Arroz Caipira

Arroz  se prepara de muitas maneiras, pois ele é um cereal muito versátil. Cada região tem um jeito próprio de prepará-lo. Ele pode ser servido como acompanhamento, e quem não gosta da dupla imbatível do arroz com feijão?  Ou então como prato único, como este arroz caipira bem à moda do interior paulista. Um arroz com costelinha de porco, temperadinho com ervas frescas, com um toque da malaguetinha caipira colhida na hora e cozido lentamente é tudo de bom.

Ingredientes:
(6 porções)


1 k de costelinha de porco
300 gramas de linguiça fresca (eu usei toscana)
1 cebola
3 dentes de alho
sal a gosto
1/2 xícara de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
2 pimentas malagueta picadinhas (se não gostar de muito ardido retire as sementes)
3 colheres de óleo
3 xícaras de arroz
Salsa e cebolinha a gosto


Modo de preparar:


Tempere a costelinha com sal, pimenta do reino e limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Coloque o óleo em uma panela  e frite as costelinhas. Quando estiverem fritas junte a cebola, o alho, a pimenta malaguetinha e o arroz, deixando fritar bem. Cubra com água e deixe cozinhar lentamente, com a panela semi tampada. Vá juntando água à medida que for necessário, esse arroz deve ficar úmido. Em separado frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto junte a linguiça, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Cuscuz paulista

O cuscuz é um prato também paulista. Veio lá da África, mas por onde passou foi mudando de cara e de gosto. Lá no nordeste ele é doce, e por aqui nestas paragens ficou salgado. E quem não aprecia um cuscuz bem à moda paulista? Teve um tempo aqui em nossa família que esse cuscuz não podia faltar  nas nossas festinhas, ele era enformado em assadeiras para que pudesse ser cortado em pequenos quadradinhos e ser servido em bandejas. Minha sogra o preparava muito bem, e foi com ela que aprendi a fazer.

Ingredientes:
( 8 porções)

1/2 k de farinha de milho
1 colher de farinha de mandioca
1 xícara de água com sal
1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
3 latas de sardinhas em óleo
1/2 xícara de óleo
1 cebola picadinha
1/2 xícara de salsinha picadinha
1 xícara de purê de tomate
2 pimentas malaguetas picadinhas bem miúdo
1 lata de ervilhas
1 xícara de azeitonas picadas 
ovos cozidos, tomates para decorar

Modo de preparar:

Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca. Junte a água com o sal aos poucos e misture até ficar uma consistência de farofa grossa. Coloque a manteiga e misture. Reserve.
Abra as latas de sardinhas e deixe duas sardinhas de lado para enfeitar o  cuscuz.
Coloque o óleo em uma panela, junte a cebola, o coentro e frite um pouco. Coloque as sardinhas, o purê de tomate, as pimentas malaguetas. Deixe tudo ficar cozido, coloque as ervilhas com água e tudo (reservando um pouco se quiser decorar o prato), junte as azeitonas picadas. Coloque  a misture de farinha, adicione água o suficiente para formar uma farofa úmida e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Coloque essa massa numa forma decorada com azeitonas pretas, ervilhas, os ovos cozidos, o tomate e as sardinhas reservadas. Aperte bem a massa para depois de frio ser desenformado

Dica: Para decorar a forma, faça por etapas.
Coloque os ingredientes  com o qual você vai decorar no fundo da forma, coloque um pouco de massa. Depois vai montando as laterais, coloque mais um pouco de massa e assim por diante até acabar.

Fritada de almeirão

Vocês conhecem esta flor? Linda né? Eu coloquei essa pergunta no Facebook e ninguém soube dizer.Pois é, é a flor do almeirão (cichorium intybus ). Poucos conhecem as inflorescências de boa parte das verduras e frutas, pois suas belezas se escondem atrás de sua função maior que é o alimento. O almeirão é uma verdura da mesma família  da chicória e da alface, ela fornece a vitamina A,C e do complexo B, é fonte de fósforo e ferro.
Quem não gosta de uma saladinha com almeirão do primeiro corte? Mas o almeirão não é só empregado  nas saladas, com ele também podemos preparar outros pratos como a sugestão que trago hoje. 

Fritada de almeirão

Ingredientes:
(2 pessoas)
Meio maço de almeirão
suco de meio limão
sal
1 dente de alho
Meia cebola picadinha
3 colheres de óleo
pimenta do reino a gosto
4 ovos
100 gramas de muçarela ralada no ralo grosso

Modo de preparar:


Lave e pique o almeirão bem fino. Cozinhe  com sal e o suco do limão e água fervente em quantidade suficiente para cobri-lo. Escorra bem, apertando para sair toda a água. Reserve. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite  o alho e a cebola, junte o almeirão e deixe refogar um pouco. Bata bem os ovos, adicione a pimenta e um pouco de sal e despeje tudo sobre o almeirão. Mexa um pouco para o ovo penetrar, quando a parte de baixo estiver frita vire a fritada e coloque por cima a muçarela, tampe a frigideira por uns segundinhos até fritar do outro lado. Destampe e dobre a fritada em meia lua. Sirva quente.


Obs: Você pode fazer em porções individuais, dividindo os ingredientes. Fica mais bonito no prato, servir as meias luas de fritada.


Bom apetite!

Casadinhos de Pina Colada

Sou muito curiosa com receitas que vejo por ai,sempre faço para experimentar. As vezes penso que não vai ficar legal e me surpreendo com o resultado, e outras ocasiões vou com tudo esperando o máximo e me decepciono. Vi esta receita na caixinha de Maria Mole, achei interessante mas fiquei na dúvida e mesmo assim quis provar. Para quem gosta de Maria Mole vale a pena conferir pois fica uma sobremesa leve, bem fácil de fazer  e  gostosa. Para quem  quiser misturar Maria Mole com doce de abacaxi, fica aqui a sugestão.

Ingredientes:


1 caixa de Maria Mole sabor coco (eu usei tutti-frutti)
1 abacaxi
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de água
Coco ralado a gosto


Modo de preparar


Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até formar uma calda de caramelo. Acrescente o abacaxí picado em pedaços pequenos e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida, misture o amido de milho dissolvido na água ao abacaxi, mexendo sempre até ficar um creme grosso. Desligue o fogo e deixe esfriar. Prepare a Maria Mole de acordo com as instruções da embalagem. Coloque metade da Maria Mole em um refratário retangular untado e leve ao freezer por 5 minutos. Retire do freezer e coloque o abacaxi sobre a Maria Mole, cubra com o restante da Maria Mole e leve à geladeira. Corte a Maria Mole em cubos, passe no coco ralado e sirva.


Sugestão: também poderá colocar coco ralado só por cima e ir cortando os pedaços na hora de servir.

Massa com berinjela e alcaparras

Meu marido aos poucos está se tornando vegetariano e acredito que ele nem está se dando conta disso. Então ando dando uma espiadinha nas cozinhas dazamigas vegetarianas para me inspirar e fazer bonito aqui na minha mesa. Esta massa me inspirei  nessa aqui do Caldeirão da Sandra. Por falta de todos os ingredientes, mudei alguns, ficou delícia, mas ainda quero experimentar a receita original.

Ingredientes:
   (duas pessoas)
1/2 pacote de massa de sua preferência (eu usei ninho 3)
1 berinjela
2 colheres (sopa) de alcaparras (eu usei alcaparrões)
4 talos de cebolinha (parte branca) picados
2 dentes de alho
1 tomate
cebolinha verde picadinha
azeite o quanto baste
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de curry


Modo de preparar:


Coloque a massa para cozinhar em bastante água. Enquanto isso corte a berinjela em pedaços pequenos. Em uma frigideira  antiaderente coloque um pouco de azeite, deixe esquentar e frite a berinjela em fogo médio mexendo sempre para não queimar, coloque o curry, um pouco de sal deixe no fogo até que a berinjela fique macia. Reserve.
Em outra panela coloque a manteiga e o azeite e refogue o alho com os talos de cebolinha, junte as alcaparras e prove o sal (as alcaparras já tem um pouco de sal), se precisar coloque  mais. Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco, mas não muito para que o tomate não desmanche. Finalizando junte a cebolinha verde picada. Reserve.
Escorra o macarrão e coloque a berinjela reservada, misture e junte  o segundo refogado.


Obs: se for usar alcaparrões, pique-os em rodelinhas.

Dia da Revolução Alimentar

Este post faz parte da blogagem coletiva onde blogs de culinária aderiram ao movimento "Food Revolution Day" (Dia da Revolução Alimentar).

Este movimento está acontecendo hoje 19 de Maio em todo o mundo. Aqui no Brasil as capitais São Paulo e Brasilia estão promovendo eventos. Mas afinal de contas o que vem a ser o Food Revolution Day?


É um movimento organizado pela Jamie Oliver Fundation que tem como objetivo a conscientização e responsabilidade individual de manter uma cultura alimentar saudável, educando, capacitando e inspirando pessoas a fazerem melhores escolhas de alimentos para uma vida mais saudável. Este movimento pretende envolver pessoas em suas cidades, comunidades, escolas, cada um participando com informações, talentos e contribuindo com seus conhecimentos.


Nós blogueiras (os) de culinária aderimos a esse movimento com a participação de uma blogagem coletiva onde estaremos contribuindo com receitas simples, saudáveis e fáceis de fazer a partir de ingredientes acessíveis a todos.
Quem vive em grandes centros tem à sua disposição produtos variados e de boa qualidade advindas de toda  parte do país,basta saber escolher. Nós que vivemos em pequenas cidades a realidade é outra, mas não menos interessante, pois temos a oportunidade de encontrar a nossa disposição alimentos frescos produzidos aqui mesmo.

Vegetais frescos, orgânicos diretamente da horta

Temperos simples, ervas frescas e bastante comum na cozinha de todo brasileiro






A minha sugestão é um cozido de lentilhas com carne e cenoura. 
A lentilha é uma leguminosa  de elevado valor nutricional, rica em ferro, fonte de vitaminas e minerais, de amido, fibras solúveis e além de tudo é pobre em gordura.


Cozido de lentilhas carne e cenoura

Ingredientes:
(6 pessoas)


300 gramas de carne
500 gramas de lentilhas secas
3 cenouras cortada em palitos
1 cebola média pecada
2 dentes de alho
1 tomate picado
1 pimenta fresca picadinha
óleo
sal
4 talos (parte branca) de cebolinha verde
cheiro verde picadinhos


Modo de preparar


Em uma panela de pressão coloque o óleo deixe esquentar e coloque  a cebola, o alho, junte a carne e deixe fritar um pouco até selar bem a carne. A este refogado junte o tomate, os talos de cebolinha e a pimenta. Coloque a lentilha, cubra com água  tampe a panela e cozinhe por 20 minutos  contados a partir de começar a pressão. Desligue o fogo espere  esfriar até acabar a pressão destampe e junte a cenoura, o cheiro verde e prove o sal. Cozinhe por mais cinco minutinho na pressão ou até que tudo fique macio.

Servir com uma torrada de pão francês com azeite e polvilhado com orégano

Fonte:http://foodrevolutionday.com/
Lentilhas - Portal São Francisco

Frango crocante com molho leve de pimentão

Temos aqui um frango crocante e saboroso que é acompanhado com um molho de pimentão bem leve. Para quem tem restrições a molhos a base de creme de leite por conter muitas calorias, este molho é bem magrinho e fica bem gostoso.

Ingredientes:
(2 pessoas)

2 filés de frango (1 cm de espessura)
3 fatias de pão de forma triturada
Sal
1 dente de alho
Uma pitada de tomilho (eu usei o desidratado)
uma pitada de pimenta do reino branca
2 ovos
farinha de trigo

Molho
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de óleo
1 copo de água
1/2 colher (sopa) de amido de milho
1/2 copo de leite desnatado
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal, o tomilho, e o alho, deixe pegar gosto por um pouco. Bata os ovos e passe os filés na farinha de trigo, no ovo dos dois lados do filé e em seguida passe  um dos lados  no pão triturado apertando bem para o pão aderir ao filé. E em uma frigideira com o óleo bem quente doure o lado empanado com o pão e depois o outro lado. Coloque os filés em um refratário e leve ao forno por uns 20 minutos para acabar de cozinhar a carne. Enquanto isso faça o molho.

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Em seguida junte os pimentões, o tomate  e deixe no fogo por alguns minutinhos. Junte a água e deixe cozinhar por um pouco de tempo e depois coloque o sal a gosto e vá juntando  aos poucos o amido dissolvido no leite mexendo sempre para não empelotar até que engrosse e o amido cozinhe. No final coloque a salsinha.

Rocambole de carne

Um prato muito barato, gostoso e muito fácil de fazer. Servido com um arroz com açafrão da terra e uma salada com folhas fica completo.

Ingredientes:

500 gramas carne moída
1 fatia de pão branco amolecido no leite
2 dentes de alho
1/2 cebola picadinha
Sal, pimenta do reino, tomilho a gosto
1 cenoura grande ou 2 pequenas
100 gramas de presunto fatiado 
1 Colher (sopa) de maionese
Azeite para untar


Modo de preparar:

Cozinhe a cenoura inteira al dente. Reserve.
Tempere a carne com o sal, pimenta, cebola e o tomilho. Junte o pão amolecido misture bem. Sobre uma folha de papel manteiga coloque a carne e estenda-a fazendo um retângulo. Coloque o presunto por cima e a cenoura  e com a ajuda do papel enrole a carne  como se fosse um rocambole.Coloque o rolo formado com a carne em uma assadeira untada com azeite. Besunte-o com a maionese, regue com um fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por 20 minutos. Retire o papel e deixe corar. Retire o rocambole da assadeira e coloque um pouco de água na assadeira e deixe-a mais um pouco no forno para desprender a crosta e formar um molhinho.  

Bolo de bananas

Este bolo é um dos bolos que mais gosto, e também  uma receita muito antiga, do tempo ainda que se anotava as receitas compartilhadas em caderninhos. Agora é diferente tudo é guardado em pastas no computador. Fiz este bolo para a minha nora e ela seguiu o passo a passo anotando em seu blog - quanta diferença! Até o nome do bolo mudou, hoje falam "bolo invertido", mas para mim ele é o bom e gostoso bolo de bananas. 




Foto: Vivian Koleilat





           
Ingredientes:


8 bananas
1 xícara e meia de açúcar ( para o caramelo)
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (americano) de leite fervente


Modo de preparo


Descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento. Forre o fundo de uma assadeira com as bananas. Reserve. Derreta o açúcar até caramelizar e verta sobre as bananas.Reserve.


Em uma batedeira bata as claras em neve e vá juntando os ovos um a um até incorporar nas claras. Coloque o açúcar sem parar de bater, junte a farinha aos poucos e por fim o fermento em pó. Desligue a batedeira e coloque o leite fervente. Misture muito bem até todos os ingredientes ficarem incorporados. Coloque a massa sobre as bananas  que estão na forma. Leve para assar em forno 180°c por 30 minutos mais ou menos conforme o forno.

Chocolate quente para a mamãe!

Para agradecer sua mãe por tudo que ela representa em sua vida,  você não  precisa dar presentes caros e nem tampouco dizer palavras que normalmente você não diz  no seu dia a dia. Apenas um gesto de carinho, uma atitude que desmonstre seu amor por ela. Neste dia das mães surpreenda-a fazendo o seu café da manhã, ou simplesmente uma xícara de café servida a ela enquanto ainda está na cama, quem sabe um chocolate quente, e nisso eu posso te ajudar com uma receitinha deliciosa. E se  por causa da distância só as palavras forem possíveis então apenas um "Mãe eu te amo"  dito com muito amor vale mais que todos os poemas do mundo.

Ingredientes:
(serve duas canecas)

500 ml de leite
3 colheres (sopa)bem cheias de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de acúcar
1 caixinha de creme de leite
1 pau de canela
Creme chantilly
canela em pó para polvilhar

Modo de preparar:

Bata no liquidificador o leite, o chocolate em pó e o açúcar. Coloque em uma panela, coloque a canela em pau e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo retire a canela em pau e adicione o creme de leite mexa bem até incorporar. Coloque na xícara e decore com uma colher de chantilly por cima. Polvilhe canela em pó e sirva quente.



Uma rosa para todas as mamãe que acompanham e visitam este blog.

Um lindo e feliz dia das mães para todas nós mamães

Escondidinho de carne seca com mandioca

Homenageando as mamães da minha família com os seus pratos preferidos, eu trago hoje o escondidinho de carne seca com mandioca que é a escolha da minha norinha. Talvez seja uma das pessoas mais fáceis de agradar, pois ela gosta de quase tudo, dá gosto de vê-la comer, tudo está bom, tudo está gostoso. Assim é fácil né?

Ingredientes:
(6 pessoas)

1 K de mandioca cozida
2 colheres  (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite
Sal a gosto
500 gramas de carne seca
2 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho socados
 cheiro verde picadinhos
3 colheres de pimentão picadinho bem miúdo
pimenta do reino a gosto
250 gramas de requeijão cremoso

Modo de preparar:

Pique a carne seca e coloque-a de molho em água por 12 horas trocando a água por duas vezes.  Cozinhe  a carne na pressão com um pouco de água por 20 minutos ou até que a carne fique macia. Deixe a carne esfriar um pouco e desfie. Em uma panela esquente o óleo e frite a cebola e o alho, junte o pimentão e a carne. Junte o tomate picado, tempere com o sal e a pimenta e deixe refogar um pouco, no final coloque o cheiro verde e reserve.
Cozinhe a mandioca em água até que fique bem macia. Escorra a água e com a mandioca ainda bem quente retire o fiapo interno e amasse com um garfo. Leve uma panela ao fogo e derreta a manteiga, coloque a mandioca amassada junte o sal mexa bem e acrescente o creme de leite, continue a mexer até incorporar e formar um purê. Se precisar junte um pouco de leite.

Montar

Unte um refratário com margarina e coloque metade do purê, coloque o refogado de carne e por cima o requeijão cremoso, depois coloque a outra metade do purê. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.



Homenageada: Vivian Koleilat

Nora, mãe do Aziz, extremamente sensível e amorosa, vaidooosa, sempre muito alegre e comunicativa e também muito festeira.

Bacalhau à Gomes de Sá

Homenagem à terceira mamãe. Hoje é o dia da minha garota, que tem uma culinária  muito parecida com a minha, assim como eu, que trago de minha mãe influências no cozinhar, ela também carrega influências minhas, e não poderia deixar de ser pois cada família tem suas características. Minha filha adora bacalhoada e eu escolhi o Bacalhau á Gomes de Sá.

Ingredientes:
(Para 6 pessoas)
1 K de bacalhau
1 K de batatas cozidas na pele do bacalhau
3 cebolas em rodelas
2 alho socado
2 folhas de louro
4 ovos cozidos e cortado em rodelas
200 ml de zeite
azeitonas pretas a gosto
Salsa picadinha a gosto
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Leite fervente

Modo de preparar:

Coloque o bacalhau em água e deixe de molho por dois dias, trocando a água algumas vezes. Escorra a água e coloque o  em uma panela com água e leve ao fogo. Quando levantar fervura desligue o fogo, tampe a panela e abafe  com um pano e deixe assim descansando por 30 minuros. Escorra a água e retire-lhes a pele e as espinhas e lasque-os. Ferva o leite com as folhas de louro e reserve:Coloque o bacalhau já em lascas em um recipiente e cubra-o com o leite fervente  com o louro e deixe nesse leite por mais ou menos 2 horas.Escorra e reserve.
Em uma panela faça um leve refogado com o azeite e as cebolas e o alho. Junte as batatas que foram cozidas com a pele do bacalhau. Junte o bacalhau escorrido a esse refogado, mexendo somente para incorporar os ingredientes, coloque o sal e a pimenta do reino. Coloque em um refratário, junte  as azeitonas e leve ao forno por uns 10 minutinhos. Na hora de servir polvilhe a salsinha e decore com os ovos.


Homenageada - Cláudia Regina

Filha querida, mãe do Victor e da Gíulia - mulher corajosa, alegre, de muito caráter. Honestidade é o seu nome.

I

Pizza com quatro queijos

Hoje eu trago a pizza com quatro queijos, o prato preferido da tia Josefa. Como eu disse no post anterior, nesta semana estarei trazendo a cada dia os pratos preferidos das mamães de minha família. Uma homenagem singela mas carregada de muito carinho, uma forma de dizer o quanto elas são importantes na minha vida.

Ingredientes;
(rende dois discos de pizza)

250 gramas de farinha de trigo
1/2 copo de água morna
15 gramas de fermento  fresco (fermento para pão)
1/4 de xícara (chá) de óleo de soja
1e 1/2 colheres (chá) de sal
1 colherinha rasa (café) de açúcar
500 gramas de muçarela ralada
500 gramas de queijo provolone ralado
400 gramas de requeijão cremoso
150 gramas de queijo parmesão ralado na hora
Molho de tomate o quanto baste
Orégano para polvilhar
Azeite para regar

Modo de preparar:

Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando a massa com as mãos até obter uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Caso necessite de mais farinha, coloque mais. Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa´e soltando bolhas de ar.
Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano. Divida a massa em duas partes formando duas bolas. Estique as pizzas, coloque em formas untadas, coloque os recheios, polvilhe orégano e regue com azeite e asse em forno alto de 15 a 20 minutos, dependendo do forno, ou então até que a massa fique assada.





Homenageada de hoje - Josefa Lima Strada

Tia querida, as vezes mãe, mas em todo tempo amiga. Mãe do Odair, do Wilson e do Nilton Cesar. Tem sempre nos lábios um sorriso, mesmo quando o coração está triste.Está sempre pronta para ouvir e aconselhar. Vê a vida com muito  otimismo, não se deixa abater nunca. Para uns durona, mas para mim firmeza de caráter.

Frango com polenta da mamãe

Nesta semana que antecede ao dia das mães, vou aproveitar para homenagear as mamães da minha família, trazendo a cada dia um prato preferido por elas. Comida para a mamãe é o prato que ela mais gosta. Aquele prato que ela come até sem ter fome, se está sem apetite é o que abre o apetite e se está dodói, é o que reconforta. Como não poderia deixar de ser, o primeiro prato é o que minha mãe gostava - Frango no molho e uma polenta bem molinha. E com isso quero estimular você a pensar no prato preferido de sua mãe,para colocar a mão na massa e preparar com todo o carinho, oferecendo a ela no dia das mães. Com toda a certeza ela vai amar.

Para duas pessoas
Ingredientes:
Polenta
1 xícara (chá) de fubá mimoso
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa)de óleo
2 colheres (Sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
Sal a gosto

Frango
1 k de coxinha da asa
1 dente de alho socado
Uma pitada de orégano
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres de vinagre de vinho tinto
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar

Tempere as coxinhas de asa com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre, deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque o fubá em um recipiente e junte 1 xícara de água. Reserve.
 Em uma panela esquente o óleo e frite o alho e a cebola, junte as 3 xícaras de água restante, coloque o sal e a salsinha e deixe ferver. Assim que ferver coloque o fubá dissolvido na água que estava reservado mexendo vigorosamente para não empelotar. Deixe cozinhando com a panela tampada (a polenta quando está cozinhando  espirra) por mais ou menos 40 minutos mexendo de vez em quando.

Em outra panela prepare o frango. Coloque o óleo para esquentar e sele as coxinhas até ficarem douradinhas por igual. Junte a cebola e mexa, depois coloque o tomate e mexa mais um pouco e conforme vai secando junte um pouquinho de água até que a coxinha fique macia e forme um molhinho. No final do cozimento junte a salsinha.

Homenageada de hoje - Dorotéa

Minha saudade. Mãe do Neacir, da Jandira,do Odair, da Ivanilde, do Jamil e da Maria de Lourdes. Mulher que só conheceu o trabalho como inspiração na sua luta pela vida, franca, sem meias palavras, que dizia a coisa certa na hora certa mas que nunca abrigou em seu coração nenhuma espécie de rancor.