Tamarindo

Se tem uma fruta que me faz lembrar a infância, essa fruta é o tamarindo. Ficávamos chupando tamarindo e apostando quem fazia menos careta. O couro da cabeça chegava arrepiar de tão ácido, mas os músculos da face permaneciam inflexissíveis. Criança é "bicho besta" tudo por uma aposta. Não se vê tamarindo nas feiras e supermercado das grandes cidades, tem criança que nem o conhece, muito menos o gosto que ele tem. Pouco se fala dessa fruta de origem indiana que tão bem se adaptou por essas bandas, mas que é tão pouco explorado na culinária. Este ano meus tamarindeiros ficaram carregadinhos e pretendo experimentar algumas receitas com a polpa  que congelei.

Como despolpar o tamarindo para o congelamento.

Descasque os tamarindos e coloque-os em uma panela e cubra-os com água e coloque para ferver. Ferva por mais ou menos uns 20 minutos, ou até ficar molinho. Deixe esfriar e passe por peneira para retirar os fiapos e sementes. Ou também poderá colocá-lo em água e deixar de molho por algumas horas e depois passá-los por peneira. Mas sugiro que leve-os para ferver após, para apurar e secar a água que foi colocada. Congele a polpa em pequenas  porções para depois usá-la no emprego de sucos, geléias, doces, balas, sorvete...

Polpa de tamarindo pronta para o congelamento