Mil folhas de creme e geleia de framboesas

A primeira vez que fiz massa folhada eu pensei comigo mesma - never more, nunca mais. Com tantos produtos de boas marcas temos hoje no mercado, que só faz massa folhada em casa quem realmente gosta ( e aqui entenda sofrer) de fazer e tem tempo sobrando. Outro dia vendo o Olivier fazendo uma sobremesa com massa folhada, pensei com meus botões: assim até eu faço um doce com massa folhada. Anotei a receita, (a massa usada era comprada pronta) preparei o creme de confeiteiro, usei geléia de framboesa que é a que tinha no momento, corri no mercado e comprei a(tão temida) massa folhada e preparei uma linda e deliciosa mil folhas . Assim fácil, sem dramas apresentei um doce que todos elogiaram. E a massa folhada daquele dia e diante faz parte da minha listinha de compras como um dos produtos coringa da minha cozinha.

O que é preciso:

5oo gramas de massa folhada
6 gemas
100 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
1 fava de baunilha ( na falta use essência de baunilha)
1 litro de leite
100 gramas de açúcar de confeiteiro
1 vidro de geléia de groselha vermelha (eu usei framboesa)
Papel manteiga

Modo de preparar

Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça furinhos com o garfo para que não cresça. Coloque no forno a 180ª C por cerca de 25 a 30 minutos. Tire a massa da forma coloque em uma superficie plana, cubra com um pedaço de papel manteiga e coloque um peso em cima que pode ser a propria forma em que foi assada, Fazendo isso ela ela ficará uma massa mais plana e ficara melhor na hora de fazer as camadas.Corte a massa em 3 pedaços do mesmo tamanho para fazer as camadas.

Creme de confeiteiro:

Coloque o leite e a fava em uma panela e leve a ferver. Enquanto isso, em um recipiente coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar homogêneo. Misture a farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem).  Leve ao fogo  e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa folhada da forma e, nessa mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para evitar que crie uma película. Deixe esfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Depois disso, coloque o creme em uma tigela e bata novamente.

Montar:

Coloque um dos pedaços de massa em um tabuleiro, passe o creme, e por cima coloque o segundo pedaço de massa e passe a geléia. Complete com o terceiro pedaço de massa.

Acabamento:

Passe o creme em toda volta da massa e salpique pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe generosamente açúcar de confeiteiro por cima.