Salada de Quinua

Já fazia algum tempo que esse grão estava em minha despensa para uma possível receita. Comprei pela curiosidade em conhecer um grão que é considerado como o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano e também pelos benefícios na prevenção de enfermidades crônicas. Gostei da quinua e a saciedade que ela dá, portanto penso eu que deve ser muito boa para quem está em regime para emagrecer.

Salada de Quinua

O que é preciso:

1 xícara de grãos de quinua

1 cenoura cortada em rodelas finas

4 talos (parte branca) de cebolinha verde picadinho (alho poró é uma ótima opção)

2 ameixas frescas picadas

1/2 manga picadinha em cubos ( Tem que estar firmes)

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

sal

pimenta do reino

azeite de oliva

Como fiz:

Cozinhei a quinua de acordo com as instruções da embalagem. Reservei.

Em uma panela coloquei o azeite para esquentar, coloquei a cenoura para dar uma leve refogada (não deixar cozinhar demais para não perder a crocância), junte  os talos de cebolinhas deixe por um pouco e retire do fogo e reserve.

Em uma travessa coloque a quinua, cenoura, tomate, ameixa e a manga. Tempere com sal pimenta do reino e azeite.