Frango com tomate confit

Esta receita eu tirei do programa "Que maravilha!" do Claude
Troisgros. Só que a receita dele é preparada com pato e como  por aqui é muito difícil encontrar pato vendido em pedaços então eu o substituí por frango.  Diminui o tempo de forno porque a carne do frango é mais tenra e ficou super delicioso.
Ingredientes:

4 coxas e sobrecoxas (8 partes)
2 folhas de louro
1 raminho de sálvia
1 colherinha (café) de tomilho seco
1 raminho de salsinha
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Meia pimenta dedo-de-moça picadinha
100 ml de vinho tinto seco
Um fio de azeite

2 talos de alho poró picadinho
1 cebola média picadinha
6 tomates cortado ao meio no sentido do comprimento
Azeite para regar


Modo de preparar:

Separe as coxas das sobrecoxas e tempere com sal, pimenta do reino, louro, tomilho, salsinha, pimenta dedo-de-moça, sálvia e o vinho. Deixe marinar (eu deixei 1 hora). Coloque o frango em uma assadeira (eu usei um refratário)de forma que os pedaços fiquem bem juntinhos um do outro e derrame a marinada por cima. Espalhe por cima a cebola e o alho poró, coloque um fio de azeite e coloque  os tomates por cima (com a parte cortada para baixo). Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180° por 3 horas. Depois desse tempo tire o papel alumínio e deixe por mais um tempo para secar os líquidos que solta ao assar.
Dica: se juntar muito líquido (como o meu que usei frango descongelado) retire um pouco e deixe secar mas não muito, porque o caldo que forma é muito saboroso.

Bom Apetite!