Encontrei no mercado um lindo pedaço de lombo de cação e logo pensei na moqueca que já fazia alguns dias que estava com vontade de saborear. Gosto muito de peixe preparado ao molho, e desse jeito é o meu preferido, uma moqueca leve e saborosa.
Ingredientes:
(4 porções)
Moqueca
1 K de lombo de cação
2 dentes de alho picadinho bem miúdo
Sal a gosto
Suco de meio limão
2 colheres de azeite
1/2 cebola picadinha
2 tomates grandes bem maduros
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres de coentro picadinho
rodelas de pimentão vermelho
rodelas de cebola roxa
100 ml de leite de coco light(1/2 garrafinha)
Pirão
1 pedaço de peixe cozido em água e sal e desfiado
1 colher de azeite
1 dente de alho
1/2 cebola roxa picadinha
1/2 pimenta dedo de moça picadinha
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
1 colher (sopa) de pimentão verde picadinho
1 colher (sopa)de coentro picadinho
1 xícara (sopa) de farinha de mandioca
Sal a gosto
Modo de preparar:
Corte o cação em cubos (reserve uns pedacinhos à parte para o pirão) Tempere com o sal, o suco do limão,metade do alho e a pimenta do reino. Deixe marinando em geladeira.
Coloque os pedaços de peixe reservado em uma panela cubra com água junte sal a gosto e leve para cozinhar. Retire o peixe reservando a água, desfie e reserve.
Moqueca:
Em uma panela (eu usei de ferro) esquente o azeite e refogue a cebola, o alho restante. Coloque os tomates, os pimentões, a pimenta dedo de moça e o coentro.Deixe refogar (se precisar coloque um pouco da água em que cozinhou o peixe para o pirão) até os ingredientes ficar bem incorporados. Tire o peixe da marinada, escorra bem ( o limão pode acentuar demais na moqueca) e coloque na panela de forma que ele mergulhe no molho, espalhe por cima as rodelas de pimentão vermelho e as rodelas de cebola roxa. Deixe por um pouco sem mexer e derrame por cima o leite de coco. Dê uma sacudidela na panela para o leite de coco se juntar ao molho e deixe mais um pouco no fogo ate incorporar todos os ingredientes.
Eu usei apenas 100 ml de leite de coco light,porque eu acho que 200 ml fica muito forte, mas para quem gosta use a garrafinha toda (200ml).
Pirão:
Coloque o azeite na panela e frite o alho, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta dedo de moça, o coentro. Deixe refogar um pouco, junte o peixe e a água em que cozinhou o peixe que foi reservada. Deixe cozinhar por um pouco. Junte a esse caldo uma ou duas conchas do molho da moqueca, prove o sal se precisar corrija. Coloque a farinha aos poucos mexendo energicamente até dar o ponto de sua preferência.
Sirva a moqueca com o pirão e um arroz branco.
Bom apetite!
Tenho saudade do macarrão à bolonhesa que minha mãe fazia. Por que será que comida de mãe tem um gosto todo especial? Toda vez que penso em macarrão à bolonhesa, me vem à memoria o macarrão que ela preparava - um molho bem encorpado com pedaços de carnes bem cozidas no molho bem apurado. Mas com o tempo corrido dos dias de hoje vamos buscando outras maneiras mais rápidas de prepará-lo, como o molho que mostro hoje que também é muito saboroso.
Ingredientes:
(2 porções)
200 gramas de macarrão parafuso (ou outra de sua preferência)
2 tomates sem peles e sem sementes picados
1 xícara de purê de tomate
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
250 gramas de carne moída
1 pitada de orégano
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de azeite
sal á gosto
2 colheres de manjericão fresco picadinho
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão al dente em água e sal. Escorra, coloque-o em uma travessa, junte uma colher de manteiga, mexa até a manteiga derreter. Reserve.
Em uma panela esquente o azeite, frite o alho. Coloque a carne moída e deixe fritar até sair a cor de crua, junte a cebola, o orégano, a pimenta, os tomates picados e o sal. Deixe refogar por um pouco e acrescente o purê de tomate. Deixe cozinhar até pegar os sabores dos ingredientes, se precisar coloque um pouco de água e deixe apurar bem. Quase no final do cozimento coloque o manjericão, mexa bem e desligue o fogo e derrame sobre a massa reservada. Polvilhe parmesão ralado, de preferência ralado na hora.
Bom apetite!
Tradicionalmente minha mãe preparava o brodo e servia -o no almoço do dia de natal. Mas o costume foi se perdendo e eu não segui essa tradição, talvez pelo fato de morar em um lugar muito quente nessa data. Mas o brodo é uma sopa muito saborosa, que consiste em cozinhar a massa, que pode ser o capeleti ou o ravioli em um caldo onde foi cozido carnes, legumes e temperos.E nesses dias frios nada como um brodo para alimentar e aquecer o corpo.
Ingredientes;
(3 a 4 porções)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tomates
1/2 cenoura
1 talo de salsão
Pedaços de frango (eu usei 1 coxa e 1 sobre coxa)
300 gramas de carne bovina com osso
sal a gosto
1/2 pacote de ravioli
Modo de preparar:
Colocar todos os ingredientes (menos a massa) em uma panela alta com 2 litros de água e deixar cozinhar até começar a desmanchar. Não é preciso refogar as carnes antes.
Coe, e leve o ravioli para cozinhar nesse caldo.
Servir quente com pão torrado na hora.
Assim que o caldo estiver pronto fatie pedaços de pão francês passe manteiga ou margarina e leve para o forno. Quando começar a dourar retire do forno e sirva quentinho com o brodo.
Dica: As carnes descartadas do cozidos você pode usá-las em outros pratos, como recheio dos raviolis por exemplo,ser for fazer a massa em casa.
Gosto de visitar as cozinhas dazamigas para ver as delícias que estão saindo de lá, e sempre anoto e experimento algumas delas, como esse bolo de cenoura que é Lá do roçado da Vinni . Mas a cobertura de chocolate eu tirei de outra receita. Foi uma combinação deliciosa, um bolo fofinho, com pedacinhos de chocolate dentro e uma cobertura maravilhosa. Façam sem medo de ser feliz!
Ingredientes:
Massa
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cenouras médias lavadas, descascadas e picadas
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pedacinhos de chocolate meio amargo em barra
Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de leite
Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e as cenouras por cerca de 2 minutos.
Despeje essa mistura em uma tigela e vai colocando a farinha aos poucos mexa até formar uma massa homogênea, junte o fermento misture delicadamente.
Derrame em assadeira untada e polvilhada e por fim coloque os pedacinhos de chocolates de maneira que ao cortar o bolo cada fatia contemple ao menos um pedaço. Levar ao forno 180º por mais ou menos 40 minutos, ou até espetando um palito no centro do bolo e sair limpo.
Calda:
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver e borbulhar.
Despeje ainda quente sobre o bolo, espalhando bem.
Esta calda depois de fria fica durinha, não suja as mãos ao pegar, é fácil de cortar, embrulhar e congelar.
Já faz tempo que tenho essas imagens do meu pé de limão galego, e já está mais que na hora de mostrá-lo aqui para os amigos. Está sempre carregadinho de limões e com tanta generosidade assim ele merece um post não é mesmo?
Limão galego (Citrus aurantifolia)
Familia botânica: Rutaceae
Origem: Ásia
Dicas:
Bebidas alcoólicas os refrescos e os chás ficam excelentes quando adicionados gotas de limão.
Para obter mais suco do limão, bata a fruta com um martelinho ou role-o sobre uma superfície colocando um pouco de pressão.
Ao usar raspas de limão, não raspe a parte branca para não amargar a receita.
Ao escolher um bom limão galego observe se ele tem a casca fina e lisa, pesado em relação ao tamanho e se cede à pressão dos dedos.
Tempero - Alho
O alho é um alimento que faz bem à saúde, ele é muito usado como tempero, pois dá sabor à comida, além disso o seu consumo é recomendado na prevenção de muitas doenças. Mas também é temido pelo cheiro que ele provoca. Comer alho antes de namorar nem pensar!!! Se plantados no quintal espanta cobras,e em redor das roseiras evita o ataque de insetos.Dizem que espanta mau olhado, mas isso é mito. Mas aqui em casa gostamos dele preparado em molho para acompanhar um delicioso churrasco. Trago duas receitas e uma dica com alho. O molho de alho que é uma das receitas que trago hoje foi minha nora que me ensinou, todas as vezes que fazemos churrasco este molho fica por conta dela, pois é sua (única) especialidade na cozinha.
Molho de alho
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite
2 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
Azeite o quanto basta
Modo de preparar
Bata no liquidificador o leite, com o alho, o orégano e o sal.
Sem desligar o liquidificador vá colocando o azeite derramado em fio até engrossar e tomar consistência de molho.
Azeite aromatizado
Em um vidro coloque 3 dentes de alho.
Em uma panela leve ao fogo 300 ml de azeite para esquentar sem deixar ferver. Coloque o azeite no vidro com os dentes de alho, espere esfriar por completo, tampe e deixe descansar por uns dias. E está pronto para o emprego.
Dica: Deixar um dente de alho com uma colher de azeite por duas horas antes de ser consumido, fica muito bom para servir na salada.
Tem muita gente que não aprecia o fígado de boi, principalmente as crianças, mas ele é nutritivo e rico em vitaminas, portanto devemos introduzi-lo na nossa alimentação. Esse é um prato de origem animal que o meu marido ainda não rejeita e vez em quando eu o preparo para agradá-lo.
Ingredientes:
(2 porções)
2 bifes de fígado
1 dente de alho socado
pimenta do reino
sal
óleo
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparar:
Limpe o fígado, retirando toda a membrana que reveste as laterais do bife (essa membrana enrijece ao fritar). Tempere com sal, a pimenta do reino e o alho, e deixe nesse tempero por um pouco de tempo. Em uma frigideira esquente o óleo e sele os bifes dos dois lados, até ficar ao ponto. Coloque-os em uma travessa e mantenha aquecido. Reserve. Na mesma frigideira que você passou os bifes frite a cebola (se precisar coloque mais um pouco de óleo), junte o tomate, pimenta do reino, prove o sal e deixe refogar um pouco.Junte a salsa e cebolinha e um pouco de água e deixe cozinhar até formar um molho. Derrame este molho sobre os bifes e sirva com arroz branco, ou como preferir
Bom apetite!.
Trago mais uma receita com almeirão. Uma sopinha bem esperta e reconfortadora, saborosa, com um leve toque amargo. O creme de leite é que confere a este prato uma cremosidade que se espera de um caldo quente.
Ingredientes:
( 2 pessoas)
1/2 litro de caldo de legumes
1/2 maço de almeirão picado
1/2 lata de creme de leite
1 cebola picada
sal a gosto
Queijo ralado a gosto
2 colheres de óleo
Azeite de oliva
Modo de preparar:
Para retirar um pouco do amargor do almeirão que se acentua ao cozinhar - coloque-o picado na água e deixe por uns minutinhos, escorra a água e leve para dar uma ferventada com um pouco de água que também será descartada. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola, junte o almeirão escorrido e dê uma refogada. Coloque o caldo de legumes prove o sal e deixe os ingredientes cozinhar um pouco. Retire do fogo, bata no liquidificador, volte novamente ao fogo e agregue o creme de leite. Mexa até que tudo fique incorporado. Ao servir cada porção, coloque um fio de azeite de oliva no prato, coloque o creme de almeirão e polvilhe queijo ralado.
Sirva a moqueca com o pirão e um arroz branco.
