Rolinho de berinjela

Mais uma receita do livro da GE "Comer Falar e Curtir", na verdade inspirada na receita deste livro porque eu mudei ingredientes, adaptando ao gosto aqui de casa. Um rolinho gostoso feito com a berinjela e recheada com carne moída e azeitonas ou com o que você quiser rechear, faça a sua versão. Feito bem temperadinho e no capricho dificilmente irão rejeitar. 

Ingredientes:

3 berinjelas médias fatiadas bem fino
350gr de carne moída
2 colheres de azeite
1 dente de alho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 pitada de pimenta-do-reino moída
sal a gosto
2 colheres de salsinha picadinha
1 xícara de molho de tomate

Modo de preparar:

Passe sal nas fatias de berinjela e deixe por 15 minutos mais ou menos. Depois, lave e seque as fatias. Em uma frigideira grelhe as fatias com um pouco de óleo e em fogo alto. Reserve.

Numa panela esquente o óleo e frite o alho sem deixar queimar, junte a carne moída e refogue um pouco até a carne mudar de cor. Em seguida coloque a cebola, a azeitona, o sal e a pimenta-do-reino. Quando este refogado estiver quase pronto adicione a salsinha mexa bem e desligue o fogo.

Montagem: Pegue uma fatia de berinjela, coloque uma colher do recheio de carne e enrole  formando o rolinho. Faça isso até acabar todas as fatias.
Em uma travessa coloque o molho de tomate,. disponha os rolinhos  de berinjela por cima e sirva quente. 

Bom apetite!