No jantar sempre gostei de uma refeição mais leve. O tempo esfriou e aproveitei para fazer um risoto de aspargos e servir como prato único. Cremoso e bem quentinho assim que sai do fogo é tudo de bom.
Risoto de aspargos
O que é preciso:
1 vidro de aspargos ( 330 grs)
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ( eu usei o carnaroli)
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de carne dissolvido conforme instruções da embalagem ou feito em casa ( eu usei caldo de peixe que fiz)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Como fiz:
Corte os aspargos em pedaços não muito pequenos (separe as pontas de alguns para decorar o prato). Reserve.
Refogue a cebola com um pouco da manteiga até ficarem transparentes, em seguida acrescente o arroz, frite um pouco e junte o vinho e deixe evaporar.
Coloque uma concha de caldo (aproveite a água da conserva dos aspargos), mexa e deixe ferver.
À medida em que for evaporando, vá juntando outra concha do caldo, mexa novamente e repita a operação até o arroz ficar "al dente".
Se quiser mais macio, coloque mais caldo e deixe ferver mais um pouco. Sem deixar secar pois o ideal é que fique cremoso.
Quanto estiver quase pronto junte os aspargos ( os aspargos em conserva já são molinhos, se colocar no começo pode desmanchar e aí fica com uma aparência não muito bonita).
Ao final acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado, misturando até incorporar.
Sirva logo a seguir.
Dica: se for usar aspargos frescos, coloque-os no começo do cozimento.
Risoto de aspargos
O que é preciso:
1 vidro de aspargos ( 330 grs)
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ( eu usei o carnaroli)
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de carne dissolvido conforme instruções da embalagem ou feito em casa ( eu usei caldo de peixe que fiz)
1/2 xícara (chá) de vinho branco
Como fiz:
Corte os aspargos em pedaços não muito pequenos (separe as pontas de alguns para decorar o prato). Reserve.
Refogue a cebola com um pouco da manteiga até ficarem transparentes, em seguida acrescente o arroz, frite um pouco e junte o vinho e deixe evaporar.
Coloque uma concha de caldo (aproveite a água da conserva dos aspargos), mexa e deixe ferver.
À medida em que for evaporando, vá juntando outra concha do caldo, mexa novamente e repita a operação até o arroz ficar "al dente".
Se quiser mais macio, coloque mais caldo e deixe ferver mais um pouco. Sem deixar secar pois o ideal é que fique cremoso.
Quanto estiver quase pronto junte os aspargos ( os aspargos em conserva já são molinhos, se colocar no começo pode desmanchar e aí fica com uma aparência não muito bonita).
Ao final acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado, misturando até incorporar.
Sirva logo a seguir.
Dica: se for usar aspargos frescos, coloque-os no começo do cozimento.
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