Bife enrolado

Tenha esta receita para o cardápio do seu dia a dia. A minha sugestão é servi-la com arroz com abóbora e uma jardineira de legumes. Mas também poderá ser servida com arroz e feijão, batatas cozidas, espaguetinho ao sugo ou com o que mais te apetecer. De qualquer forma você terá uma refeição bem nutritiva.


Ingredientes
(7 porções)

7 bifes de coxão mole
7 pedaços de bacon
7 palitos de cenoura (1 cenoura)
7 pedaços de cebola cortada no sentido do comprimento*
Salsa e cebolinha verde picadinhos
7 azeitonas sem o caroço
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1/2 copo de vinho branco seco
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (cafe) de tomilho seco
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 500 ml de água)

Preparo

Bata os bifes com o batedor. Sobre cada bife coloque um pedaço de bacon, um palito de cenoura, uma azeitona,  um pedaço de cebola e um pouquinho de salsinha e cebolinha verde misturadas. Enrole cada bife sobre si mesmo e prenda-o com palitos.
Aqueça o óleo e a margarina na panela de pressão, refogue a cebola ralada e doure os bifes em fogo forte. Junte então o vinho branco  e deixe que evapore, sem alterar o fogo. Ponha a pimenta do reino, sal, o tomilho e o caldo de carne (mais ou menos 1 xícara).
Tampe a panela, deixe a carne cozinhar em fogo baixo por 15 minutos a contar a partir que começar a pressão. Desligue o fogo e espere sair a pressão e destampe a panela, se a carne estiver ainda um pouco dura deixe por mais um pouco no fogo sem ser na pressão, e se precisar junte mais um pouco de caldo de carne.

*Cebola cortada no sentido do comprimento

Bom Apetite!