Panna cotta com calda de pitanga

 Este pudinzinho é uma sobremesa que todo mundo gosta, que de tão delicado é apropriado colocar em porcões individuais, pois fica mais fácil de desenformar, mas isso não quer dizer que você não possa colocar em uma forma grande como eu fiz, como mostra a imagem. Para variar a calda também gosto muito dele acompanhado com calda de laranja como esta receita aqui.
Ingredientes

Panna cotta
300 gramas de creme de leite (eu usei de lata)
300 gramas de leite integral
125 gramas de açúcar (um pouco mais que meia xícara)
5-7 gramas de gelatina incolor (um pouco mais que meio saquinho)
1 colher de chá de essência de baunilha

Calda de pitanga
2 xícaras de pitangas
2 xícaras de água
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparar:

Panna cotta
Coloque em uma panela o leite, o creme de leite, o açúcar e leve para o fogo para esquentar, mexa até o açúcar dissolver com o cuidado de não deixar a mistura  ferver.
Hidrate a gelatina em 2 colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos .
Junte a gelatina  na mistura de leite e creme de leite e mexa até  incorporar. Agregue a baunilha e coloque em uma forma untada com óleo e respingada de um pouco de água. Deixe esfriar e leve para a geladeira até firmar  bem( eu deixei de um dia para o outro). Desenforme no prato e sirva com a calda de pitanga.

Calda:
Lave bem as pitangas, tire os cabinhos. Em uma panela junte as pitangas com a água e leve para aferventar. Passe por uma peneira pressionando um pouco mas sem apertar demais para a calda não ficar opaca.Retire as sementes. Leve o líquido que resultou para uma panela, junte o açúcar e volte ao fogo para formar a calda. Prove o açúcar se gostar mais doce coloque mais um pouco ( eu gosto mais azedinho). Dissolva o amido em um pouco de água e agregue à calda e deixe ferver mais um pouco até encorpar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira.

Bom apetite!