Bolo com frutas

Fiz este bolo com frutas frescas colhidas no pomar. Usei acerola, amora e manga mas você pode fazer com as frutas de sua preferência. Ficou delicioso e é um bolo que pode ser servido tanto em um lanche da tarde quanto como  sobremesa e ser for acompanhado com uma bola de sorvete fica perfeito.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
250 g de iogurte
2 ovos inteiros
100 g de óleo
100 g de acerolas frescas
150 g de amoras
150 g de manga
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparar:

Descasque a manga e corte em cubinhos. Lave e tire a sementes das acerolas. Lave as amoras e coloque todas as frutas sobre uma peneira e deixe que seus líquidos escorram.
Depois sequem as frutas com papel toalha e envolva em farinha. Reserve.
Em uma tigela misture os ovos com o iogurte e o óleo. Vá juntando a farinha previamente misturada com o açúcar e o fermento e mexa a massa até ficar homogênea. Coloque as frutas já secas e enfarinhadas, misture com delicadeza e coloque a massa em forma redonda (22cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno 180ºC preaquecido por 40 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar para desenformar. Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro e cortar.

Dica: Passar farinha nas frutas antes de adicioná-las à massa é importante para evitar que durante  a cozedura, as frutas desçam ao fundo da forma.

Bom Apetite!