Arroz com linguiça

Há alguns anos  eu chamava este arroz  de "risoto de linguiça". Quando ainda não se conhecia o arroz italiano"arbóreo", fazíamos risoto com o nosso arroz brasileiro usando a mesma maneira do preparo de risotos. Mas hoje com a entrada do arroz italiano em nossos supermercados podemos fazer um divisor entre  fazer um arroz à maneira de risoto e um legítimo risoto italiano.Então a nossa receita de hoje é um arroz  à maneira de risoto.


Arroz com linguiça

O que é preciso:


400 g de arroz
1 cebola
50 g de margarina
1 colher (chá) de colorau (urucum)
1/2 xícara (chá) de vinho branco sêco
3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro e meio de água fervente
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
300 g de linguiça fresca (eu usei a caseira)
algumas folhas de sálvia frescas (eu usei a desidratada)
óleo




Como fiz:


Doure levemente  meia cebola picada em 25 g de margarina com 4 colheres de óleo. Refogue o arroz, junte o colorau e o vinho branco. Deixe por 2 ou 3 minutos e acrescente o caldo fervente aos poucos.
 Frite na manteiga a linguiça em rodelas com a sálvia por 4 ou 5 minutos e no final coloque a outra metade da cebola cortada em rodelas e deixe até ficar transparentes e desligue o fogo.
Quando o arroz estiver cozido, tire-o do fogo, junte queijo ralado e mexa.
Arrume em uma travessa: no centro coloque a línguiça.