Feliz 2012!

Desejamos a todos os amigos (as) um feliz 2012!

"Para sonhar um ano novo que mereça este nome, você, meu caro, tem que merecê-lo, tem que fazê-lo novo, eu sei que não é fácil, mas tente, experimente, consciente. É dentro de você que o Ano Novo cochila e espera desde sempre." (Carlos Drummond de Andrade)

Boas Festas!

Desejamos a todos os amigos (as) felizes festas! Bom natal para todos,com muita paz e harmonia e que o amor seja o ingrediente maior em seus lares junto com todos os seus familiares.

E que ao romper de 2012 as forças  sejam renovadas e a esperança floresça a cada novo dia do ano.

Entramos em férias e retornaremos em meados de janeiro.

Bifes de alcatra ao molho de cogumelos e curry

Bife é um modo muito prático de preparar a carne e que agrada quase a todo mundo. Quando estamos sem tempo ou nos atrasamos para preparar o almoço, é o bife que vem nos socorrer. E ele vai bem  com arroz, com purê, com batatas assadas, fritas e com jardineira de legumes cozidos...pode ser feito grelhado, mal passado, ao ponto ou com um molho que vai dar a ele um sabor diferenciado. 


Bife de alcatra ao molho de cogumelos e curry

O que é preciso:
( para duas pessoas)


2 bifes de alcatra (eu usei 4 pequenos)
alho socado, sal e raspas de limão para temperar
manteiga o quanto basta
3 colheres de cogumelos paris em conserva (se for grande pique-os)
1 colher (sopa)de pimentão vermelho picadinho bem miúdo
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 pitada de curry
1 xícara de água
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de preparo


Tempere os bifes na hora de fazer com o sal, alho e a raspas de limão. Coloque a manteiga na frigideira e passe os bifes  deixando fritar alguns segundinhos de cada lado.Reserve
Na mesma frigideira coloque o pimentão, o curry, o molho e coloque metade da água para soltar a crosta que formou ao fritar o bife. Coloque os cogumelos  e o restante da água com o amido dissolvido. Prove o sal e deixe o molho reduzir um pouco até ficar mais encorpado. Derrame o molho sobre os bifes reservados.
Minha sugestão é servi-lo com arroz branco, salada de rúcula e cenouras cozidas.

Arroz doce com compota de frutas vermelhas

Esta sobremesa foi inspirada na receita da Chef de cozinha Alejandra Faúndez - "Arroz doce Brûlée". A receita original leva uma calda de frutas vermelhas que  no momento não tinha todas à mão, então fiz com as que tinha aqui. E também não caramelizei por falta do maçarico, preciso urgentemente adquirir um (quem sabe ganho de presente de natal hehe) Com todas essas restrições ainda assim quis experimentar a receita e posso garantir que é deliciosa. No final do post colocarei o vídeo da receita original, para que vocês possam conferir como uma receita de doce comum pode transformar em uma linda e gostosa sobremesa.


Arroz doce com compota de frutas vermelhas

O que é preciso:
(Essa quantidade dá para 3 taças)


125 gramas de arroz lavado, escorrido e depois cozido em água
500 ml de leite
casca de  limão
1 pitada de raspas de casca de limão ralado
75 gramas de açúcar refinado
40 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pitada de canela em pó
3 gemas
5 gotas de essência de baunilha
1 pitada de sal
Para a compota:
250 gramas de amoras frescas
2 ameixas frescas picadas
1/2 xícara de açúcar
Sumo de 1 limão


Modo de preparo


Compota de frutas
Coloque na panela as frutas junte o açúcar, o caldo do limão e deixe cozinhar até formar uma calda encorpada mas tendo o cuidado para que as frutas não desmanche. Reserve na geladeira para resfriar.


Arroz doce
Ferva o leite com a casca de limão e a canela em pó. Junte o arroz, mexendo sempre até ficar cremoso, acrescente o açúcar, o sal. Coloque  as gemas aos poucos e mexendo energicamente para não talhar, depois junte a manteiga, a baunilha e as raspas de limão. Desligue o fogo, retire as cascas do limão que foi colocado para aromatizar e depois deixe resfriar o doce para poder montar as taças.

Aqui está o vídeo da receita original.

Arroz com carne e legumes

Sobrou carne assada? Bife? Churrasco? Não se joga nada fora, tudo pode ser reaproveitado, sem a necessidade de comer comida requentada. Reaproveitamento significa fazer de sobras um prato novo, gostoso e bem apresentado. Isso estimula o apetite e colabora com a economia doméstica. De dois bifes que sobraram da refeição anterior, juntei arroz, legumes e ovos cozidos para complementar. E ficou um prato totalmente novo e muito gostoso.


Arroz com carne e legumes

O que é preciso:
(duas pessoas)


1 xícara (chá) de arroz cru
2 bifes de sobras (ou outra carne)
1/2 cenoura cortadinha
2 colheres de pimentão vermelho picadinho bem miúdo
1 tomate cortadinho em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 colher ( cafe) de pimenta calabresa seca(ou qualquer outra fresca)
azeite, sal
Salsinha picadinha
2 ovos cozidos cortados em rodelas


Modo de preparo


Em uma panela coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a carne, o pimentão, o arroz  e a cenoura. Sempre mexendo junte o tomate, a pimenta calabresa e o sal. cubra com água e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar como um arroz normal.
Na hora de servir polvilhe salsinha e complemente o prato com as rodelas de ovos cozidos.

Omelete doce

Omelete doce, recheada com geleia de jabuticaba e compota de figo, regada com licor de cereja. É uma sobremesa de inverno, mas que nada impede de saboreá-la mesmo no verão. Receita muito fácil de fazer e que pode usar o recheio que melhor agradar,  eu usei  geleia de jabuticaba e a compota de figo que ainda estava guardada da safra passada, regada com licor de cereja que ganhei da minha amiga Dora. 


Omelete doce

O que é preciso:
(4 unidades)


4 ovos
3 colheres (sopa)de açúcar de confeiteiro
25 gramas de margarina sem sal
geleia de frutas a gosto
licor a gosto
Compota de frutas a gosto (para decorar)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo


Bata um pouco a geleia numa tigela para ficar mais fluída. Reserve
 Bata os ovos até ficar bem misturados e junte o açúcar  e continue a misturar.
Leve ao fogo uma frigideira com margarina o suficiente para untar o fundo . Faça as omeletes do mesmo jeito que se faz panquecas, recheie-as e enrole-as. Quando as omeletes estiverem prontas borrife-as com licor e flambe ,decore com frutas em compota e polvilhe açúcar de confeiteiro


.

Lombo trançado

Mais uma sugestão para a sua ceia de natal. Lombo suíno trançado com bacon e abacaxi. É um assado fácil de preparar, que leva poucos ingredientes e  tem uma boa apresentação na hora de servir. Posso garantir que vai agradar seus convidados.

O que é preciso:


 1 lombo grande
sal 
1 colher (café) de pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco
3 dentes de alho socado
1 copo de vinho branco
1 pacote de bacon em fatias
1 abacaxi fresco


Modo de preparar


Corte o lombo conforme mostra no passo a passo e tempere com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho.Deixe marinando nesses temperos de um dia para o outro na geladeira. 
Tire o lombo da marinada e trance-o, prendendo cada ponta da trança com um palito. Coloque nos entremeios da trança o bacon. Disponha o lombo na assadeira na forma de um círculo, derrame sobre ele a marinada em que ficou de molho. Cubra com papel alumínio e leve para o forno 180°C por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando até que fique bem dourado, regando de 15 em 15 minutos com o molho que se formou na assadeira.


Como preparar o abacaxi


Descasque o abacaxi e corte-o em fatias. Coloque o abacaxi em uma panela, coloque água o suficiente para que fique semi coberto. Junte meia xícara de açúcar e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.











Passo a passo

 Corte o lombo ao comprido sem separá-lo

 Corte em três tiras cada parte

Faça uma traça com cada lado do lombo e introduza o bacon por toda a trança. Prenda com um palito cada final da trança para não desmanchar, e faça um círculo e coloque na assadeira e leve para assar.


Na hora de servir coloque o lombo em uma bandeja e decore com o abacaxi.


Se quiser você pode servir esse lombo com uma farofa, receita aqui

Salada de repolho com abacaxi

Salada de repolho com abacaxi temperada com um molho de maionese e mostarda com ervas finas é uma combinação muito gostosa, e cai muito bem nesses dias de muito calor quando o apetite pede comida leve e refrescante.

Salada de repolho com abacaxi

O que é preciso:

3 xícaras de repolho picado bem fininho (ou na quantidade de sua necessidade)

1 xícara de abacaxi cortado em cubinhos

1 colher de folhas de alho japonês bem picadinho (na falta coloque cebolinha verde)

Para guarnecer

Minha sugestão

Alface americana picadinha  

Bolinhas de manga (use o boleador)

 Molho

Misture:

3 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sobremesa) de mostarda com ervas finas

Um pouco de azeite extra virgem

Sal a gosto

Preparo

Deixe o repolho depois de picado por 15 minutos em água com um pouco de vinagre ou hipoclorito para higienizar.

Misture o repolho com o abacaxi e o alho japonês. Tempere com o molho, e, em uma travessa coloque  essa mistura e guarneça com os restante dos ingredientes. 

Já é tempo de Natal!

Já estamos vivenciando o espírito do natal. Quase tudo gira em torno dessa celebração tão aguardada. As ruas, as avenidas, as lojas, nossas casas se  enfeitam para a chegada dele. Embora o corre-corre muitas vezes nos tiram o foco do verdadeiro sentido do natal, e  com isso deixamos-nos levar por todo esse burburinho que nos fazem muitas vezes querer que toda essa trabalheira passe logo... mesmo assim essa celebração é diferente de qualquer outra. Portanto eu convido você a refletir: Qual é o verdadeiro sentido do Natal? Além das reuniões familiares, a troca de mensagens natalinas, e o presentear amigos, enfim, tudo o  que tradicionalmente  aprendemos a fazer, mas qual é o verdadeiro sentido do natal? O verdadeiro sentido do natal está na vinda de Jesus ao mundo e no propósito dessa vinda. Portanto o verdadeiro sentido do natal e a celebração do nascimento de Jesus.
Então nessas quatro semanas que antecede o natal vamos nos preparar para vivenciar  essa dádiva  de Deus para nós com os nossos familiares. 
.
Coroa do advento

O advento é um período de preparação para a chegada do natal, onde a coroa do advento é um símbolo desse período
Na coroa do advento vemos quatro velas, elas representam as quatro semanas de preparação para a vinda de Jesus, por isso a cada semana acendemos uma vela. Após as quatro semanas, as quatro velas estarão acesas como sinal de que Jesus a grande luz que brilhou nas trevas está próximo.                                                        

Frango Recheado

Este mês de dezembro estarei trazendo para as amigas (os) minhas sugestões de pratos para a ceia de natal. E para iniciar eu trago este frango recheado, que foi uma receita de minha mãe e que tradicionalmente é preparada por nossa família há mais de cinquenta anos. É simplesmente um frango assado que tem um diferencial - o recheio. Meu marido não aprecia aves, mas quando faço esse frango preciso fazer  um pouco mais de recheio para que sobre para ele. Espero que gostem.


Frango Recheado

O que é preciso:


1 frango grande
Sal
pimenta do reino
2 dentes de alho amassados
1 raminho de alecrim fresco
1 copo de vinho branco seco


Para o recheio:


Miúdos de frango ( moela, fígado, coração) + ou- 200 gramas
Azeite
1/2 cebola média picadinha
1 dente de alho amassado
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha picadinha a gosto
1 pimenta dedo de moça picadinha sem as sementes
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
sal o quanto baste
Pãezinhos adormecidos triturados


Como preparar


Tempere de véspera o frango com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e o vinho branco e reserve.
Em uma panela de pressão faça um refogado com o azeite, cebola, alho, miúdos picadinhos, tomates e a pimenta dedo de moça, prove o sal e acrescente um pouco de água e deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 15 minutos ( queremos os miúdos bem cozidinhos.
Depois de cozidos coloque o restante dos ingredientes exceto o pão, prove o sal e se precisar coloque mais água quente (para atingir mais ou menos 200 ml no total de líquido) misture bem e vá acrescentando os pãezinhos triturados até que fique uma massa úmida mas consistente, para que ao rechear o frango não escorra. Reserve.
Retire o frango da marinada e recheie com a massa, costure a abertura para que ao assar o recheio não escape. Coloque o frango na assadeira e derrame por cima a marinada em que ficou, cubra com papel alumínio e leve para cozinhar em forno 180° C por mais ou menos 1 hora. Depois desse tempo retire o alumínio e deixe assar regando de vez em quando com o líquido que se formou na assadeira, até que fique dourado.
Na hora de servir coloque o frango na travessa decorando à gosto).