Bolo salgado com recheio de frango

Um bolo fofinho, gostoso, bom para servir no lanche da tarde de domingo. Durante a semana com toda a correria de trabalho, escola, não encontramos tempo para nos reunirmos num gostoso lanchinho, mas no domingo quase sempre é possível. Me fez lembrar quando jovem na casa de meu tio (irmão de meu pai) que tinha uma família numerosa e sempre se reuniam nas tardes de domingo e era uma festa.Bons tempos! Hoje em dia os costumes estão modificados, a  família está cada vez menor e os interesses mais diversificados, e para acontecer essas reuniões só se for em datas pré marcadas como por exemplo natal, aniversário...e mesmo assim sempre tem aquele que está ausente por algum impedimento. Mas é assim mesmo e a vida corre, devemos (enquanto podemos) aproveitarmos essas reuniões. Me bateu uma nostalgia agora e eu só queria sugerir este bolo salgado que é muito bom e super fácil de fazer.

Ingredientes:


2 xícaras (chá) de farinha
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar e farinha para polvilhar
Queijo parmesão ralado para polvilhar


Recheio:
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha
1 lata de milho escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparar:


Em uma panela refogue a carne desfiada no óleo com o alho, a cebola e os tomates. Adicione o milho, tempere com o sal e a pimenta e deixe no fogo até ficar um refogado enxuto (sem caldo). Junte a salsinha e reserve.


Coloque em uma tigela a farinha juntamente com o queijo ralado, o sal e a pimenta. Faça uma cavidade no centro da farinha e coloque o óleo, o leite e os ovos. Mexa com uma colher até que todos os ingredientes fiquem incorporados e forme uma massa homogênea. Por último coloque o fermento na massa.
 Unte uma assadeira com a margarina e polvilhe com a farinha. Derrame metade da massa na assadeira, e coloque por cima o recheio, e depois  o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado por sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 180º por 30 minutos ou até que asse.