Ovos nevados

Uma sugestão de sobremesa para a ceia de natal que é deliciosa, delicada e derrete na boca! Nestes dias de festas quando há   muita comilança, uma sobremesa como essa cai muito bem. Esta receita eu retirei do livro "Comer falar e curtir" um presente da GE, que ganhei no Encontro Gourmet. Mas como quem gosta de cozinhar sempre dá o seu toque pessoal, em vez de polvilhar com canela em pó como na receita original pedia eu substituí por raspas de casca de limão siciliano. E isto foi o toque que fez toda a diferença na receita.

Ingredientes:
(serve 8 pessoas)

8 claras
8 gemas
400 gr de açúcar
1,5 litros de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 pau de canela
Raspas de 3 limões sicilianos

Modo de preparar:

Bata na batedeira as claras em ponto de neve e adicione o açúcar (100grs). Reserve.

Em uma panela de boca larga, coloque o leite, metade do açúcar (200 grs),  metade da raspas de 1 limão e 1 pau de canela. Quando o leite estiver quente e com a ajuda de 2 colheres, coloque porções de claras em neve que foi reservada. Deixe cozinhar por 30 segundos de um lado e depois vire e cozinhe por mais 30 segundos do outro lado. No início coloque 1 porção de cada vez para ficar mais fácil, depois que pegar o jeito coloque mais porções de cada vez, mas não mais que 3 porções para poder virar sem quebrar ( ao cozinhar elas crescem). Com uma escumadeira retire os ovos nevados e deixe escorrer em uma peneira. Coloque as porções de ovos nevados no refratário em que vai servir, ajeitando-os de uma forma bem bonita. Cubra-os com filme plástico e leve para a geladeira.

Com leite que ficou na panela faça um creme: Adicione ao leite, as gemas, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio e coloque o restante do açúcar (100grs) e leve ao fogo novamente e mexa até formar um creme. Retire do fogo e bata até que esfrie um pouco, passe para um recipiente com tampa e leve para a geladeira.

Montagem: Coloque as porções de claras cozidas nos pratos de servir e derrame o creme por cima, finalize polvilhando com a raspa de limão.  .

Dica: Se a sua ceia for servida "à americana", na mesa das sobremesas deixe o refratário já montado com os ovos nevados, o creme e as raspas do limão. Ou também pode deixar tudo separadamente e cada um pode montar seu prato à vontade.