Arroz com açafrão e linguiça

Gosto de cozinhar prato único com preparo rápido, mas que atenda as necessidades  de uma refeição completa. Nos dias de hoje quando o tempo é escasso e aqueles (as) que precisam conciliar horários de trabalho profissional e trabalho doméstico necessitam de ter à mão receitas como essa que mostro hoje. Um arroz saboroso, muito fácil de fazer e de preparo rápido.


Arroz com açafrão e linguiça

O que é preciso:


1 xícara de arroz
1 xícara de linguiça tipo calabresa ( eu usei  as cozidas que se compram em pacotes)
1 tomate picados
1/2 cenoura cortada em rodelas
1/2 xícara de cheiro-verde 
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1 tabletes de caldo de galinha
1 pitada de açafrão da terra
2 colheres (sopa)de óleo


Como fiz:


Em uma panela esquente o óleo, frite um pouco a linguiça e junte o alho e a cebola e refogue um pouco. Coloque o arroz, o açafrão,o tomate, o cheiro verde e refogue por mais um pouco e junte a água (mais ou menos 2 Xícaras) com o tablete de caldo de carne dissolvido. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada, procedendo da mesma maneira que um arroz comum.


Sirva com uma salada de folhas de sua preferência.

Torta de frango e queijo branco

A massa desta torta é a famosa massa da torta de liquidificador. O que muda é o recheio, que podemos variar de acordo com o gosto e preferência de cada um, e também aproveitar os ingredientes que temos à mão. Gostei muito da combinação do queijo branco com o frango. Essa é mais uma sugestão para um lanchinho gostoso.


Torta de liquidificador

O que é preciso:

Massa
4 ovos
1 xícara de óle
2 xícara de leite
3 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Recheio
1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado
3 tomates picados
2 xícaras de queijo branco cortado en cubinhos
Meia xícara de cheiro-verde picadinho
Meia cebola picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Como fiz:

Em uma panela coloque o azeite para esquentar e refogue a cebola e os tomates. Junte a carne desfiada, o cheiro verde, pimenta-do-reino, coloque o sal e deixe refogar. Reserve.

Coloque todos os ingredientes líquidos da massa no liquidificador e bata até misturar.
Vá acrescentado os restante dos ingredientes deixando o fermento por último.
Coloque na assadeira  untada e polvilhada metade da massa, espalhe por cima a carne de frango e em seguida o queijo branco. Coloque o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido.

Feijão guandu

Feijão guandu (cajano cajam) que também é conhecido como feijão andu, é originário da África. É uma planta rústica, muito usada na agricultura no preparo da terra, pois ajuda agregar nitrogênio ao solo. Também é usado na alimentação animal, no entanto, isso não o desmerece, pois não deixa de ser uma fonte de proteína interessante.
É um feijão de personalidade bem acentuada e combina com temperos fortes, como coentro, pimenta ardida...

Esse feijão quando colhido ainda verde pode ter o mesmo emprego da ervilha. E eu trago duas receitas: um arroz feito com o feijão ainda verde, e uma farofa com o feijão já seco.


Arroz com feijão guandu

O que é preciso:

1 xícara de arroz
1 tomate
Meia cenoura picada
2 colheres de cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 tablete de caldo de galinha
Meia xícara de feijão guandu previamente cozido
1 colher de óleo

Como fiz:

Como preparar o feijão:
Deixe o feijão de molho por algumas horas e depois dê uma aferventada e descarte a água.  Coloque outra água e leve para cozinhar até o feijão ficar macio. O feijão seco demora mais tempo para ficar macio (eu cozinho na pressão). Depois de cozido escorra a água e reserve. Você pode congelar o feijão para empregá-lo em outra ocasião.


Em uma panela coloque o óleo e frite o alho e a cebola. Junte o arroz, a cenoura, o tomate  e por fim o feijão. Coloque  água o suficiente para cozinhar o arroz, junte o tablete de caldo de galinha. Prove o sal e deixe o arroz refogar normalmente como um arroz comum

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Farofa de feijão guandu

O que é preciso:

1 xícara e meia de feijão já cozido
1 xícara de linguiça fresca tipo calabresa
Meia cebola
1 dente de alho socado
1 pimenta fresca  ou em conserva ( eu usei a malaguetinha)
Meia xícara de coentro picadinho
1 xícara de farinha de mandioca
2 colheres de óleo ou banha de porco

Como fiz:

Frite a linguiça em um  pouco de óleo, junte o alho, a cebola e a pimenta e refogue um pouco. Coloque o feijão que foi previamente cozido e escorrido, junte o coentro e por fim a farinha de  mandioca.

A receita original dessa farofa é feita com o feijão fradinho e é um ótimo acompanhamento para servir com churrasco.

Salada com figo e queijo branco

Sempre gostei de saladas que levassem alguma fruta. Maçã, abacaxi, manga, mas nunca havia provado o figo. Resolvi utilizá-lo combinando-o com alface, tomate e queijo branco. E não é que ficou gostoso?


Salada com figo

O que é preciso:


Alface (quantidade de acordo com a necessidade)
tomate
figo
Queijo branco cortado em cubinhos


Como fiz:


Montar  a saladeira forrando-a com a alface e dispondo os ingredientes restantes de acordo com a criatividade de cada um. Na hora de servir regue  com molho de sua preferência.


Sugestão de molho: Coloque em uma tigelinha duas colheres de azeite, suco  de meio limão, sal a gosto e uma pitada de orégano desidratado. Bata até emulsificar.

Creme de ervilhas

Chegou o frio e é hora de estarmos preparando uma refeição nutritiva e bem quentinha para nos reconfortarmos.Agora é tempo e vez de abusar das sopas, dos caldos, e dos cremes, em um festival de sabores deliciosos.




Creme de ervilhas

O que é preciso:


300 gramas de músculo ( mas pode ser outra carne)
1 colher de bacon picadinho bem miúdo
1 cenoura
250 gramas de ervilhas secas (essas compradas em saquinhos)
1/2 cebola picada
1 dente de alho socado
1 tomate picado
2 colheres de óleo
sal a gosto




Como fiz:


Em uma panela de pressão, coloque o óleo e frite o bacom e junte a carne  com o alho,  a cebola e deixe fritar um pouco. Em seguida coloque o tomate e o sal. Cubra com água o suficiente para cozinhar a carne por mais ou menos 30 minutos.


Abra a panela tomando o cuidado de antes deixar toda a pressão sair.Coloque as ervilhas previamente lavadas e escorridas e as cenouras. Se precisar junte mais água fervente. Leve a panela novamente ao fogo e deixe na pressão por mais ou menos 20 minutos ou até as ervilhas cozinharem ao ponto de desmancharem e formar um creme.


Coloque um fio de azeite no prato em que vai servir, e deite por cima o creme de ervilhas. Sirva com torradas.


Obs: Sempre preparo sopas com músculos por ser uma carne saborosa, própria  para cozidos e ensopados  e com a vantagem de ser mais barata.

Bolo de tangerina

AS tangerinas estão doces e no ponto, o clima favoreceu e os  pés ficaram tão carregados que foi preciso colocar escoras para os galhos não quebrarem com o peso. Devemos  aproveitar e saboreá-la, já que está em sua melhor época de colheita. É hora de fazer os sucos, geléias e bolos. Como esse da receita de hoje que é acompanhado com uma calda com o suco de tangerina.


Bolo de tangerina

O que é preciso:


4 tangerinas
4 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó


Calda:


 1 xícara de suco de tangerina
 1 xícara de açúcar




Como fiz:


Descasque e tire as sementes da tangerina e bata no liquidificador junto com o óleo e os ovos.


Em uma tigela coloque o açúcar e a farinha e deite por cima o líquido e bata bem até formar uma massa homogênea. Junte e mexa delicadamente o fermento em pó.


Coloque em uma forma untada e polvilhada e leve ao forno para assar em forno 180 graus. Essa massa é bem líquida e precisa ser assada lentamente em forno baixo para não queimar por fora e por dentro ficar a massa crua. 


Desenforme depois de frio e coloque a calda sobre o bolo ou se preferir coloque sobre as fatias na hora de servir.


Calda:
Coloque em uma panela o suco e o açúcar e leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver.
Deixe no fogo até formar uma calda rala.


Obs: Se as tangerinas forem grandes,diminua as tangerinas ou aumente a quantidade de farinha, ( minhas tangerinas eram grandes e eu acrescentei  a mais, quase uma xícara de farinha)


Essa massa fica um pouco úmida depois de assada.


Outras opções - uva, maracujá, laranja e abacaxí.






As tangerinas estão doces e no ponto de degustar

Ervas frescas - Louro

Aromatizante para sopas, molhos, ensopados e receitas com grãos. Seu uso é adequado em pratos que exigem cozimento longo. Ele dá um gostinho especial ao nosso feijão  de todo dia.

Louro ( Laurus nobilis)

Emprego medicinal


Alivia a azia, mau hálito e indisposição estomacal.


Chá de louro


Ferva por 3 minutos 300ml de água com 3 folhas de louro. Adoce com mel e coloque algumas gotas de limão. ( não é recomendável para mulheres grávidas)

Como conservar


Fresco - Limpe e guarde suas folhas, em recipiente tampado, ou saco plástico próprios para alimento em geladeira por alguns dias.


Seco - Guarde-os em vidros escuros bem tampados, em local protegido da umidade e luminosidade.


O nosso feijão do dia a dia fica mais saboroso se for temperado com louro

Curiosidades


O louro é simbolo das poesias, das letras e do sucesso. A palavra "bacharelato" vem do latim  "baccalaurus" o que quer dizer "formando coberto de louros".


Nas antigas Grécia e Roma, formavam as coroas usadas pelos vencedores de batalhas ou disputas esportivas, assim como os poetas ( de onde se originou o termo "laureado"
                                                                 (Fonte www. sensibilidadeesabor.com.br)

Ervas frescas - Manjericão

O manjericão é uma  erva muito aromática, excelente no  preparo de molho, pasta...enfim, na culinária em geral, são muitos os empregos do menjericão. Nada como saborear um prato que  no seu preparo foi utilizado ervas fresquinhas, colhidas na hora

Molho de tomate

O que é preciso:


6 tomates grandes e maduros e sem peles
1/2 cebola 
1/2 xícara (chá) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
6 azeitonas sem o caroço
Manjericão a gosto
Sal a gosto
1 xícara de água


Como fiz:


Para retirar a pele dos tomates proceda da seguinte maneira:


Lave os tomates e coloque-os em uma panela com água o suficiente para cobrí-los. Leve ao fogo. Quando a água começar a ferver conte 1 minutos e desligue. Deixe esfriar um pouco e retire a pele dos tomates.


Bater todos os ingredientes (menos o manjericão) no liquidificador. Coloque em uma panela com azeite , coloque o sal, leve ao fogo e deixe  apurar. Quando estiver quase pronto coloque as folhas de manjericão (eu retiro as folhas do cabinho e coloco-as inteiras) e deixe ferver mais um pouco até ele soltar o aroma.


O manjericão deve ser colocado quase no fim do preparo, pois o sabor se perde com o calor.


Emprego medicinal do manjericão


O chá das folhas do manjericão é utilizado em gargarejos para aliviar as dores de garganta. Em bochechos ajuda a cicatrizar aftas. E dizem que o chá é excelente para combater insônia.


Para secar e guardar ervas em geral


1. Pendure os maços das ervas de cabeça para baixo em local sem umidade, arejado mas sem vento direto e que seja sombreado.
Ou
2. Deixe as ervas secando sobre um papel limpo em ambiente com as mesmas características.


A secagem completa levará cerca de 15 dias, a depender da temperatura externa.
Armazenar em vidros bem limpos, secos e bem tampados ou em sacos de papel. Guardar em local seco, fresco e com pouca luminosidade ( eu guardo no armário da cozinha).


Ao usar as ervas não pegar com os dedos úmidos para não embolorar.