Arroz Caipira

Arroz  se prepara de muitas maneiras, pois ele é um cereal muito versátil. Cada região tem um jeito próprio de prepará-lo. Ele pode ser servido como acompanhamento, e quem não gosta da dupla imbatível do arroz com feijão?  Ou então como prato único, como este arroz caipira bem à moda do interior paulista. Um arroz com costelinha de porco, temperadinho com ervas frescas, com um toque da malaguetinha caipira colhida na hora e cozido lentamente é tudo de bom.

Ingredientes:
(6 porções)


1 k de costelinha de porco
300 gramas de linguiça fresca (eu usei toscana)
1 cebola
3 dentes de alho
sal a gosto
1/2 xícara de suco de limão
Pimenta do reino a gosto
2 pimentas malagueta picadinhas (se não gostar de muito ardido retire as sementes)
3 colheres de óleo
3 xícaras de arroz
Salsa e cebolinha a gosto


Modo de preparar:


Tempere a costelinha com sal, pimenta do reino e limão. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Coloque o óleo em uma panela  e frite as costelinhas. Quando estiverem fritas junte a cebola, o alho, a pimenta malaguetinha e o arroz, deixando fritar bem. Cubra com água e deixe cozinhar lentamente, com a panela semi tampada. Vá juntando água à medida que for necessário, esse arroz deve ficar úmido. Em separado frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto junte a linguiça, a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.