Berinjela leque

Esta é uma receita da minha amiga Maísa do blog Ondas de Sabores. Falou em berinjela já vou falando logo "tô dentro". E como não poderia deixar de ser  precisava experimentar essa delicia que a Maísa fez numa hora de "fartura". Tá certo que a berinjela dela ficou bem mais apetitosa, mas a minha também ficou legal. E como quem conta um conto, sempre tira ou aumenta um ponto eu também dei uma mexidinha na receita original, só um tiquinho de nada, uma bobaginha que em nada alterou o sabor (penso eu). Apenas coloquei a muçarela no final  para que  não se perdesse no cozimento. Então vamos à minha versão  do leque de berinjela ou seria  berinjela leque? Sei lá a ordem dos fatores não altera o produto.

O que é preciso:
1 berinjela
rodelas de tomates o quanto baste
rodelas de cebolas o quanto baste
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Muçarela  cortada em bastonetes o quanto baste
Orégano para polvilhar


Modo de preparar


Lave e corte a berinjela em fatias no sentido do comprimento, sem destacá-la. Reserve na água com um pouco de sal. Misture o alho amassado com o azeite, o sal e a pimenta do reino.Reserve.
Escorra a berinjela que estava de molho e seque bem. Passe por todas as fatias de berinjela o creme de alho com o azeite. E em um refratário besuntado com azeite de oliva, coloque a berinjela e coloque entre cada fatia uma rodela de cebola e uma rodela de tomate. Regue fartamente  com azeite e leve ao forno. Quando a berinjela estiver macia quase no final do cozimento coloque os bastonetes de muçarela e salpique o orégano, deixe no forno até que derreta.