camada sucessivamente até acabar os ingredientes. Regue com  azeite e cubra com papel alumínio e leva à geladeira de véspera. Servir frio.

Bem vindo 2013!!!

Férias terminadas, começo de ano, muitas coisas na cabeça, vontade de arregaçar as mangas.  2012  para mim foi um ano com algumas dificuldades mas também com muitas coisas boas, e uma delas quero compartilhar com vocês. Participei de um sorteio no blog Cozinhar é preciso!   da Cintya e eu GANHEI GENTE!!! A minha alegria é porque dificilmente eu ganho em sorteios, mas a Cintya me trouxe sorte. Quero mostrar os mimos que ela me deu e a fofura que a ela é.


1 livro de receitas de mini madeleines, 2 formas de silicones para 15 madeleines cada, 1 caderno de receitas com o nome da blog "Cozinhar é preciso" que achei um mimo e um cartão.

Olha aqui o caderno que gracinha! Muito fofo...

A dedicatória que ela escreveu.

Um feliz 2013 pra todos nós!