Manga perfumada, deliciosamente doce é o que temos nessa época do ano. Então é só selecionar as receitas para dar conta de tanta fruta. Hoje estou trazendo o chutney de manga que é muito bom para acompanhar carnes ou com torradas quando a fome bate fora de hora, e sempre bate não é mesmo? Principalmente quando tem coisa gostosa na geladeira rsrs.
Ingredientes:
2 mangas haden pequenas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picado
100 ml de vinagre branco
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
4 colheres (sopa) de uvas passas claras
1 pedaço de canela em pau
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
Modo de fazer:
Leve ao fogo em uma panela, a manga, a cebola, o alho, o vinagre e o açúcar. Cozinhe até que o açúcar se dissolva.
Á parte misture as passas, o gengibre, o sal, e a canela e coloque na primeira mistura que está na panela. Cozinhe em fogo lento até que tudo fique macio. Junte o suco de limão e prove se precisar ajuste o tempero. Retire do fogo e deixe esfriar.
Manga haden
Manga alfa
Mangas ao chão depois de um pé de vento. As mangas ao amadurecerem caem, o ideal é colhê-las antes da queda para que durem perfeitas mais tempo.
Só mesmo com saladas podemos enfrentar esse calorão que anda fazendo. O apetite fica prejudicado e para falar a verdade cozinhar se torna uma tarefa bastante difícil, porque não é fácil enfrentar um fogão com a temperatura por volta dos 36°,mais a quentura que vem das panelas, a coisa fica crítica. Então o jeito é simplificar. Hoje não trago uma receita, e sim uma sugestão de como driblar tudo isso - sem ficar muito perto do fogão e oferecer uma refeição nutritiva e fresca que a família aprove. Esse é o objetivo de quem pilota o fogão, porque alimentar-se é preciso.
Ingredientes:
6 batatas cozidas descascadas, picadas e cozidas no vapor
1 cenoura picada e cozida no vapor
3 ovos cozidos
6 pedaços de palmito picados em rodelas
1 lata de atum sólido (colocar em uma peneira para escorrer o óleo
2 colheres de cebola picadinha
2 colheres de salsinha e cebolinha picadas
Colocar em uma tigela e juntar o molho.
Molho:
2 colheres (sopa) de maionese (eu usei light)
1 colherinha (café) de mostarda com ervas finas
azeite de oliva o quanto basta
vinagre branco o quanto basta
sal a gosto
Uma pitada de orégano
Uma pitada de pimenta do reino branca
Em uma tigelinha misture a maionese com a mostarda, pimenta, orégano. Coloque o azeite e o vinagre aos poucos, equilibrando o sabor ao seu gosto. Prove o sal.
Bom apetite!
Mais uma receita para espantar o calor. Sorbet de amora com suco de limão. O suco do limão é para dar uma equilibrada na doçura da amora. Muito fácil de fazer e você pode variar com a fruta que tiver em casa.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de amora
1 limão (eu usei o limão-rosa)
Modo de preparar:
Leve o açúcar com a água ao fogo. Cozinhe até que o açúcar se dissolva por completo. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Acrescente o suco do limão e o suco da amora e leve ao freezer até endurecer. Bata na batedeira o sorbet para quebrar os cristais de gelo e leve novamente para o freezer. Repita esse processo por mais 3 vezes para ficar com a textura do sorbet da foto.
Dica: Ao levar o sorbet para o freezer leve diretamente na tigela da batedeira para ficar mais fácil esse vir e ir ao freezer. Ao bater o sorbet use a pá para massas médias ou pesadas.
Gostoso e super refrescante!
Mais uma variação do arroz doce, agora é com gelatina e manga. Essa receita de arroz doce com gelatina eu tirei de uma revista especializada em receitas para diabéticos, se for o caso é só substituir o açúcar normal pelo adoçante dietético em pó, mas sempre o adicionando na finalização do doce e também substituir o leite integral pelo desnatado para ficar mais light.
Ingredientes:
2 xícaras de leite integral (ou desnatado)
3 colheres (sopa) de arroz crú
1 colher (sobremesa) de raspas de casca de limão siciliano
1 pedaço de canela
3 cravos da índia
1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
200 gramas de manga cortada em cubinhos pequenos
1 limão siciliano
3 colheres (sopa) bem cheia de açúcar (ou adoçante dietético em pó)
200 ml de água
Modo de preparar:
Em uma panela coloque o leite e leve para ferver. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixe cozinhar, mexa de vez em quando até o arroz ficar macio, se precisar coloque mais leite.
Em outra panela coloque a manga, o açúcar o suco do limão e a água e leve para cozinhar por mais ou menos uns 15 minutos. Prove a calda se precisar coloque mais açúcar. Retire a manga da calda e (reserve um pouco à parte para decorar o doce) coloque no arroz doce. Reserve a calda.Hidrate a gelatina em 5 colheres de água e leve ao microondas por 20 segundos. Junte a gelatina na calda da manga que foi reservada e mexa até misturar bem. Junte essa mistura de gelatina e calda no arroz doce e mexa bem. Coloque em taças e leve para gelar. Na hora de servir decore com a manga que foi reservada.
Se delicie!
Está fazendo muuuuiito calor, só com refrescos, sucos gelados para amenizar essa quentura toda. Que tal um chá de capim-santo gelado? Vindo morar em um lugar muito quente deixei o hábito de tomar chá como uma bebida quente e passei a tomá-lo gelado e com a adição do limão e cubos de gelo temos uma bebida relaxante, refrescante e deliciosa!
Ele também é conhecido como capim-limão ou capim-cidreira. É uma erva perfumadíssima e muito conhecida pela suas propriedades medicinais, nela contém diversas substâncias benéficas. Para se refrescar e ficar calminho, calminho, sugiro este chá bem geladinho!
Ingredientes:
10 folhas de capim-santo
1 litro de água
2 limões-rosa
açúcar a gosto
cubos de gelo
Modo de preparar:
Lave as folhas do capim-santo e leve para ferver com a água por três minutos, Desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as folhas e coloque em uma jarra e leve para gelar. Na hora de servir misture o suco dos limões e adoce. Coloque os cubos de gelo e sirva bem gelado.
Adoro andar pelo quintal depois da chuva, o ar fica fresquinho e com o verde das plantas a sensação que dá é de bem estar. Vou registrando com minha câmera os detalhes assim como as gotas d'agua que ficaram retidas nas folhas.
Para um lanche/jantar uma quiche é uma ótima opção. Econômica, gostosa e você faz rapidinho. Essa receita é muito fácil de fazer, acompanhada com uma salada de folhas e um suco de frutas agradará com toda a certeza.
Ingredientes:
Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1 caixinha de creme de leite ( na massa você vai usar somente 2 colheres)
Recheio
1 talo de alho poró picado (parte branca)
1 tomate médio picado
1/2 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de óleo
Cobertura
2 ovos inteiros
1 clara
queijo parmesão a gosto
2 colheres de salsa picada
O restante do creme de leite
Modo de fazer:
Misture bem a farinha, gema, margarina e sal com 2 colheres de creme de leite, até obter uma massa homogênea. Pegue a massa e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo falso (20 cm de diâmetro). Fure a massa com um garfo e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Reserve.
Em uma panela esquente o óleo e faça um refogado com a cebola, o alho poró, o tomate e tempere com o sal e pimenta. Coloque esse refogado na massa.Reserve.
Em um liquidificador bata os ovos e misture o restante do creme de leite, queijo parmesão ralado e a salsinha. Cubra a massa recheada com este creme e polvilhe mais um pouco de queijo parmesão por cima. Volte ao forno por mais 25 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Em tempo: O queijo parmesão ralado polvilhado sobre a quiche é que vai dar a cor dourada depois de assada. Eu me esqueci de colocar na minha quiche.
Bom apetite!
Já começou o horário de verão e até o nosso bio-ritmo entrar em sintonia o nosso corpo precisa de tempo para voltar às condições normais e com tudo isso o nosso apetite fica prejudicado e para completar está fazendo muito calor, então um café da manhã leve e nutritivo cai muito bem. Aproveito para experimentar as delícias que ganhei no Encontro Gourmet, hoje na minha primeira refeição do dia preparei frutas com cerais da My Mix. Simplesmente assim,frutas geladinhas com cereais e nada mais, mas você pode variar também colocando mel, iogurte... e o que a sua imaginação gustativa te levar.
Usei manga hadem (minha preferida), maçã, ameixa e granola com chocolate.
É leve, saudável, refrescante e muito gostoso.
Bom apetite!
Quem me ensinou fazer esta pimenta recheada foi uma feirante japonesa, quando ainda morava em São Paulo, eu não conhecia a pimenta e foi essa feirante que me incentivou a levar para casa e experimentar. Fiz do jeitinho que ela me passou, assim, em uma conversa ligeira no meio da feira, fiz e gostei muito, e de lá para cá sempre está no meu cardápio do dia-a-dia. Hoje quero mostrar para vocês como uma receitinha fácil de fazer pode fazer bonito no seu prato de todo dia e cair no agrado do pessoal.
O que é preciso:
( para 6 pimentas)
6 pimentas cambuci ( escolha as maiores e que fiquem de pé)
1 ovo
2 colheres de salsa e cebolinha picadinha
1 colher de cebola picadinha
sal a gosto
óleo para fritar
Corte a pimenta no lado do cabinho fazendo uma abertura suficiente para poder colocar o recheio. Retire com uma faquinha pequena todo as sementes.
Em uma tigelinha bata o ovo, sal, a cebola e o cheiro verde.
Coloque com uma colher de sobremesa o ovo batido dentro de cada pimenta, mas não encha até a boca porque o ovo ao cozinhar aumenta.
Coloque dentro de uma panela, tomando o cuidado de colocar bem juntinho e de pé. Derrame um fio de óleo (sem deixar cair dentro das pimentas) até que o óleo tome todo o fundo da panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o ovo cozinhe e frite as pimentas, mais ou menos 10 minutos. Depois de pronto retire da panela e deixe esfriar um pouco, o tempo suficiente de você poder pegar a pimenta na mão. Retire toda a pele que envolve a pimenta (é muito fácil de soltar). Eu faço isso porque o pessoal aqui de casa é muito preguiçoso e não querem ter trabalho.
Experimente você vai gostar!
