Costelinhas de porco à moda da roça

Esta costelinha é a moda da roça porque me remete à minha infância, é do jeito que minha vó  e minha mãe fazia, e que até hoje eu também faço. A moda da roça porque é rústica, prática e temperada com ervas frescas colhidas no quintal. O motivo do jeito...
...super fácil de prepará-la já foi contado aqui.
A forma de preparar é a mesma mas os temperos podem variar de acordo com as ervas que temos na horta. E hoje eu temperei assim...

Ingredientes:
(2 porções generosas)
600 g de costelinhas de porco
2 dentes de alho
1 galhinho de alecrim
1/2 pimenta dedo de moça picadas e sem as sementes
sal
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 batatas médias


Modo de preparar:
Coloque a pimenta dedo de moça, o alho, as folhas do alecrim e o sal no pilão e soque até formar uma pasta. Esfregue esta pasta em todas as costelinhas e deixe descansando por mais ou menos meia hora. Enquanto isso descasque as batatas e leve para cozinhar até que fiquem macias. Reserve.
Em uma panela de fundo grosso esquente o  óleo e coloque a costelinha. Tampe a panela e deixe a costelinha suar em fogo baixo. Quando começar a dourar vá virando a costelinha para dourar por igual. Ela tem que ficar macia e dourada, se precisar vá pingando um pouquinho de água até que complete o cozimento. Retire as costelinhas da panela e deixe em lugar aquecido. Na mesma panela em que fez as costelinhas doure as batatas já cozidas.
Sirva com salada de folhas da sua preferência

Bom apetite!