Creme de ameixa

Um creme simples mas com uma aparência que dá água na boca. Esta é uma receita que faz parte dos meus coringas e que está comigo  já há muito tempo, nem sei de quando, mas....precisando de uma sobremesa gostosinha, com cara bonita e bem econômica, é ela que me vem à mente.


Creme de ameixas

O que é preciso:


Creme
2 copos de leite (500ml)
3 gemas
1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colherinha (café)de essência de baunilha


Calda
250 gramas de ameixas pretas
2 colheres de açúcar
Água o quanto baste


Suspiro
3 claras
3 colheres de açúcar
algumas gotinhas de essência de baunilha (se preferir substitua a baunilha por algumas gotas de suco de limão)


Como fiz


Em uma panela coloque as ameixas, cubra com água e leve ao fogo para aferventá-las. Retire as ameixas, deixe esfriar e tire-lhes os caroços. Aproveitando a água em que fez a fervura, coloque as ameixas, junte o açúcar e deixe ferver até engrossar. Com essa calda forre o fundo de um refratário. Reserve.


Em uma panela misture muito bem os ingredientes do creme e leve para cozinhar até engrossar. Deite esse creme sobre a calda de ameixa. Reserve.


Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar e as gotinhas de baunilha como para suspiro. Cubra o creme e leve ao forno para secar.