Frango com polenta da mamãe

Nesta semana que antecede ao dia das mães, vou aproveitar para homenagear as mamães da minha família, trazendo a cada dia um prato preferido por elas. Comida para a mamãe é o prato que ela mais gosta. Aquele prato que ela come até sem ter fome, se está sem apetite é o que abre o apetite e se está dodói, é o que reconforta. Como não poderia deixar de ser, o primeiro prato é o que minha mãe gostava - Frango no molho e uma polenta bem molinha. E com isso quero estimular você a pensar no prato preferido de sua mãe,para colocar a mão na massa e preparar com todo o carinho, oferecendo a ela no dia das mães. Com toda a certeza ela vai amar.

Para duas pessoas
Ingredientes:
Polenta
1 xícara (chá) de fubá mimoso
4 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa)de óleo
2 colheres (Sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher (sopa) de salsinha picadinha
Sal a gosto

Frango
1 k de coxinha da asa
1 dente de alho socado
Uma pitada de orégano
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 colheres de vinagre de vinho tinto
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
1 cebola pequena picadinha
1 colher (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar

Tempere as coxinhas de asa com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre, deixe marinando por pelo menos 1 hora.
Coloque o fubá em um recipiente e junte 1 xícara de água. Reserve.
 Em uma panela esquente o óleo e frite o alho e a cebola, junte as 3 xícaras de água restante, coloque o sal e a salsinha e deixe ferver. Assim que ferver coloque o fubá dissolvido na água que estava reservado mexendo vigorosamente para não empelotar. Deixe cozinhando com a panela tampada (a polenta quando está cozinhando  espirra) por mais ou menos 40 minutos mexendo de vez em quando.

Em outra panela prepare o frango. Coloque o óleo para esquentar e sele as coxinhas até ficarem douradinhas por igual. Junte a cebola e mexa, depois coloque o tomate e mexa mais um pouco e conforme vai secando junte um pouquinho de água até que a coxinha fique macia e forme um molhinho. No final do cozimento junte a salsinha.

Homenageada de hoje - Dorotéa

Minha saudade. Mãe do Neacir, da Jandira,do Odair, da Ivanilde, do Jamil e da Maria de Lourdes. Mulher que só conheceu o trabalho como inspiração na sua luta pela vida, franca, sem meias palavras, que dizia a coisa certa na hora certa mas que nunca abrigou em seu coração nenhuma espécie de rancor.