Sopa creme de mandioca

Sopa creme, caldo verde preparado com mandioca, chame do que você quiser, não vou me importar, eu só posso te dizer que é super nutritivo e delicioso e nesse frio é muito reconfortante.
A verdade é que aqui no sítio temos mandioca e precisa ser utilizada, então ela substitui a batata inglesa em muitos pratos.


Ingredientes:

400 g de mandioca descascadas e picadas
1 litro de caldo de frango
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 maço de couve manteiga picadinha bem fininho
1/2 pimenta fresca sem as sementes picadinha
2 colheres (sopa) de azeite
Sal se precisar


Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite para esquentar e frite o alho, a cebola e a pimenta fresca. Junte a mandioca e o caldo de frango e tampe a panela e deixe cozinhar até a mandioca ficar macia (de dez a quinze minutos na pressão, mas isso vai depender da mandioca).
Depois de cozidas coloque tudo no liquidificador e bata com metade da couve picadinha. Volte tudo para a panela, prove o sal se precisar corrija. Deixe cozinhar com o restante da couve por mais um pouco.

O caldo de frango pode ser preparado com dois tabletes de caldo de galinha comprado pronto, mas ele fica mais saboroso se preparar com o caldo de frango caseiro.

Caldo de frango caseiro:
Colocar 1 peito de frango com osso e tudo (ou outra parte do frango) em uma panela. Juntar uma cenoura picada, 1/2 cebola, 3 dentes de alho, um pedaço de pimenta fresca picada e um amarradinho de ervas frescas de sua preferência. Coloque 2 litros de água fria e sal a gosto. Deixe ferver até reduzir a água pela metade. Coe e empregue em sopas, risotos...

Bom Apetite!