Geleia de seriguela

Tenho experimentado fazer geleia de qualquer fruta, aprendo pela experiência qual delas  possui a pectina  que faz com que forme a geleia. Hoje  estou experimentando a seriguela e por não ter dados suficientes  com relação a  quantidade de pectina  que ela possui, eu juntei à receita uma maçã para auxiliar na formação da geleia, mas nem precisava, porque ela gelidificou bem, o que me leva a crer que tem boa porcentagem de pectina. E aqui está minha geleia de seriguela que é uma fruta nativa da América Central que se adaptou muito bem por aqui. Spondias purpurea L é o seu nome científico e é uma anacardiáceas  como a manga e o caju.

Ingredientes:

900 gr de seriguelas maduras
250 gr de açúcar 
1 maçã picadinha

Modo de preparar:


Lave as seriguelas e deixe de molho em água clorada por 15 minutos. Escorra essa água e lave muito bem em água corrente.

Coloque as seriguelas em uma panela juntamente com a maçã cubra com água e leve para ferver até ficarem cozidas. Passe por uma peneira para retirar as sementes. Coloque o líquido que resultou (+ ou - 500 ml)  em uma panela e junte o açúcar e leve para cozinhar. Mexa até dissolver o açúcar e deixe cozinhar em fogo lento, mexendo de vez em quando, até dar o ponto de geleia.

Ponto de geleia: Coloque um pouco da geleia em um prato e deixe esfriar um pouco e faça um risco com o dedo, se permanecer o risco é porque está no ponto.




Flor da seriguela