Quiche de Palmito

Já fazia um tempinho que eu estava devendo uma quiche de alho poró para a Viviane (Cunhadinha do meu filho), e um dia desse ela veio aqui e como eu não tinha alho poró eu preparei de palmito. Ainda bem que fotografei assim que saiu do forno, pois não sobrou nem um naco para o clap clap. Realmente a massa dessa quiche é muito boa, eu já a tenho a muito tempo e em time que está ganhando não se mexe eu mudo só o recheio.E que tal fazer para este fim de semana ?

Ingredientes:

1 xícara de farinha
1 gema
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
1 caixinha de creme de leite 

Recheio:
1 lata de palmito picados
2 colheres de óleo
1/2 cebola picada
2 colheres de cebolinha verde com o talo picada
1 tomate picadinho
2 colheres de azeitonas picadas
sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:
2 ovos inteiros
o restante da caixinha de creme de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
1 colher de salsinha picadinha

Modo de fazer:

Misture bem a farinha, a gema, a margarina e o sal com 2 colheres de sopa de creme de leite, até obter uma massa homogênea. Pegue a massa forre o fundo e as laterais de uma assadeira (22 cm de diâmetro) de fundo falso. Fure o fundo com o garfo. Leve ao forno para assar  por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola, junte o tomate, quando ele começar a desmanchar agregue o palmito, as azeitonas, o sal e a pimenta do reino e para finalizar o refogado junte a cebolinha verde. Com este refogado recheie a quiche.

Em um liquidificador bata os ovos e misture o restante do creme de leite, a salsinha e o parmesão ralado. Prove o sal se precisar coloque mais ( cuidado pois o queijo já é salgado)Cubra a massa recheada com esse creme. Polvilhe mais um pouco de queijo ralado e leve para assar por mais 25 minutos ou até dourar. 

Bom apetite!