Molho de pimenta

Um molho de pimenta lindo de se ver, perfumado, para condimentar qualquer receita de pratos salgados, principalmente os pratos da cozinha regional paulista ou a mineira que são bem parecidas.

Ingredientes:
1 prato de pimentas dedo-de-moça
3 colheres de azeite de oliva
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinho
1 xícara (chá) de salsa picadas
2 copos de vinagre branco
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal
Orégano a gosto

Modo de preparar:
Lave as pimentas escorra toda a água e retire os cabinhos. Em uma panela coloque o azeite para esquentar. Coloque as pimentas e deixe fritar por uns dois minutinhos. Agregue o alho e a cebola, mexa e deixe fritar. Junte o orégano e o sal. Coloque o vinagre balsâmico e deixe refogar um pouco.
Enquanto isso bata o vinagre e a salsa no liquidificador. Junte esse líquido batido na panela de pimentas. Deixe por mais um pouco e desligue o fogo. Coloque as pimentas em um recipiente  de vidro esterilizado e que fique hermeticamente tampado. Guarde em geladeira.

Se quiser pode bater as pimentas no liquidificador (é assim que eu faço) depois do molho pronto.

Para fazer o molho de pimentas mais líquido, você pode colocar esta pasta obtida em um vidro na proporção de um terço do vidro de pasta e completando com vinagre branco.
Assim você obterá um molho de pimentas muito saboroso.


Bom apetite!

Sopa creme de abóbora

Quem não gosta de uma sopa quentinha nesse frio que anda fazendo e ainda mais se esta sopa for bem cremosa.

Ingredientes:
300 gr de abóbora madura
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 tomate picado
600 ml de caldo de galinha
salsa a gosto
cebolinha verde a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes picadas (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picadinhos
folhas de sálvia fresca
3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparar:
Em uma panela coloque a abóbora, a cenoura, o tomate, a salsa, e a cebolinha verde picada juntamente com o talo branco. Coloque o caldo de galinha e leve ao fogo para cozinhar. Quando a abóbora e a cenoura estiverem macias, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Bata tudo no liquidificador e reserve.
Em uma panela coloque o azeite para esquentar e frite o alho, e agregue a pimenta.
Junte o caldo que foi batido  e deixe ferver por um pouco, coloque o creme de leite, mexa bem até incorporar e finalize com as folhas de sálvia fresca picadinhas e sirva a seguir.

Bom apetite!

Doce de abóbora de micro-ondas

 Estava morrendo de vontade de comer doce de abóbora e estava sem tempo de preparar, até o momento  que vi esse que é feito no micro-ondas. Sem botar muita fé que ficasse bom eu fiz, e adorei! 
Essa receita é da Márcia do blog De colher pra colher, super fácil, rápida e nada devendo à receita tradicional.

Ingredientes:
1 k de abóbora descascada e cortada em cubinhos
500 gramas de açúcar
1/4 de copo de água
Canela em pau e cravo da índia

Modo de preparar:
Coloque a abóbora em um recipiente que possa ir ao micro-ondas. Junte a água, a canela, o cravo da índia e o açúcar, mexa bem. Leve ao micro-ondas por 8 minutos em potência alta. Depois disso mexa bem e retorne ao micro-ondas por mais 5 minutos. E está pronto para degustar.

Bom apetite!

Alcatra na panela de pressão

Se você esqueceu de tirar sua carne do freezer e está em cima da hora de preparar o almoço, fique fria, para tudo tem um jeito. Leve  esse peso de carne mesmo congelado para a panela, e eu garanto que esse modo de preparar a carne fica muito bom. Mas para isso é preciso que ao armazenar sua carne você crie o hábito de levá-la ao freezer na porção certa do consumo.  Então vamos ver como é que se faz?

Ingredientes:
1 k de alcatra em um pedaço só
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinho
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de manjerona
uma pitada de páprica picante (opcional)
300 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
Salsa picadinha a gosto

Modo de preparar:
Ferva a água e dilua nela o tablete de carne. Reserve.
Em uma panela de pressão coloque o óleo para esquentar. Coloque o peso de carne dentro e deixe dourar virando-a por todos os lados. Junte o alho, a cebola e deixe fritar, acrescente a pimenta do reino, a páprica, e a manjerona. Coloque a água, tampe a panela e quando começar a pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois disso desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e veja se a carne está macia, se precisar coloque mais um pouco de água e deixe por mais tempo na pressão até que a carne fique macia.
Se estiver com muita pressa, assim que abrir a panela depois dos 30 minutos de cozimento e ainda a carne estiver dura você poderá fatia-la e levá-la ao fogo novamente por mais um tempinho, isso vai acelerar o cozimento, sem prejuízo nenhum.
Depois da carne pronta e ainda na panela junte a salsa. E está pronta uma deliciosa carne de panela.

Bom apetite!

Geleia de jabuticaba

Sempre tenho geleia de jabuticaba armazenada na minha despensa e esta semana colhi umas jabuticabas para a minha neta que esteve por aqui em férias. Sobrou e eu quis aproveitar para fazer mais um pouco de geleia e me dei conta que eu não tenho a receita dessa geleia no blog. É tão simples de fazer, então quero mostrar como é fácil ter uma geleia de jabuticaba assim no pá pum! E você pode usar a quantidade que quiser é só ter uma regrinha básica. Para uma medida de polpa, meia medida de açúcar, o preparo é super prático. A jabuticaba é uma fruta que é rica em pectina, então a gelificação é perfeita e nem precisa colocar suco de limão porque ela tem uma acidez na medida certa. Então vamos preparar uma deliciosa geleia de jabuticaba?

Não vou colocar quantidade, você vai usar as jabuticabas que tiver.

Modo de preparar:
Lave muito bem as jabuticabas. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver até que cozinhe (você vai perceber porque elas perdem a cor e se abrem). Retire do fogo deixe amornar e passe-as por uma peneira apertando levemente (não esprema demais para não ficar opaco) para soltar todo o suco. Coloque em um recipiente medidor o suco extraído  e  metade dessa medida  de açúcar, coloque em uma panela e leve ao fogo para cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando ela ficar com uma calda encorpada faça o teste para saber o ponto.

Ponto de geleia: resfrie um pires no freezer por uns minutinhos, retire e coloque nele um pouco da calda, deixe esfriar e passe o dedo se ficar o risco já está no ponto. 

Coloque ainda quente no frasco esterilizado, rosqueie a tampa e coloque emborcado sobre um pano para sair todo o ar. Se for armazenar, terá que passar pelo processo de pasteurização.
Para esterilizar potes e pasteurizar veja Aqui

Bom apetite!

Peixe no papelote

Quer coisa mais saudável do que um peixe cozido com legumes e ervas no vapor de um papelote? Sem contar que é muito prático e rápido de fazer. Você pode usar o filé de peixe que preferir, eu usei o filé de porquinho que é um peixe de água doce pescado aqui na minha região. Como esse peixe é pequeno usei em cada papelote 4 filézinho.

Ingredientes:
(3 papelotes)
3 filés de peixe
Abobrinha cortada em bastonetes (9 bastonetes)
1 cenoura cortada em rodelas
Vagem (uma cortada ao meio para cada papelote)
2 tomates sem peles e cortados em cubos
Sal
Pimenta do reino
Suco de limão
Folhas de manjericão
2 dentes de alho socado
Ervas finas
Azeite
3 pedaço de papel alumínio 30x30

Modo de preparar:
Cozinhar os legumes no vapor (al dente). 
Temperar os filés com o sal, suco de limão e pimenta do reino.
Fazer uma pasta com o alho socado, ervas finas e azeite.
Pegue um pedaço de papel alumínio com o lado brilhante para cima, e sobre ele coloque um pouco da pasta de alho. Coloque 3 pedaços de abobrinha, algumas rodelas de  cenoura,e a vagem. Ponha o peixe, cubra com o tomate e folhinhas de manjericão, regue com mais azeite e sal, mas com cuidado para não salgar demais.
Feche o papel e coloque os papelote em uma assadeira e leve ao forno 180ºC preaquecido por 12 minutos.

Bom apetite!

Bolo de limão

Bolo de limão com cobertura durinha de açúcar e suco de limão. 

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Raspas de 2 limões
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:
3 colheres (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os ingredientes líquidos, junte o açúcar, a raspa de limão. Depois coloque a farinha aos poucos e bata tudo muito bem. Desligue o liquidificador e acrescente o fermento e mexa até incorporar na massa.
Despeje em forma untada e polvilhada com farinha e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos aproximadamente ou até que espetando um palito na massa esse saia limpo.

Cobertura - Em uma vasilha, misture muito bem o açúcar  com o suco do limão.
Espalhe esse glacê sobre o bolo, cobrindo toda a superfície. Alise com uma espátula. Deixe secar para endurecer.
Corte em quadradinhos e decore com raspas de limão.

Bom apetite!

Salada de abobrinha

Deliciosa salada de abobrinha, fácil, muito fácil de fazer, se guardada em geladeira quanto mais passa o tempo mais gostosa ela fica. Para aquele lanchinho fora de hora, quando bate aquela fominha, é só pegar umas torradinhas ou mesmo um pão francês e se deliciar!

A quantidade é você quem vai determinar,mas você vai precisar de abobrinhas cortadas em rodelas, azeite, Vinagre, cebola cortada em rodelas,orégano, pimenta calabresa (use com parcimônia), cebolinha verde (talo branco) e ervas finas.

Intercale em uma panela, azeite, abobrinhas, cebola, orégano, sal, regue um pouco de vinagre, cebolinha verde, e  ervas finas. Faça quantas camadas achar necessário.
Tampe a panela e cozinhe por 8 minutos ou até a abobrinha ficar macia. Não mexa para não desmanchar, se precisar balance a panela apenas. Se começar  a pegar no fundo da panela antes da abobrinha cozinhar junte um fio de água e deixe mais um pouco até a abobrinha ficar macia.


Bom apetite!

Geleia de romã

Esta receita de geleia e da minha amiga Regina Fernandes do blog Sabor em Si . Mudei só um pouquinho a maneira de preparar, mas nada que comprometesse a receita original, como diz o ditado popular " quem conta um conto, tira ou põe um ponto" e com as receitas também é assim, toda cozinheira coloca sua mãozinha ou o seu jeitinho de fazer.

Ingredientes:
4 xícaras de caroços de romã ( 4 romãs médias)
4 xícaras de água
3/4 de xícara de açúcar
4 folhinhas de hortelã (opcional)

Modo de fazer:
Colocar os caroços em uma panela com uma xícara de água. Levar ao fogo e deixar até levantar fervura. Desligue o fogo e coloque no liquidificador com o restante da água e pulse 4 vezes. Passe por peneira e coloque o líquido resultante na panela. Junte o açúcar e as folhinhas de hortelã e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Cozinhe até ficar com consistência de geleia  mais líquida( Quando virar a colher com a geleia e ela cair mais lentamente). Não se preocupe se ela estiver mais líquida  do normal de geleia, porque ao esfriar  ficará com uma consistência mais gelatinosa. E se mesmo assim quando esfriar ainda estiver muito líquida, leve-a ao fogo mais um pouco, até atingir o ponto ideal - lembre-se cozinhar é experimento!

Romã (Punica granatum L)