Rocambole de chocolate e nozes

Uma deliciosa receita  para quem está a fim de comer um  rocambole gostoso, super fácil de preparar, não igual o que compramos já prontos e sim feitos por nós mesmos. Ótimo para servir como sobremesa e se vier acompanhado com sorvete de creme, fica perfeito. Para aqueles que tem dificuldade em preparar rocamboles, vai aqui um passo a passo... é só por a mão na massa que não tem erro.

Rocambole de chocolate e nozes

O que é preciso:


Massa:
6 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó


Recheio e cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de nozes trituradas ( eu usei o liquidificador)


Como fiz:


Preparo da massa: Forre uma assadeira de 24x33 centímetros com papel manteiga. Reserve.
Pré aqueça o forno à 200 graus.
Bata as claras em neve em ponto bem firme. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Reserve.
Em separado, bata as gemas e junte o chocolate ( bater á mão). 
Incorpore a mistura de gemas e chocolate ás claras em neve mexendo delicadamente.
Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe igualmente com a ajuda de uma espátula e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Estará pronto quando testando com um palito, ele sair limpo.
Tire do forno e desenforme sobre um pano úmido polvilhado com um pouco de açúcar.
Enrole a massa apenas para dar forma (com a ajuda do pano) a ela e desenrole.


Preparo do recheio: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até encorpar e saltar do fundo da panela. Espere esfriar e use metade para rechear o rocambole e a outra metade para a cobertura.


Montagem: Coloque metade do recheio sobre o rocambole e espalhe uniformemente com a ajuda da espátula, e polvilhe por cima a nozes trituradas.
Com a ajuda do pano, enrole e forme o rocambole.
Cubra-o com o restante do creme, espalhando bem.  Decore a gosto. ( eu usei nozes e confeito de chocolate)

Passo a passo

Forre uma assadeira (24x33) com papel manteiga. Eu usei assadeira comum, mas existe assadeira própria para rocambole ( a assadeira para rocamboles  tem as laterais bem baixinha, facilitando na hora de desenformar).

Bata as claras em neve e junteo açúcar, em separado misture os ingredientes restante da massa.

Junte a massa com as claras em neve mexendo delicadamente até incorporar

Coloque a massa na assadeira e leve para assar em forno  (200 graus)

Depois de assado desenforme sobre um pano úmido e polvilhado com um pouco de açúcar.

Coloque metade do recheio, polvilhe as nozes e enrole.

Pudim de leite

Este pudim é uma receita de minha amiga Irê, e é uma daquelas receitas que eu guardo com muito carinho,não só porque é gostosa, econômica e muito fácil de fazer, mas porque toda vez que faço-a , fico a recordar o tempo em que morávamos próximas e podíamos desfrutar da amizade  uma da outra. Bons tempos....Este pudim é muito parecido com o pudim de padaria, mas com uma textura mais macia.




Pudim de leite

O que é preciso:


4 copos de leite em pó
1 1/2 copos de açúcar
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
2 copos de água
5 ovos grandes ou 6 médios
12 colheres (sopa) de açúcar para a calda de caramelo


Como fiz:


Com o açúcar para a calda, faça o caramelo e unte a forma. Reserve.


Bater os outros ingredientes no liquidificador, coloque na forma untada com o caramelo e leve para cozinhar em banho-maria ou assar em banho-maria no forno.


Esta receita dá um pudim bem grande (O pudim da foto foi feito com meia receita).

Figos em Calda

Essa é uma receita da "Chica Felizbina"  do blog  Coisas de Karenina  da minha amiga Karen. Já passei aqui no blog, receita de figo em calda, mas essa da Chica é tão simples de fazer que quis experimentar, pois fiquei curiosa para ver o resultado. Fazer figo em calda com figos verdes, geralmente ao cozinhar, a película que reveste o figo enrijece e por mais que cozinhe não fica macio. Mas nessa receita os figos ficam macios. E o segredo está no pré-cozimento. A única coisa é que os figos perdem sua cor verde. Se quiserem figos em calda com os figos mais verdinhos Clique aqui  na minha receita.




Figos em calda  (Chica Felizbina)

O que é preciso:
(Fiz meia receita)


1/2  quilo de figos verdes
1/2 gr de acúcar cristal
750 ml de água para a calda
pau de canela a gosto
Cravos da india a gosto


Como fiz:


Retire os cabinhos do figo, fure-os com um garfo, deixe escorrer o leite e lave-os muito bem. Coloque os figos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo e deixe aferventar por mais ou menos  30 minutos ( eu deixei 20 mts).


Enquanto isso em outra panela coloque a água  para a calda, junte o açúcar, os cravinhos e a canela em pau. Leve ao fogo mexendo até o açúcar dissolver. Deixe ferver por 5 minutos. Com uma escumadeira retire os figos da  fervura e coloque-os na calda e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora.

Risoto de aspargos

No jantar sempre gostei de uma refeição mais leve. O tempo esfriou e aproveitei para fazer um risoto de aspargos e servir como prato único. Cremoso e bem quentinho assim que sai do fogo é tudo de bom.

Risoto de aspargos

O que é preciso:


1 vidro de aspargos ( 330 grs)
1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ( eu usei o carnaroli)
1/2 cebola picadinha
3 colheres (sopa) de manteiga
Caldo de carne dissolvido conforme instruções da embalagem ou feito em casa ( eu usei caldo de peixe que fiz)
1/2 xícara (chá) de vinho branco


Como fiz:


Corte os aspargos em pedaços não muito pequenos (separe as pontas de alguns para decorar o prato). Reserve.


Refogue a cebola com um pouco da manteiga até ficarem transparentes, em seguida acrescente o arroz, frite um pouco e junte o vinho e deixe evaporar.


Coloque uma concha de caldo (aproveite a água da conserva dos aspargos), mexa e deixe ferver.


À medida em que for evaporando, vá juntando outra concha do caldo, mexa novamente e repita a operação até o arroz ficar "al dente".


Se quiser mais macio, coloque mais caldo e deixe ferver mais um pouco. Sem deixar secar pois o ideal é que fique cremoso.


Quanto estiver quase pronto junte os aspargos ( os aspargos em conserva já são molinhos, se colocar no começo pode desmanchar e aí fica com uma aparência não muito bonita).

Ao final acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado, misturando até incorporar.


Sirva logo a seguir.


Dica: se for usar  aspargos frescos, coloque-os no começo do cozimento.

Bife de lombo de porco

A carne de porco, que muitas vezes deixamos de lado por considerarmos gordurosa (colesterol alto) e de difícil digestão, tem sido  vítima de desinformação, segundo os produtores. Justificam que foram desenvolvidas novas técnicas de criação e a carne hoje produzida é saudável, saborosa e segura. Bom para nós, que temos que  oferecer para a familia um cardápio gostoso e variado no nosso dia-a-dia. Esse bife com refogado de tomate e pimenta doce é uma boa sugestão.




Bife de lombo de porco

O que é preciso:


6 bifes de lombo ( já comprei fatiado)
1 dente de alho socado
1/2 limão
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1 tomate cortado em cubinhos
1 pimenta doce cortada em tirinhas
1/2 cebola cortada em rodelas
farinha de trigo para empanar
1 colher de óleo






Como fiz:


Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta do reino e o limão. Deixe marinar por pelo menos 2 horas para a carne pegar o gosto do tempero.


Em uma frigideira  antiaderente esquente o óleo. Passe os bifes na farinha e leve para fritar ( com pouco óleo) um a um, procedendo como se estivesse grelhando. Reserve.


Na mesma frigideira junte um pouquinho mais de óleo ( se for preciso), coloque a cebola e mexa, junte a pimenta doce e por fim os tomates para dar uma leve refogada, mexendo bem para soltar a crosta que formou ao fritar os bifes e dar sabor ao refogado.


Como sou caipira sugiro servir esse bife com arroz e feijão feito na hora e uma saladinha de folhas. Hummmm...bom demais da conta sô!

Brigadeiro de copinho

Para não dizer que deixei esta páscoa passar batido sem nenhuma receita com chocolate. Trago o Brigadeiro de copinho,  servido no "chá do bebê Aziz", que foi regado a muuuuito chocolate. Mas que pode ser servido como sobremesa no almoço de páscoa.




Brigadeiro de copinho

O que é preciso:


1 lata de leite condensado
85 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite
 granulado ou confeitos coloridos para decorar


Como fiz:


Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole ( cerca de 8 minutos de cozimento).

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Distribua em pequenos copos  descartáveis (30ml de capacidade). Distribua os confeitos.

Dica


Para fazer o Brigadeiro branco de copinho, prepare a receita com uma colher (sopa) de manteiga, sem acrescentar o chocolate meio amargo

Limonada de limão rosa

Limão rosa, limão cravo, limão cavalo ou limão vinagre. Seja lá como ele é chamado, pois isso é o que menos importa. Sendo um limão rústico com uma polpa azedíssima mas  com sabor agradável quando preparado como limonada. Mais rico em vitamina C do que outros limões conhecidos. E é uma forma deliciosa de matar a sede.




Limonada de limão rosa

O que é preciso:


1 litro de água gelada
6 limões médios
Açúcar a gosto
cubos de gelo


Como fiz:


Em uma jarra coloque água gelada, acrescente o suco de limão e adoce. Junte os cubos de gelo.
Sirva em copos com a borda  cristalizada.


Para fazer a borda do copo em que vai servi-lo, você vai precisar de suco de limão e açúcar cristal (do mais fininho).


Deite em uma terrina o suco de limão e o açúcar em outra terrina. Molhe a borda do copo no suco e em seguida coloque no açúcar. Leve ao freezer  para endurecer. Faça isso 15 minutinhos antes de servir.  Retire os copos do freezer e sirva a limonada em seguida.


Borda cristalizada

Frango com pequi

A primeira vez a gente nunca esquece. Lembro-me da primeira vez que comi esse prato típico de Goiás, o frango com pequi.  Fiquei com tanto medo de machucar a boca que  nem apreciei o sabor. Mas hoje está mais fácil, pois encontramos o pequi em conserva já fatiado.  Agora... goiano que é goiano mesmo faz essa receita com o pequi  inteiro, come sem se machucar e tira isso de letra e nos recomenda: "pequi não se come, se rói".

O que é preciso:


1 quilo de frango
suco de meio limão
2 dentes de alho socado
1/2 cebola picadinha
1 /2 pimenta malagueta picadinha (eu usei a pimenta calabresa)
1 pitada de açafrão da terra (curcuma)
óleo para refogar
1 vidro de 300 gramas de pequi fatiado em conserva
sal a gosto
1/2 xícara de cebolinha verde picadinha






Como fiz:


Tempere o frango com sal, limão e deixe tomar gosto por pelo menos 3 horas.


Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar. Junte o frango e deixe fritar mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Quando o frango estiver dourado coloque a cebola, a pimenta, o açafrão, mexa e acrescente um pouco de água, o suficiente para refogar um pouco até que o frango fique macio. Junte o pequi escorrido Prove o sal e deixe mais um pouco refogando até que os sabores fiquem incorporados.


Para finalizar junte as cebolinhas picadas. Tire a panela do fogo e sirva com arroz branco.


Pequi em conserva