O milho está no ponto! Juntei amigos para fazer pamonhas. Um colhe, outro retira as palhas, outra rala e assim por diante. É sempre uma alegria esses ajuntamentos,do início ao fim se faz presentes a camaradagem e o bom humor. É costume fazer muitas pamonhas, e no final distribuir: seis para a vizinha, seis para a comadre e assim vai, seguindo a tradição da generosidade caipira em partilhar.
Sempre gostei de pamonhas, mas fazê-las era para mim coisa de outro mundo - do mundo das pessoas da roça. Morando na capital era difícil encontrar pamonhas iguais aquelas que comíamos na casa da avó. E só quando íamos em férias para o interior é que podíamos apreciá-las.
Mas hoje sou da roça hehe e como toda boa sitiante sei fazer pamonhas. Não via a hora do milho plantado nos meados de novembro ficar no ponto para as gostosas pamonhas. E aqui vai uma receita calculada para que, qualquer um na cidade ou não, faça sem muito trabalho.
O que é preciso:
12 espigas de milho
1 xícara (chá) de leite
1xícara (chá) de açúcar
Queijo branco em quadradinhos ( o suficiente para colocar um pedaço em cada pamonha)
Como fiz:
Tire as palhas da espigas, aproveite as melhores e reserve. Limpe bem as espigas retirando todos os cabelinhos. Rale ou corte as espigas retirando todo o grão, junte o leite ( se preferir cortar, bata no liquidificador com o leite) suficiente para formar uma massa grossa.
Adoce e coloque dentro dos saquinhos (feitos com as palhas reservadas) um pouco de massa e junto coloque um pedaço de queijo. Amarre com uma tira (feito com a própria palha ou se preferir use barbante) e leve para cozinhar em água fervendo.
Quando a palha amarelar é sinal que está cozida. Escorra e sirva-as no próprio saquinhos.
As etapas no preparo de pamonhas.
Se não conseguir fazer o saquinho à moda caipira, aqui vai uma maneira mais simples, usando a máquina de costura.
1 - Pegue uma palha e junte as laterais e faça uma costura
2 - Depois faça outra costura na parte mais larga formando um saquinho
3 - Vai ficar assim - Depois de encher com a massa amarre com uma tira da própria palha.
Prima, meu pai viu sua postagem e gostou. Disse que a mãe dele também costurava a palha pra fazer os saquinhos. Mas que belas fotos, me deu água na boca.
ResponderExcluirAgora você falando assim fiquei aqui imaginando da onde me veio a ideia
Excluirde costurar os saquinhos. Vai ver que isso ficou na minha memória mais remota, pois quando a vovó Izide faleceu eu era muito pequena e não me lembro de ter visto isso em nenhum lugar.
oi Lourdes... que delícia de pamonha!!!
ResponderExcluirnunca fiz pamonha, sempre compro prontas, mas agora fiquei com vontade de fazer...
uma dúvida: qual é o ponto certo do milho para que a pamonha fique boa?
Esse é o ponto da questão Valéria, na hora da colheita é que a gente vê se está bom ou não, e é quando o cabelo da espiga começar a secar.
ExcluirSei que não ajudei muito, porque quem compra o milho já ensacado fica difícil né?
Bj
ja fiz e ficou uma delicia, só acrescentei uma pitada generosa de sal. que como de costume coloco no cural também. adorei a ideia de costurar pois as minhas sempre vazavam. bjs
ResponderExcluirFelizmente encontrei esse artigo sobre a maneira alternativa de fazer os saquinhos p embalar as pamonhas. Obrigada pela dica.
ResponderExcluirResido na Austrália e a minha loja é a primeira pamonharia do país. O mais engraçado q o milho apropriado p a produção da pamonha, aqui é usado somente para o consumo animal kkk
As ordens não param, de forma q tenho q pensar em um nivel de escala.
Alguém pode me informar algo sobre embalagens à vacum? A pamonha cozida na palha expande uns 20%... Isso devido ao amido. Se eu usar as embalagens de plástico, e essa são à vacum, como posso deixar espaço para o aumento da massa na hora do cozimento?
Silvana só sei fazer a pamonha artesanalmente, não saberia te dizer nada sobre o processo a vácuo, e nen sei se é viável a não ser que faça testes até acertar uma maneira que consiga algo que atenda a demanda.
Excluirhttps://produto.mercadolivre.com.br/MLB-835976961-seladora-a-vacuo-vertical-para-liquidos-com-suporte-_JM?quantity=1
ExcluirSilvana - Brisbane
ResponderExcluirVou fazer pamonha sabado, tenho que ferver a palha antes de costurar?
ResponderExcluirvou fazer
ResponderExcluirMuito bom estava procurando esse modelo de saquinho, sou de Brasília e já tinha visto esses saquinhos em um passeio que fiz em São Paulo. Obrigada pela dica!!!
ResponderExcluirquero comprar os saquinhos pronto sera que acho o de palha amo pamonha
ResponderExcluirBom dia Maria, gostei muito desse artigo. Tanto a receita que pensei ser mais complicada e das sacolinhas costuradas. Bem simples e plástica. Vou seguir sua receita. Grata por compartilhar seus dotes culinários.
ResponderExcluirQue tipo de linha que usa pra costura na máquina e que tamanho de agulha ?
ResponderExcluirQual linha se usa pra costura na máquina e qual o número da agulha ? Por favor
ResponderExcluirSempre costurei a palha. É muito antigo este método.
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