Berinjela gratinada

Uma maneira gostosa de preparar berinjela.

Ingredientes:
(2 porções)

1 berinjela grande
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite e sal
1 xícara (chá)de muçarela ralada
1 colher bem cheia (sopa) de cream cheese
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo

Pique a berinjela em cubinhos e coloque-a de molho em água com um pouco de sal por 15 minutos. Escorra a água e passe-a por água corrente  e deixe escorrer toda a água novamente. Reserve.
Em uma panela esquente o azeite e frite o alho e a cebola junte a berinjela e deixe refogar até que ela fique macia, coloque o sal a gosto. Desligue o fogo e deixe amornar. Coloque a muçarela e o cream cheese e mexa até que tudo fique bem misturado. Unte um refratário com manteiga e coloque a berinjela, polvilhe o parmesão ralado e leve para gratinar.
Você pode fazer porções individuais levando para gratinar em ramequins, ou em qualquer recipiente que possa ir ao forno, eu coloquei em mini panelinhas onde foi servido.

Bom Apetite!